kričim,

najbolj skuliran stroj v chefovi kuhniin temu bi se po angleško reklo i scream, v drugačni zapisni obliki ice cream … sladoled, torej … ker tale vremenska ohladitev ni bila načrtovana, je chef v ponedeljek poskrbel za obnovo kuhinjskega parka z menjavo proizvodne enote za sladoled … stari, dobri, od chefičinega srca podarjeni delonghi je že spomladi doživel zlom pogonskega zobca in prisilni počitek, ki se je zdaj iztekel v zasluženi p.v.m. (počivaj v miru) … nekaj časa smo izpad domačih skulirancev flikali z idustrijsko robo, ampak ko doktorica medicinskih znanosti ugotovi, da imajo celo najmanj ejasti industrijski sladoledi v sebi pol ducata nezdravih vokalov, in začnejo na robu tržnice dišati borovnice, je seveda čas za domačo akcijo … tako se je torej strojni diviziji priključil sladoledni podaljšek (z zelo seksi imenom muz4eb1) boschevega hišnega robota, ki je po dvodnevni karanteni pri -18° doživel prvi dve testni vožnji med katerima je spoduciral borovničev sladoled in ledeno hladnega kitajskega ministra za zdravje … tako kul je to: …

za začetek je chef pripravil sladoledno machino ter palični mešalnik in del na hladno sledeča živila:

  • pol litra borovnic (bolj kot so drobne & dišeče, boljši bo dželat)
  • četrt litra sladke smetane
  • deci mleka
  • 100 g sladkorja

borovnice in sladkor je stresel v ponev, da so na zmernem ognju začele spuščati sok in topiti sladkor, pri čemer jim je chef pomagal še s tlačenjem z vilicami … po parih minutah je ponev odstavil, da so se borovnice (ki so bile v tej fazi že bolj kaša) malo pohladile, nakar so se s paličnim mešalnikom pošteno zavrtele v družbi mrzlega mleka, chef pa je (potiho, ker so dečja ušesa vedno na preži) izrekel par neobjavljivih besed na račun dveh viola flekov na šmeki adidas-tunis majici … če bi zganjal finočo, bi sfrulirano maso še pretlačil skozi sito, ampak včasih, sploh s poflekano majico, paše, če se ti kakšen kos borovničnega olupka zatakne med zgornjo levo enko in dvojko … v večji skledi je chef na hitro stepel smetano, ji dodal borovnice in vse skupaj dobro ohladil … sladolednik je maso vrtel pol ure in če bi bili potrpežljivi bi potem sladoledu dali mir še eno uro v zmrzovalniku … seveda nismo bili in smo ga potabali v 4 minutah in 26 sekundah, z drugimi besedam: zvečer je bilo treba namešati še

sladoled na način kitajskega ministra za zdravje (po domače li muna) … lista potrebščin je le malenkostno modificirana:

  • 1 velika limona
  • pest listov mete (mogoče bi bil hec poskusiti s pehtranom)
  • dva deci mleka
  • 100 g sladkorja
  • četrt litra sladke smetane

v tem primeru je rožljanje s ponvami in ognjem čisto odveč, za začetek z nožkom za lupljenje zelenjave previdno (se pravi na tanko, brez grenke bele kožice) olupi limono in olupke skupaj s sladkorjem in meto zmelji v mikserčku … zmlevek vmešavaj v mleko toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi, nakar dodaj še iztisnjen sok limone (če je bolj grintava, boš potreboval še, soka naj bo za slab deciliter) … ker boš presenečeno ugotovil, da mleko ob stiku z limono ni koaguliralo v večji skledi le urno in kar na trdo stepi smetano in jo primešaj limonastemu mleku … alibanec bo sedaj to lepo vmešal v orijetno osvežilen sladoled, ki je lahko tudi dobra baza za limonin sorbet (saj veš: malo vodke, malo penine, kepica limonovca, shake-it-like-a-polariod-picture, slamica – pa je!) … ampak s contejem gre tudi brez alkoholizacije …

soundtrack:
za borovničevca in vobče: tom waits – ice cream man
za limonovega pa itak: paolo conte – gelato al limone

še par generalnih bajanj o sladoledanju: pri borovničevcu bi lahko borovnic sploh ne segrevali (ali celo uporabili direkt zmrznjene, kar z uspehom prakticira dedo), ampak potem bo treba nekako drugače raztopiti sladkor, ker lahko kristalčki spraskajo kovinsko notranjost mašinke – varianta je seveda sladkor v prahu … sladoled se da zmrzovati tudi brez mašine, le da je treba malo več delat: ohlajeno maso nalij v nizko kovinsko skledo, vtakni v zmrzovalnik in vsako uro dobro premešaj – pač dokler ne skleneš, da se ti ne da več in rečeš, da zdaj pa je … za montinjakovce pa še good news: če navaden sladkor zamenjamo s fruktozo je tole celo sprejemljiva sladica, seveda ob predpostavki, da zmoremo obrzdati navdušenje na dve kepici … če se zgodi, da sladoled ne gre v promet v prvih petih minutah, ga lahko v freezerju svaljkate kakšen teden (hehe, dis aj gada si!), a ga ne pozabite kakšne pol ure pred serviranjem prestaviti v hladilnik …

6 thoughts on “kričim,

  1. Zivjo!
    Super blog! Pa hvala za recepte….machine sicer nimam, bom pa preizkusila tisto varianto z mesanjem na roke. Odkrila pa sem tudi tvoj recept za polnozrnate kruhke, ki mi je “zadisal”. Bomo videli, ce bo ratalo.
    Lep pozdrav iz dezele vzhajajocega sonca!

  2. hvala za hvalo … če boš mešala na roke, dej smetano prej kr orng step, bo manj dela … za polnozrnatce pa good luck – je treba mal probavat k je vsaka moka mal drgačna in posledično tudi izid utakmice ni vedno po chefovih željah … pozdrav iz dežele izlivajočega škafa!

  3. Odkljukano, hvala za tole, ampak: limonovc je ratal sicer odl, a mokast – a sem dal premalo smetane? Borovničke so pa uspešno zamenjale zmrznjene maline a la dedo.

  4. zajebal si, k nisi vrtel conteja zraven, hehe … ne, res, ne vem … mokast? … hmm … bi znalo bit kaj s smetano, ja … a si mel uno navadno od lm s 35% maščobe al kaj lightastega?

  5. ne, ne, žučko od lm, klasika. Sem mislil, da je kaka finta, ker je dvojna doza mleka pa bolj malo mesa. Sicer je vmes tudi makina zakuhala, sledilo je prisilno hlajenje ležajev, ampak je pol vse nadoknadla, pridna. Kk veš, da nimam conteja in da sem dal tw-ja na repeat, mi sicer še ni jasno, ampak bom zvedel…

  6. e, viš … mogoče je pa moka-jeba ratala zarad prekinitve rolanja … pa da se je reč pol bl statično kristalizirala – zamrzovala … dupla količina (glede na borovnice) je pa verjetno zato, ker je borovnic več, kot pa limoninga soka … hm, mogoče pa res lahko kdaj probaš narest brez mleka, sam s smetano – prov slabo ne more bit, ne?

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s