dragisleherniki – torej oni, ki tod okrog pridete sleherni dan … chef je odšel na blitz razširjanje obzorij na relativno bližnji zahod, zato lahko zwischen zeit – če ste seveda prebrali že vse, kar vam je na voljo tukaj – uporabite za raziskovanje tele spletne kuhinje … priporočam predvsem no-nonsense snimke osnovnih kuharskih veščin … do ponedeljka bi moralo bit dost, če vam bo pa dolgcajt pa kuhawno v roko! …
njegovo lordstvo in buča
september 28, 2006
kakšnih 17 let nazaj so bili mitingaši sveto prepričani, da bomo slovenci za ljubljanski miting dovolj gostoljubni, da bomo klasični pozdravni komplet leb i so prijazno upgrejdali v sendviče i struju … no, ker je stanje sendvičev v naši državi kljub vstopanju v evroatlantske povezave in v novo tisočletje še vedno precej bedno, chef domneva, da pobje od sendvičev letnika 89′ tudi ne bi imeli kaj prida gurmanskih užitkov … še dandanes razen paninoteke in tomatota žgemo ene precej bedne približke dobrim sendvičem – naj vam v spomin prikličem samo bivši (zeleno papriko in naribano korenje v vsak naš sendvič!) in trenutni (ohrovt in zelenjavno-česnov- rigce-generirajoč namaz v vsak naš sendvič!) slogan izdelovalcev petrolovih prigizkov … in takoj pridodam nič kaj boljše margarina & gumi-štručka based mlinotestove približke na omv-jevih krmilnicah … pri tem naj se spotaknem samo še ob banalizirano slabšalno rabo pridevnika “češki” … namreč, ko slovenec ugrizne v gumi-suhobo od črpalkarskih sendvičev, se mu verjetno v glavi, kaj kmalu pa tudi na ustih, pojavi stavek pizda je to en češki sendvič … no, pa ni, seveda, kajti čehi na črpalkah prodajajo zavidljivo dobre sendviče, še najboljši so tisti od krokodilje tvrtke v katere asrtimanu chef ponavadi meče kocko med unim z rakci in mexicko kuro … torej, stavek domačega črpalkarskega prežvekovalca naj se v bodoče glasi: pizda je to en slovenski sendvič … zavoljo spoštovanja do pravičnosti in resnice pa mora chef vseeno pripomniti, da je pa najslabši sendvič na svetu doma v pompejih … stane fucking 5!!! evrov in je sestavljen iz betonske štručke, pršuta iz finega spirkovega papirja, dveh kolobarčkov oliv iz srednjega veka ter kosa sira, ki je preživel že marsikaj, domnevam da tudi erupcijo vezuva leta 79 … no, da razburjenje nad italijani vendarle ne bo preveliko, bom za uravnoteženje (od lojalnih državljanov se dandanes pač pričakuje uravnoteženo delovanje, mar ne?!) priobčil en zdrav, italy inspired sendvič … 4. grof sandwich verjetno pri izumljanju ljube nam hrane ni imel v mislih nič od tega, kar sledi, ampak dobro je pa vseeno … Read the rest of this entry »
2 Komentarjev | 
kuhinjski bluz, recepti | 
Permalink
Objavil napo
burgundski plaščar
september 28, 2006
včasih, ko se chef takole razgleduje po svojem kevdru ali ko lista decanterja ali ko stoji pred policami v kakšni tega imena vredni spletni ali pač real-life vinoteki se mu zdi, da o vinu že kar nekaj ve, tudi kakšno reč o zunajslovenski kapljici, kakopak … no, ko se je v ponedeljek usedel v klopco pred veteranskega bradatega angleža, ki ga v vinskem poslu žge že dlje, kot chef sploh obstaja, je bilo chefovo znanje merljivo kvečjemu v mikro dimenzijah … clive coates mogoče nima najlepšega websajta (no pa tudi sam ni ravno kakšen apolonski tip), ampak ve pa vse o burgundskih vinih … vse! – model je ultimativna avtoretita na najbolj zapletenem vinskem teritoriju – v burgundiji … če se vam zdi medoški sistem klasifikacije v pet crujev in učenje, kateri chateau pade v katero klaso, pa katere vasi in vinarji so doma na levem bregu gironde in kaj je glavna sorta na desnem bregu, zapletena reč, potem je bolje, da se burgundije sploh ne lotite … Read the rest of this entry »
