Comments on: murke

By: Bojan

Bojan — Tue, 26 Apr 2011 20:50:16 +0000

Je že kar nekaj krogov tamal cagar na uri po številčnci storu, ma tud kakšn kolendar smo na sten zamenal, ko sem prvič tole o murkah bral. Moram po tipkovnic prave tipke prtisnt, da bi opisal one občutke, ki ti po možganih bežijo, se ti kot izgubljeni vonji, okusi, ki ti v ustih sline cedijo v vampih pa pajke v mravlince spreminjajo. Skratka občutek, ki te prežema – *nostalgija (je ta grozna beseda, ki jo je potrebno v slovenskem jeziku z več besedami opisati in je edini razlog, da tele vrstice šele zdaj priobčam).
Ko sem bil mulc devet ali deset let mi je blo sem skuhal eno prvih mojih kosil za našo familjo. Pečene fluge, pečen kiflčar, in kumaričen zos.
Kumare obožujem pa naj bodo v kateri koli obliki. To je razlog, da bodem samo navodilce za zos pribeležil.
Murke, kakih kilo, lepo olupi, peške odstrani in naribaj. V posodi osoli in kako uro pozabi nanje. V kozico deni dva oreha masla in najem zarumeni žlico moke. Prideni ožete murke, soli in popraj po okusu. Počasi praži. Mešaj, mešaj. Kumare bodo še vedno oddale dovolj tekočine, da se ne prismode, le z ognjem bodi pazljiv. Po potrebi prilij malo tekočine murk, katere seveda nisi zavrgel! Ko se murke razpuste, jim dodaj drobno narezan strok česna, po okusu moškatnega oreščka, sveže narezane laske koprca in kislo smetano (še bolje žlico dve kisle smetane in po potrebi sladke še najbolje z mleka pobrane sladke smetane, ma ne pozabi to ni juha nego zos). Še malo povri in postrezi lačni familji.

Le Pomešaj
*Hrepenenje po nečem, kar nam je bilo nekoč pri srcu

By: napo

napo — Wed, 05 Nov 2008 21:49:53 +0000

prav majo! … dobra ideje!

By: zdrawc

zdrawc — Wed, 05 Nov 2008 14:41:56 +0000

Pr nas so zmeram domače suhe ribrce zravn….jebiga tak so nas skoz učili

By: napo

napo — Sun, 17 Sep 2006 20:40:40 +0000

go jurko, končno … mi že nože za koline brusimo, ti pa še zmeri ajmpremarce delaš … če bo prala bica, prosim, da zadnji stavek spustiš … kačo je gojila na svojih prsih! …

By: Jurko ma rad murko

Jurko ma rad murko — Sat, 16 Sep 2006 16:36:04 +0000

obluba dela doug al pa kratek, kker je… Ampak, tkle se pa dela murke a la Žawc:
- debelo narezan krompir skuhaš, prišparaš vodo in ga zmučkaš
- medtem murke naribaš, malo nasoliš in pustiš odfajhtat 10 min
- v Velikem loncu pripraviš prežganje, zaliješ z juho ali vodo (2-3 dl), dodaš odcejene murke, žlico kisa in kuhaš 5 min
- murkam dodaš zmučkan krompir in zmešaš, do prave ali željene konsistence dodajaš krompirjevo vodo, nam pašejo take bol goste, dodaš strok ali dva nasekljanega česna in še par minutk pokuhaš.
- kislo smetano in poper dodaš na koncu, da dobiš take lepe bele špirale smetane, dokler jih ne pokvariš s taprvo šeflo.
A propos mes: očitno vsi poznamo tendenco murk, da nekak kar skoz padejo in namesto fensi ribičnih medaljončkov (ej, murke jejo sauinski pauri al pa njih potomci!) eto še ena rešitev: namesto, da tlačiš v juhi kuhano govedino v esihflajš, ki se pol vala po hladilniku, jo na tanko nareži in dodaj po en platlc na krožnik murk. Murke pa govedina se mata rada.
Pa še to: nasoljevanje in odcejevanje murk je stvar tradicije in sem dodal sam zato, da bo res po bicino; sam jih samo naribam in gremo.

