naslov je seveda čisto retoričnega tipa – točno zdaj je namreč najboljši cajt za kuhanje zelenjavnih župc … chefova rodbina jim je sicer skozi medgeneracijsko ustno izročilo natikala kar nekaj različnih imen … petkova župa je bilo eno od njih, pa se mi zdi, da ni bilo nujno vezano na krščanski običaj petkovega postenja in posledičnega izogibanja mesninam, ampak na fotrovo teorijo, da v fabrški menzi v petek namešajo, segrejejo in natrijsko zglutaminirajo vse ostanke, ki so se nabirali skozi teden in jih za malico postrežejo v obliki zelenjavne juhe … drugo ime – tavžentžupa je namigovalo na zdravilni učinek srebanja zelenjavnih zvarkov in seveda na širok nabor sestavin, ki jih je moč zaslediti v eni taki pristni zelenjavni mineštri … sam bi stvar poimenoval čistilni servis, to pa zato, ker receptura omogoča čiščenje ostankov iz predala za zelenjavo v hladilniku in, seveda, seveda, zaradi blagodejnih detoksifikacijskih učinkov zelenjeve na zastrupljene organizme … v skladu s trenutnimi trendi vam kuhanje za pravičnost in razvoj priporoča zelenjavno juho (s koščki teletine za krivoverce) …

bodite prijazni do svojega hladilnika, še posebej v teh vročih časih … osvobodite ga hlajenja zelenjave, da mu bo ostalo dovolj volje za hlajenje pomembnejših tekočin … aufbix, zelenjavo vun:

• ena večja čebula
• dve stebli zelene
• dva korenčka
• ena zelena koleraba
• pest stročjega fižola
• dva paradižnika
• bučka
• glavica koromača
• manjša glavica ali nekaj zunanjih listov večje glave zelja
• dva stroka česna
• šop bazilike (ali, še bolje, dve žlici pesta)
• olivno olje, sol, poper
• šopek dišavnic zvezan iz vejice rožmarina, dveh lovorovovih listov, timijana, majarona in peteršilja
• vsaj pol litra zelenjavnega fonta (če ni, ni … pa daj mal večji šopek dišavnic nared … ampak je boljš, če je font)
• 15 dek na majhne kocke narezane teletine (gre pa čist lepo tudi brez)

kuhanje takele župe je work in progres … medtem, ko na dili sekljaš đbulo, v veliki kastroli segrevaš en orng brizg olivnega olja … ko se praži čebula, narežeš stebla zelene in jih dodaš … nato se lotiš koromača … pa korenja … pa kolerabe … pa fižola (seckaj kar na dvocentimetrske kose) … ne pozabi enkrat vmes še unga česna stisnt not … nakar sledijo še bučke in olupljen (za pol minute v vrelo vodo, nato pod mrzel tuš, pa so prec brez olupa) in sesekljan paradajz … dodaj dišavni pušeljc in teletino (če jo uporabljaš), zalij s fontom in/ali vodo, da bo vse lepo pokrito in kuhaj kakšne četrt ure … dodaj sol, poper in na trakove narezano zelje in kuhaj še 10 minut, da se zelje zmehča … pogasi požar in v juho zamešaj še sesekljano baziliko, zalito z olivnim oljem ali pesto … ženi postrezi z belim kruhom, otrokom pa obljubi palačinke, če vse pojejo … opozorilo: navedene sestavine in količine lahko in naj variirajo, ampak to sploh in v nobenem primeru ne pomeni, da bo župa ful dobra, če boš dal not samo korenje …

soundtrack: alice donut & killdozer: aquarius / let the sunshine in