bingo realizacija 1/2

natanko leto nazaj smo na kruhletu in vinčeku objavili kar zanimivo 3×3 tabelco z bolj ali manj zajebanimi kuharskimi zadatki ter pozivom bralstvu, naj te zadatke izpolnjuje ter tako pridobiva srečke za redno letno jubilejno kruhovinsko žrebanje (ki je sicer kar cenjena inštitucija z neprekinjenim nizom že od leta 2007, ko smo bili vsi sodelujoči še v precej bolj mladiškem stanju) … nekaj tednov kasneje smo v napotnikovem inštitutu za javno žrebanje izpeljali postopek izbire priložnostnega praznovalnega obiskovalca našega domačega omizja …

zdaj zarolajmo cajt naprej in ga ustavimo na nekem prijetnem poletnem večeru, ko se v chefovini zbere cpt izpolnjujoč kvartet dveh domačih in dveh gostov in najprej od radosti dvigne z ouzo fizzom (ouzo, limonin sok, cimetov sirup, gazirana voda, led) napolnjene čaše, v usta dene rezino kumare z inčunovo kremo in grškim jogurtom ter se tako loti obletniške bakanalije, ki je tokrat poleg kruhovinskega rajanja slavila še majin lucky sourdough, ki ji je prinesel izžrebano srečko na žrebanju …

vsaka kruhovinska žurkica potrebuje nek koncpet, na katerega potem obešamo jedila in napitke, tokrat smo za izhodišče malo dadaistično vzeli veznik če, ki smo mu dodali črko b, tej pa za vsako jed prilimali še enega od samoglasnikov, tako da smo dobili niz če ba – če bo – če bi – če bu – če be … ta je nato služil kot izhodišče za pripravo določene jedi … kapiš? verjetno ne, ker se opis sliši precej abstraktno, zato prilagam konkretne orise in opise … takole je šlo:

otvoritveno čebatovanje: na rastkotovo čabato smo – z leve proti desni – naložili sledeče, vse dumaćedumaće pomade in obloge: sesekljan jesihflajš z bučnim oljem in vloženo čebulco / krema iz osmojenih jajčevcev s hrustljavim pršutom / mleti ocvirki z redkvico / mladi ovčji kajmak / prvi sezonski pindjur z mladim sirom; srebovali pa smo fedorine petijon naturel (kolikor jih ni ob odpiranju odpizdilo iz flaše)
če botarga, naj bo orng, da bi fino: rastko je nastopil še enkrat, tokrat sem iz njega narolal krekerje s sumacom, narezal sem enega čisto frišnega ribona, ki sem ga podložil s koromačem in potresel z naribano botargo; zraven smo natakali sherry fino fernando da castilla
če bi lučke, ne bi sladolednih: chefica je tu uletela z lučkami, ki so pravzaprav vaja v arančinskem slogu – z žafranom pripravljeno pohlajeno rižoto je nanesla na lesene palčke in jo popekla na olivcu ter vse skupaj opremila z aromatskim listjem in cvetjem; arome smo vlekli tudi iz krapeževe malvazije 2019
če bula: sledillo je na žaru opečeno goveje rebro po nigerijski recepturi s čebulno opremo: krompirjev cmok je bil polnjen z balzamično čebulno marmelado in potresen z ogljem mlade čebule, čebula je bila polnjena z aromatiziranim drobtinami in parmezanom, endivija zapečena na žaru, omaka pa zmerna zajebanka na osnovi iz rebrnih kosti skuhanega in reduciranega fonda; zajeban piat je uspešno zalil arhivac v obliki simčičevega rdečega teodorja 2000
čebela priletela: jasno, da je tu v špilu med – on je na vrhu, pika na i in je pomaračno-limonin; nekaj ga je že prej služilo za karamelizacijo zdrobljenih pistacij; spodaj je sivkin puding, v verinci pa še grški jogurt z borovnicami … zraven smo eksperimentalno zmešali en angleško-islandski gin in sivkino kombučo in ugotovili, da je bil to zelo dober eksperiment

maja in domen sta rekla, da sta se imela fajn, upam, da to še zmeraj velja … kruhovinarja pa tudi; sploh, ker nas čaka še druga etapa bingovanja … do takrat pa malo premišljujemo, ali bi tradicijo – kljub redkim bložnim zapisom – nadaljevali še naprej … torej, kaj pravi zvesto bralstvo: naj se žrebička tudi letos? 🙂

5 thoughts on “bingo realizacija 1/2

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s