By: napo

napo — Sat, 05 Aug 2006 10:47:08 +0000

hja, kaj nej rečem druzga kt da takle mate, če se z ljudmi savinjskega porekla ženite/možite … ampak se mi zdi, da so fotri u savnjski razvili obrambne mehanizme pred murka overdouzom … naš tonč je zraven rad obral kukšno kuhano zelhano rebrco, ampak kej tacga union squere verjetn ne ponuja … chefica pravi, da bi ona za zraven iz svinjske ribice medaljone narezala in jih popekla, jest bi jih pa še prej s kakšno rezino pancete po obodu ovil in s špagco prvezal … je pa treba vedet, da savinjčani ratamo sitni, če se murke pusti preč prit u hladilniku … sicer je pa jurko obljubljal eno rodbinsko izročilo od svojih dveh žalskih babic, tko da better get ready …

By: ibot

ibot — Sat, 05 Aug 2006 04:45:31 +0000

mater ti, zdej si pa mojco na kumare spomnu..sej ne da bi imel blazno proti. samo jst imam problem s temi kumarami alias murkami. sej se mi zdijo super pogruntavscina, samo ko jih pa cel kroznik dobim pred sebe pa zlico u roko, se pa mal zamislm. in to se mi je vsak drug vikend dogajal ko je mojcina mat skuhala zadevo. pa sej mi je blo cist vsec, sam ta kolicina mi enostavno ne gre v zelodec..sej bi slo se zraven cesa, al pa vsaj en ornk kos pujsa bi mogu not plavat..ampak kr tko na suh (tiste par ocvirkov je tko k nc) mam pa probleme.
no ja, hotu sem rect, mamo ze kumare u hladilniku, je blo takoj treba na union square market…

By: FlyByAppes

FlyByAppes — Tue, 25 Jul 2006 10:01:33 +0000

murke so nartabulš! tistih v glažih niti ne obrajtam tako zelo, jih pa pozimi vseeno tu in tam odprem in zgrizem (zjutraj, pri zajtrku, ob kruhu in maslu, z rezino sira). včeraj so mi skrbniki družinskega agrokombinata v vrečo zelenjave za današnje kosilo položili štiri tadrobne, sramežljive, zavite murkice, ki bodo verjetno ostale do četrtka, ko bodo romale na zborovanje vsakojake zelenjave v jušnem loncu – jaja, murke pri nas tudi naribamo na rezine, a ne podmažemo vedno z oljem (in kisom!) ali mlečnimi izdelki tipo tekoči jogurti (bajdvej, ker sem že ravno pri jogurtih: na morjeplovbi in ležanju pod hrvaškimi borovci in cipresami /kolikor mi je črničevje kot drevo pri srcu, pa so kempi s tem hrastom povečini goli ko olupljene murke in potlej cel dan žge in seka in je sploh tako zelo vroče, da gre človek raje pod bore – pa še tisti vonj iz otroštva, iz otroških in mladostnih kempiranj, je zame pravi le pod bori in nad potlehnem iglovju/ sem že lani dognal, letos pa se mi je potrdilo, da imajo hrvaške mlekarne prav okusne navadne jogurte, ki so trenutno za člane kompanije FlyByAppes mnogo boljši kot tukajšnji: lepo tekoči, ravno prav mastni in predvsem slani, mnogo bolj slani kot večine teh tukaj – in ko ti v vročini, ali v jutranji prolegomeni vročini steče po grlu, se kojci spomniš ajrana in poletne vzhodnomediteranske vročine (ko jebe Izrael!). in še to: prednjači ‘vindija z bregov’, mnogo boljši kot ‘sirelin dukat’, ki ga večinoma dobiš v teh krajih… tukaj je zdaj konec bajdeveja), temveč, zdaj sem spet pri murkah, ki smo jih narezali na rezine, jih zmečemo v juho, k drugi zelenjavi (pri teh naših jušnih juriših pada v lonec veliko različnega in ne vedno istega), zgostimo z rdečo lečo ali z rahlo popraženimi ovsenimi kosmiči. Toliko! Aja, in kaj je bilo še v vreči z družinskega agrokombinata: tarumen stročji fižol, nekaj zadnje mlade čebule, steblo bazilike z listi in nekaj blitve. blitva in fižol bosta danes na mizi – ostalo počaka.
aha, še en literaturni zgled z murkami: v romanu norveški gozd junak s prijateljico obišče njenega očeta, ki hudo bolan leži v bolnišnici. ona vmes skoči na sprehod, on sedi pri očetu in pomalica eno murko, ki jo pomaka v miso – sem tole bral sredi zime in se mi je tak zaluštalo po murkah…