7 Komentarjev | 
vinske mušice | 
Permalink
Objavil napo
za hude čase
september 26, 2006
minichef in njegovi sovrtičkarji (ali kako se reče deci, s katero družno guliš vrtčevske stolčke, mizice in ležalnike?) so že prejšnji teden iz plodov narave sestavili tetko jesen in jo postavili v preddverje vzgojnovarstvene inštitucije, tako da smo starši lepo opozorjeni, da so jasno nebo in prijetno sonce časovno izredno kratkoročni pojavi, ki jim v rit (poleg jutranjih meglic) že skačejo slana, dež in siv lepljiv asfalt … da z jesenjo ni heca smo se navadili v časih milke planinc, ko nikoli nisi vedel, kdaj bodo v štacuno pripeljali olje, sladkor in moko iz zveznih rezerv in kdaj bo na televiziji namesto arabele v redukcijsko noč zasvetila parafinska sveča … tem časom in seveda močnemu sindikalnemu gibanju, ki je poleg prikolic v istrskih kempih znalo ugodno zrihtati svinjske polovice in različne pakete vložene zelenjave gre pripisati tudi navezanost našega naroda na ozimnico … tako se tudi chefu podatek o tem, da kdo v kleti hrani nekajdeset teglov vložene paprike ne zdi tako zelo neverjetno dejstvo (okej, to da so vložene paprike prva stvar, ki jo hitiš reševat pred požarom je pač stvar osebnega okusa – sam bi pred papriko uvrstil vsaj kakšno s stropa visečo mesnino) … no, ker torej tetka jesen streže z obiljem plodov je vseeno fino, da vsega ne požremo takoj (ali, nedajbože, zmečemo preč) ampak vsaj del darov prihranimo za praznovanje dneva jna in ostalih zimskih praznikov … polona in peter sta tako v nedeljo zvečer v marmeladno vrsto postavila gajbico do konca zrelih, sladkih in dišečih bloških sliv (hvala!), ki so se tako uvrstile za rabarbaro in pred kutine … jam session se je torej začel z rabarbarino marmelado … Read the rest of this entry »
8 Komentarjev | 
kuhinjski bluz, recepti | Tagged: domače, marmelada, sadje | 
Permalink
Objavil napo
papa sommelier
september 25, 2006ne vem, če bodo muslimani spet planili pokonci, ker je b16 že tretjič javno izpričal svojo zavezanost uživanju alkoholnih pijač, konkretno vina … prvič je to storil ob inavguraciji, ko je pojamral, da je samo nevreden delavec v gospodovem vinogradu, drugič je bilo, ko je inavguracijsko trditev na trgatvi tudi dokazal s svojimi dejanji, tretjič pa te dni, ko mu je italijansko združenje sommelierjev podelilo titulo častnega stanovskega kolega … papatu zdaj okoli vratu poleg križa rožlja še tastevin, ki so mu ga podarili na podelitvi, na kateri je beno tudi izkazal “zavest o kulturnem in simbolnem pomenu vina v krščanski zgodovini” … ker niti združenje sommelierjev niti vatikan o podelitivi titule nista objavila uradnih sporočil, bi lahko sklepali, da tale novička kvaka, vendar decanter ponavadi ne trosi nepreverjenih bučk … chef je vesel, da ima predsednika države, ki ceni prvi del imena tega bloga in papeža, ki je poznavalec drugega …
Leave a Comment » | hetzmorabit, vinske mušice | Permalink
Objavil napo
na slepo
september 24, 2006najprej so po dobrem okusu udarili z gigantskimi in za hrano kar preveč grdimi naturalističnimi fotkami iste bejbe, ki v štirih različnih bluzah, a z vedno istim belim robcem na očeh v usta jemlje kozarec mleka, jogurt, obložen kruhek, maslo … vse je seveda odlično … ali je odličen tudi ameriški dolgozrnati riž, ki ima spremenjen genetski zapis, še ne vemo, ker ga gospa erjetno še ni imela časa slepo testirati … hnjm, in to se ravno zdaj zgodi ravno sparu, ki se z gospo prim. mag. branislavo belović, dr. med. tudi s tv oglasom na vse kriplje trudi, da bi nas zdravo upiramidil … ali mogoče kar genetsko spremenil?
