prešanje

počasi odmira poletna sadjarska sezona in malinam, robidnicam, borovnicam in marelicam smo že pomahali v pozdrav, breskve pa ravno te dni dajejo v poslednje olje … ampak nam je figo mar, anede, ker so primorci in to ta zgornji in ta spodnji, uleteli z gorami grozdja in fig … te slednje chef vedno kupi čimbolj razčefukane – bolj kot ga gajbica v kateri so, spominja na vadbeni poligon osastih militantnih delta force specialcev, bolj z veseljem jih odnese domov … z grozdjem je pa letos noviteta, da so pa sellerji blazno zapeli za sorte … tako da se zdaj ne moreš samo odločit da boš tri bele in dva črna grozda, ampak je treba specificirat: rebula, chardonnay, muškat ali merlot … sicer ne bi mogel rečt, da mi je za te razlike pri tabanju jagod kaj veliko mar, ampak se pa lepše sliši, če rečeš da si naredil nekaj za zdravje in dobro prebavo ter na tešče zdrl kilo merlota … še bolj pametno pa je, če jih pred uporabo malo predelaš – nekaj jih sprešaš v sok, nekaj pustiš celih, za spremljavo pa jim dodaš fige in ribo … svinjsko, itak!

v bisago iz katere boš nafutral štiri, naloži tole:

  • eno svinjsko ribico
  • en bel in en črn grozd
  • štiri fige
  • deci suhega belega vina
  • brizg sladke smetane
  • putr, sol, poper

za začetek bodeš priravil grojzdje kot se šika: z grozda potrgaj za pest belih in pest črnih jagod ter jih za kakšno minuto blanširaj, odcedi in prelij z mrzlo vodo … če so jagode velike in imaš pri roki kakšnega indijca, kitajca, črnca ali otroka, skratka ceneno delovno silo, naj se pomuja z njih lupljenjem, čeprav to ni nujno, je pa fensi … iz ostanka jagod sprešaj sok – jaz sem jih stlačil kar z uno tlačilko za krompir (povečano prešo za česen) … ribo počez deni na dva kosa, na katerih izvedi trojni o: osoli-opopraj-opeci v putru … prestavi na krožnik, v ponev pa prilij deci belega in stisnjen grozdni sok in jo napali na ful, da malo povre … zmanjšaj ogenj, dodaj ribo, pokrij in na mirnem ognju duši kakšnih dvajset minut … dodaj na četrtinke razrezane fige in grozdne jagode, ter spet pojačaj wohn … po parih minutah deni ribo na dilco, kjer jo boš narezal na rezine, v ponev pa prilij malo sladke smetane, pa kar korajžno zavri, da se omaka malo zgosti … kaj boš za zraven? … pire krompir, ajdovo kašo al kuskus? … pa glaž belega, ne?
soundtrack: marvin gaye – i heard it through the grapewine

Advertisements

5 thoughts on “prešanje

  1. Njam. Naše belo grozdje je že prav lepo sladko, črno pa še rabi kak teden sonca. Do nedelje bo ravno pravo (upam!). Zraven bodo kar domači široki rezanci. Hvala za idejo. Bo kaj narobe, če bom grozdne jagode, ki jih dodaš na koncu, razpolovila in odstranila pečke? Da ne bo sredi kosila…Maaaaaam, tu notri so pa pečke!!! (kot, da bi komu ostalo kaj v riti…)

    V soboto zvečer smo potamanili hobotnico v solati z domačimi vinogradniškimi breskvami (seveda o. Še en njam.

    Kolk sm vesela, da sem našla ta blog… 🙂

  2. zavidamo hobotinjo, kaj ne bi, smo slovenci in radi jemo … ej, za grozdje: če si ti ga da tolk pedenat bo po mojem mega super … midva s chefico sva ga kar tko pokonzumirala, babychefu ga pa v izogib debatam o tem, ali je že dovolj velik za jest “ka-j-tole?” rajš sploh nismo servirali … dobre sadovnjake mate, zgleda!

  3. Svinjska riba je bila nesporna zmagovalka nedeljskega kosila. V omako sem vrgla še tri na male koščke sesekljane suhe fige (tiste sveže, ki sem jih dobila v soboto na tržnici, so bolj anemično zgledale) ter slabo pest tasvetlih rozin.

    Požrli so še vzorec na krožniku. 🙂

  4. Nak, neke čudne rožice so bile. Sicer pa je- glede na to, da ima zadnje čase podmladek učne ure pomivanja posode – bil že skrajni čas, da kupimo nekaj novega. 😉

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s