če majonezo razstaviš na zloge, ti najbolj v uč skoči tretji zlog: ma-jo-ne!-za … in dejansko je z majonezo povezanega veliko negiranja: majoneza je ne-zdrava – majoneze se ne sme veliko jesti – majoneza ni dobra (by malichef) – majoneze ne moreš narediti doma – domača majoneza nikoli ne rata – domača majoneza ne obstane niti en dan, ker se pokvari … in tako naprej … toda, bratje in sestre v mašči, spremenimo vendar ta ne v yeah! … za začetek bomo sicer še malo negirali, saj moramo ovreči par mitov … recimo tega, da je za doma naštimano majonezo nujno dolgotrajno hudobno mešanje z ročno metlico ali vsaj doktoriranje na kitchen-aidu – ni res! … pa tistega, da je treba olje previdno dodajati najprej po kapljicah, nato v čisto tankem curku – tudi to ni res! … edini majonezni mit, ki drži je, da morajo biti vse sestavine na štartu naštimane na sobno temperaturo … če imaš navaden palični mešalnik si od tu naprej fertik v minuti in pol … od tega boš dobro minuto porabil za dajanje sestavin v piskrc in slabe pol minute za njih majonezenje … ne verjameš? … vidi to:
precej hitreje, kot uni kečap prejšnji teden, ane? … in precej hitreje, kot da bi šel po majonezo v štacuno … generalne opombe so take: vedno naj bo prva stvar, ki gre v lonček jajce, zadnja pa olje … če boš takole majonezo delal z olivcem, bo grenka kt hudič, torej, don’t do it! … če jo boš delal samo z rumenjakom, daj zraven še žličko vode … namesto limoninega soka lahko uporabiš kis … in za velike količine namesto kurjega jajca nojevo 
… drugače pa potem v umešano lahko nažgeš se svašta, od česna, bazilike, peteršilja … ma, ni da ni yo-yeah-za!
soundtrack je pa že kar na video prilepljen: rob swift – dope on plastic
mmm, ni je čez domačo majonezo
jest sicer najprej nardim ‘emulzijo’ ker me je vedno strah da bom vse sesirla če bom dala kis(lino) notri preden je zadeva narjena. tko da jest najprej jajce+olje, pol pa na okusu delam 
pa mogoče bi še pripisu da lahko gostoto reguliraš s količino olja – manj ko ga je, bolj je redka (kontraintuitivno, ampak sprobano
jep, to s količino olja je seveda res … strah pred kislino pa je, kot kaže filmček, popolnoma odveč
Že od malega sem navajena na domačo majonezo izpod rok Mame Zinke, zaradi česar nikoli ne jem kupljene francoske solate
Če so še domača jajca, je za prste obliznit.
Ok, jaz jo delam z multipratikom že veliko let, pred par tedni sem pa rabila na hitro eno tako manjšo količino in sem jo naredila tako kot ti tukaj. Zato vprašanje: koliko časa jo imam lahko potem v hladilniku (in tudi jem, ne samo da tam stoji)?
violinski, jaz bi ji iz varnostnih razlogov (ipak so to surova jajca) prisodil precej kratek rok trajanja … dan, dva, max tri …
Zdaj pa še en recept za aioli, prosim.
pina, za silo gre tako, da v bazično majonezo zamešaš še fino nariban česen in del sončničnega olja zamenjaš z olivnim … tradicionalno pa tako, da v možnarju treš česen in sol in počasi in po delčkih prilivaš olivno olje, dokler ne nastane pasta jako močnega vonja in okusa … ne je jest za zajtrk
…
za pino: http://kruhinvino.com/2008/04/09/sedem-odgovorov/
je blo odlično!
O, super, hvala obema! Zdaj pa še veselo na delo, ane…
Zakon recept, dobra mmmmmmm
Pingback: Majoneza na listu « MOJCAS
Zares se zahvaljujem za ta recept – in za mnoge druge na tem blogu! Hvala Chef!!!