pet zemelj, devet slik

namesto majice tokrat fotke: kruh pa vin sta šla v cinque terre in vse kar smo dobil je devet lauzi fotk … dobr, lastna hvala je sicer cena mala (ker se pod mizo vala), ampak čist lauzi vseen niso … sploh pa niso sam fotke, so komentirane fotke in če boš le dovolj potrpežljiv te na koncu čaka še uporabna vrednost tega zapisa … pejmo:

činkwetere - 7

scenografija celotnega dogajanja je impozantna, tale fotka desne hiše sestavljanke riomaggoreta pokaže samo izseček vsega skupaj; optimalen tajming za obisk petih med morje in gore stisnejnih selender na ligurijski obali pa zna biti prav tale krompirjev termin: sonce, simpatičnih 20+ stopinj, predvsem pa zeeeloooo zmerna turistična oblegancija – si ne predstavljam kakšna štala mora bit tole v visoki sezoni (oz. si predstavljam, ampak tega, kar si predstavljam ne bi šel sprobat v živo

činkwetere - 8

kar je fino pri manjšem tour-gomazitisu je tudi to, da se poleg dvignjenim marelam sledečih pekinezarjev vidi tudi domorodce: tale sekstet riomaggiorskih pametovalcev je laganinsko zasedal čisto ob morju in v debati zagotovo razrešil marsikateri pereč problem v zvezi s petkonjskosilnimi izvenkrvnimi motorji in ostalimi za življenje potrebnimi vsebinami 

činkwetere - 4

medtem ko fotrevje zaseda ne belih plastičnih (pre)stolčkih se mlada generacija obnaša enako, kot so se italijanski mulčki obnašali pred 20, 50 ali 70 leti: vzamejo lopto, z jopicami zamejijo gol in nabijajo kalčo – vse po reglčkih, ane … in ko smo že pri pričakovanih vedenjskih vzorcih:

činkwetere - 3

nekatere od vsega tega fuzbala že mal glava boli … sej bo bolš sinjora, sej bo bolš! mogoče se azzuri sploh ne bodo uvrstili na mundial in bo vsaj eno poletje mir pred žogobrcom (you wish, hehe)

činkwetere - 5

zdej je pa že skrajni cajt, da kej pojemo, ane? no, dve pašti bomo: ta prva so tile tanki špagetki s kremo iz morskih ježkov in napol pečenih paradajzov … kaj da ti rečem: kdor zna kuhat pašto pač zna kuhat pašto in italijani znajo kuhat pašto

činkwetere - 9

prejšnjo ugotovitev je potrdila še gospa paola, prijateljica doktorja massimiliana, ki nam je za krompirjevke oddal krasno družinsko villo baffico za nameček pa organiziral še večerjo, kjer smo po brusketah z dva dni starim olivcem in dveh tortah salatah pojedli še tole morsko pašto z lignji, kozicami in brancinom (in spili kar nekaj gutljajev simatične ligurske vinske oferte) … grazie mille!

činkwetere - 2

na pohajkovanjih po petih zemljah smo sicer snedli marsikatero fokačo, pozobali radodaren porcjon frita-mista, v porto veneru, ki tehnično gledano ni del petih zemlja (je pa čisto tam prav tako fleten, z byronovo grotto vred) pa je napotnik odprl sezono polenovke z ligursko ibungo – kuhan krompir, čebulna omaka, pinjole, olive … dobro zastavljeno, ma kruh pa vin bosta tole enkrat doma izvedla precej bolje od sicer simatične oštarije da timone v porto veneru …

činkwetere - 6

bo pa, po drugi strani, težko priti blizu temule sladoledu iz corniglie, edine od petih zemlja, ki nima direktnega dostopa do morja (in ki se je, malo tudi zato, ker je noben drug od familije napotnik ni razglasil za najljubšo, v srce usedla družinskemu poglavarju) … dželat je namreč bazilikin, prelit z olivcem in postrežen s kosom sardinskega tradicionalnega pane carasau … mnogo dobro, celo odlično …

činkwetere - 1

kar nas pripelje do devete, poslednje slike: na njej je mnogo dobra, celo odlična torta salata a.k.a. slana pita, ki sem jo po navdihu zgoraj na hitro opisanega turistiranja ta teden uprizoril v domači kuhinji … slane pite, tako pravi massimiliano, so na ligurskih mizah celoletna stalnica, polnijo jih vedno s sezonsko zelenjavo in tako so vsakič malo drugačne, čeprav so v osnovi vedno iste … tale napotnikova novemberka je šla takole: 

  • 200 g moke
  • 100 g masla
  • kozarček vode
  • sol
  • 500 g špinače
  • 250 g rikote (sirarske oz. albuminske skute)
  • dve bučki
  • ena čebula
  • eno jajce
  • 50 g sira (jaz sem dal dimljeno provolo, ker sem jo ravno prinesel s sabo)
  • muškatni orešček
  • timijan
  • sol, poper, olivc

testo našibaš tako, da v multipraktik streseš moko, nanjo vržeš nakockano maslo, posoliš in poženeš mašino, da se naredi drobtinam podobna zmes … kar med laufanjem stroja v makino počasi prilivaš vodo (najrej je daj za eno šilce, potem pa naprej po žlicah), toliko časa, da se testo sprime v kepo … to pregneti, zavij v folijo za živila in za kakšno uro postavi v hladilnik …

medtem se ukvarjaj s filo: špinačo skuhaj, odcedi, iztisno vodo in fino sesekljaj … bučke nareži na kolobarje, ki jih nežno prepraži na olivcu, le toliko, da se zmehčajo … čebulo sesekljaj in jo praži, da postekleni; nato dodaj špinačo, sol, poper in muškatni orešček ter praži tri ali štiri minute … ko se špinača pohladi vanjo vmešaj pretlačeno/prepasirano rikoto in jajce ter sir … dobro premešaj …

pult obilno potresi z moko in na njem razvaljaj testo … prestavi ga v namaščen model za pite, ga pritisni ob dno in prešpikaj z vilicami … zdaj reč napolni s špinačnim nadevom, vrh slednjega pa ornamentalno obloži z bučkami … če se ti da; če se ti ne, pa bučke kar vmešaj med filo, ne bo nič hudega … testo, ki gleda čez robove modla zavihaj nazaj preko file in pito postavi v na 180 stopinj segreto pečico …

tole se bo peklo kakšne tričetrt ure, morebiti še malo več – glej in opazuj barvo testa … ko se ti zdi, da je, pito vzemi iz pečice, počakaj par minut, narezi in postrezi … ali pa: počakaj do naslednjega dne, ko jo narežeš in segrevaš deset minut v srednje vroči pečici … za zreven je fajn solata … pa belo vino, jasno … in muzika:

zvočenje je tokrat lokacijsko pogojeno; v la spezii je bil doma toto cotugno, zatorej ni dvoma, da ga bomo lašali kantarat: toto cotugno – lasciate mi cantare 

Advertisements

One thought on “pet zemelj, devet slik

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s