2 Komentarjev | krneki | Permalink
Objavil napo
ta-tinka
september 22, 2006
če chefova mati zadnjič s čestitkami ne bi za 48 ur prehiteli oficielnega jubileja uzakonjenega druženja, bi se, nehote sicer, a vendar, zgodila obojestransko pozabljenje ta veselega dneva … kar ne bi bilo prav in v redu, sploh ne … kajti za takle praznik se pa že spodobi kakšno nevsakdanjico na mizo in v usta položiti … ker časa res ni bilo veliko, je chef pripravil hiter, enostaven, a slavnostni priliki prolagojen tridelni prigrizek … ena: sesekljal je per rezin dimljenega lososa, sekljanko zmešal z nekaj kisle smetane, malinovega kisa in koprca in z mešanico zapolnil polovičke olupljene in razkoščičene bučke (kumara bi bila še boljša, ma, če ni še chef ne more porabit) … dve: na putru je popekel na rezine narezano hruško, jo del na toplo in v isti ponvi na hitro termično obdelal še centimetrske rezine magyarorszag gosjih jeter, ki jih je samo še osolil in postregel z belim kruhom … no, to sta bila dva spidnjaka, za tri pa je bilo potrebno malo, ampak res malo, več truda … francosko bistrojsko klasiko, tarte tatin je chef pred leti že skušal narediti po originalnem receptu, v katerem ni navedenega kvantanja in preklinjanja v fazi pre-karameliziranja … po fiasku z overburnom se tega mita chef ni imel več volje lotevati, dokler ni med jaganjem po spletu našel alter verzije procedure … Read the rest of this entry »
11 Komentarjev | festen, recepti | Permalink
Objavil napo
balinkugle
september 21, 2006
kadar se popotnik pase po francoskih (no, pa tudi po italijanskih in, bodimo politično-korektni, tudi hrvaških) vaseh, ga skorajda ni lepšega filinga, kot sedeti pred kakšnim bistrojem in gledati ateje, kako resno se lotevajo jeux de boules … balinajo une sijoče kugle po pesku sm ter tja, merijo s palčko, si dobacivajo, robantijo, vsi zaripli skačejo sem ter tja, izvajajo poduhovljene priprave na odločilne mete, kričijo, kolnejo, se trepljajo, zmajujejo z obaretenimi glavami – skratka v taki navidez ležerni svaljkajoči se igri je moč najti nebroj različnih emotivnih stanj in vse skupaj je precej bolj zanimivo od povprečne tekme prve slovenske lige … no, čeprav v balinanju tudi naši sodržavljani niso kar tako in v meni še živi boleč spomin na unega dolenjca, ki nas je – priznam, rahlo okajene – tamle pri škofljici na pikniku za drejčevih 30, za vsako vrženo balin kuglo spodbujal z energičnim nej naumna, nej naumna! in potem, ko je videl, da gre kugla precej stran, poznavalsko dodal: ma prov pametna pa tut nej … na onem pikniku so nas, napihnjene mlade urbane profesionalce, domorodci iz društva ljubiteljev narave in živali, suvereno premagali v balinanju, streljanju z zračno puško in petju narodnih ob spremljavi frajtonarice, v badmintonu, edini disciplini, kjer smo imeli šanse za zmago, pa prefriganci seveda niso hoteli nastopiti … no, in ko je chef zadnjič pri češpovem njoku uzrl umetelno žogico s polnilom, so ga kar zasrbele dlani, tako da je ena serija nežnih in lahkih špinačno/skutnih balinkugel nastala tudi v domačih laboratorijih …
5 Komentarjev | kuhinjski bluz, recepti | Permalink
Objavil napo
joseph ni cool
september 19, 2006in to totalno uncool … seveda ne kr en joseph, ampak demariev ta str … je za svojega ledenega chardonnayca tako ceno nastavil, da se bordojci počutjo kt smederevka v akciji … kanadski specialci za pobiranje medalj in absurdno navijanje cen za svoje freezirana vina so leta 2000 naprešali za šest zabojčkov ledenega chardonnaya, ki so jih zdaj dali naprodaj … za polovičko, se pravi 0,375 flaškico kanijo iz kupca iztisniti 30.000 … kanadskih dolarjev … po slovensko se temu reče 5.654 manj kot 5.000.000 tolarjev … prodali niso še nobene, pofočkalo pa se je nekaj resnih interesentov, predvsem iz japonske in savdske arabije … ali je med slednjimi tudi naš mile, nova okrepitev al ittihada, zaenkrat še ni jasno, prav tako ne vemo, ali se želi z njim polivati kakšen hud reprs …
2 Komentarjev | vinske mušice | Permalink
Objavil napo
stane je cool
september 18, 2006ice cold, pravzaprav … seveda ne kr en stane, ampak legenda, čurinov ta str … je nagnal vse pocukrane tokaje madžarske (tut une, k koštajo trikrat tolk kot njegov zamgovelec, pa že ta ni poceni – v angliji nese do 112 funtov ) v jok pa na drevo … na ultimativnem vinskem contestu, decanterjevih world wine awards je pobasal regijsko trofejo za najboljše belo vince … če kje nabašete na njegov ledeni šipon 2003 mu le izkažite dolžno spoštovanje, tukaj pa lahko malo pobrskate kdo vse se še kiti z medaljami ali vsaj priporočili … od naših se lahko po junačkem ljubavnem tepihu tolčejo pri obeh briških simčičih, pri ščurku in valterju sirku, v vinakoper, pri dveri-pax, pri steyerju, v jeruzalemu ormož, v haloza, v ptujski kleti in seveda pri gorjakovih doma, saj je bil robert član žirije … kljub temu, da ima decanter kar nekaj problemov s črkovanjem naših vinkotov, pa mu vse oprostimo, ko priobči lep članek o sloveniji kot enem od presenečenj letošnjega ocenjevanja … na zdravje!
2 Komentarjev | vinske mušice | Permalink
Objavil napo
