brst je naš!

okej, sicer je čisto možno, da raste tudi na kakšnem kosu nepozidane zemlje evro-metropole, ampak verjetno ne užgem mimo, če zapišem, da v zadobrovi zraste več brussels sproutsov, kot v bruslju (če se motim, naj me, prosim,  tam živeči bralci popravijo) … in zadobrovški, saveljski, šentjakobski itd. so v temle letnem času super: čvrsti, sijoči, sladkasti, slastni … marsikdo zdajle že viha nos, saj brstični ohrovt na lestvici priljubljenih vrst zelenjave kotira približno tako visoko, kot slovenija na lestvici fife (čist bedno, za v fuzbal neposvečene) … wiki pravi, da je to zaradi preveč kuhanega brstičnika, ki ob predolgem kuhanju začne izločati neko grenkljato-smrdljivo-žvepleno reč … ker so listi, ki tvorijo ohrovtov brst teno stisnjeni skupaj, obstaja drug probjem, namreč, da je zunanjost že prekuhana, sredica pa še surova … nekateri težavico rešujejo tako, da vsak brst križno zarežejo, chef pa jih je kar po krjaveljsko presekal na dva kosa … in jih potem, že kuhane, odišavil z nekaj kapljicami limoninega soka in ščepcem provansalskih zelišč ter potresel s kockami pražene (valjda da domače) slanine:

brsticni
ta brst je naš in še ga bomo pripravili … kmalu, ker je tole idealna poznozimska sreditedenska večerja za dva …

  • pol kile brstičnega ohrovta
  • 50 g na kocke narezane slanine
  • sok četrine limone
  • ščep suhih provansalskih zelišč
  • sol, poper

brstičnjake je dobro pripravljati čimprej potem, ko jih potrgajo, torej jih v pisker vrži isti dan, kot si jih kupil … odreži malo stebla pri dnu, odstrani mlahava zunanje liste, prereži na pol, operi, pa v slan krop z njimi, slabih pet minut kuhanja bo verjetno dovolj … ohrovt odcedi, potopi v kiblo mrzle vode in še enkrat odcedi … slanino praži na srednje rahlem ognju, da iz nje izteče čimveč maščobe … ko začne dobivati lepo rjavo barvo, temperaturo malo pojačaj in slaninske ocvirke po parih minutah poberi iz posode … v katero zdaj romajo ohrovtove polovičke: malo jih prepraži, pokapljaj z limono, soli, popraj … pred serviranjem jih ne pozabi potresti s slanino … mmm!

soundtrack: akro – bitches from brussels

One thought on “brst je naš!

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

w

Connecting to %s