čisto za konec škotskih utrinkov sta ti kruh in vino prihranila zapis o kamnu temeljcu škotske prehrane, inštituciji, ki jo najdeš v praktično vsakem selu (in v marsikakšnem ne najdeš nobene druge prehranske inštitucije) in verjetno ne bom naredil nič narobe, če zapišem, da gre v primeru cvrtnic za obrat narodne prehrane, v katerem svoje energetske potrebe na redni bazi zadovoljujejo vsi sloji in družbeni stanovi škotske družbe … chippy, kot se ljubkovalno imenujejo radnje, v katerih dobiš v pivsko testo pomočen (če da gazda kaj nase, je to popolnoma sveža riba – kar zagotavlja javno obešen certifikat dobavitalja – spečena po naročilu) file vahnje (haddock, na škotskem za razliko od angležev nikoli trske (cod)) in zraven na velike kose narezan ocvrt krompir (chips mu rečejo, zatorej je plac chippy, pa tudi boljše sliši kot fishy, hehe) … seveda pa je riba le osnovna disciplina chippyjev, kreativnost škotskih frigarjev namreč ne pozna meja in najprej v testo, nato pa v vroče olje dajejo svašta: klobasice, stejke, rezine krvavic in haggisa, rakove repke, ribje polpete, hamburgerje, pice (ja, točno tako: pečeno mini pico pomočijo v pivsko testo in ocvrejo) in, jasno, odkar so leta 1995 v chippyu haven v snotehavenu pri aberdeenu prvič ocvrli čokoladko mars, je to postala atrakcija marsikatere cvrtnice, čeprav izdelek ne izgleda ravno atraktivno:

ampak ni slab, res ne, tale pohan mars: med friganjem se lepo zmehča in segreje, a zaradi hrustljavega testa, ki ga obkroža, ne razpade … ker zna tole biti kar dober atentat na kardiovaskularni sistem (sploh na 14 dni škotske podlage), s količinami seveda ne gre pretiravati … sicer pa je menda tako, da pohane marse napadamo predvsem vanzemaljski turisti in da škoti v resnici ne marajo kaj preveč zanje … česar pa ne bi čisto verjel … tako, kot ne verjamem, da so škoti škrti – v zadnjih dveh tednih sem imel opravka predvsem z izredno prijaznimi in dobrodušnimi ljudmi – mogoče pa je to povezano z vremenom? v zadnjih štirinajstih dneh je bilo namreč le za dan in četrt dežja, vse ostalo pa čista milina z ravno prav toplim soncem, živahnimi belimi oblački in vsemi ostalimi, v edicijah skotland dejlija popisanimi radostmi … škotska ima novega fena … oziroma kar štiri …