ko si človek za naslov kuharske bukle, ki jo kani spisati ino na svitlo djati, izbere precej determinirajočo besedno zvezo za prave moške, to s sabo potegne kar nekaj dodatnega kuharskega izobraževanja … recimo: niti pod razno si ne predstavljam, da v knjigi s takim naslovom ne bi našel recepta za pripravo klobasic … pa s tem ne mislim finalne priprave, torej pečenja ali kuhanja, ampak pripravo klobasic from scratch: mariniranje mesa, mletje, začinjanje mešanice in polnjenje le te v črevo … ker so v založništvu dedlajni postavljeni malo drugače kot v oglaševanju sem se zato moral kar podvizati in sem jo oni dan res naredil, svojo prvo serijo klobasic:

evo jih! … seveda se mi je zdelo brezveze narediti klasične slovenske pečenice, ker lahko zelo spodobne dobiš pri marsikaterem mesarju, še posebej pri vladotu, zato sem zadevo teksturno in aromatično peljal v malo bolj nenavadno smer … teksturno v mletje na ta drobno šajbo, se pravi na fincane drobne delce, dišavno pa v, kot se je izkazalo, supervšečno kombinacijo svinjine z janežem (lističi, semena & pastis) in pomarančo (lupinica & sok) … iz prve roke ti lahko povem, da je delanje klobasic pisofkejk (seveda po tem, ko nagruntaš kako ukrotiti črevo in izmeničnosmerno vrtenje klobasic in nekaj drugih fint) in da tale prva serija nedvomno ne bo zadnja, zagotovo bo namreč treba uprizoriti svoj lasten chorizo … podrobnosti o janeževkah, z veliko lepšim posnetkom via tomo j. pa jeseni na papirju … 🙂