oni dan (še preden me je odneslo na petdnevni svakojakih doživetij poln trip v nad-najboljšo gastro nebeščino tega planeta, san sebastian (odkoder se lahko, dragi bralec, v naslednjem srednjeročnem obdobju nadejaš inte- & ekste-nzivnih reportov)) sta me karolijev andrej in žgajnarjev boris povabila k sodelovanju v oddaji vala 202 to je moja muska … ker sem tak tip, da le stežka rečem ne, če me kdo povabi kam, kjer se bodisi je, pije, dogaja, gleda fuzbal in/ali posluša muzika, sem seveda šel (oddajo lahko poslušaš tukaj) in s sabo odnesel pet kosov muzike, med katerimi pa – v nasprotju s pričakovanji vseh onih, ki me poznajo v inkarnaciji ereševskega hiphop džokeja napo.lee.tanota – ni bilo niti enega čisto reperskega komada (bring tha noize ne šteje, ker sem zasukal verzijo z anthraxi) … zato se mi zdi prav, da k oni valovski muzični špuri dodam še eno repersko malico, namreč tole krepko iz volovskega repa skuhano župo s finimi kruhovimi cmočki:

reč je jako ajfohna za skuhat, še posebej če imaš v lasti (ali pa vsaj posesti) ekonom piskr (ali, da bomo slovnično pravilni: lonec za kuhanje pod pritiskom) — z drugimi besedami: to je una velka reč, ki je potisnjena v ta najbolj temen kot ta najbolj odročne kuhinjske omare … tako, zdaj pa gremo:

za župo:

• pet ali šest segmentov govejega repa (čirka tričetrt kile)
• en koren
• ena čebula
• dva stroka česna
• steblo zelene
• dva lovorova lista
• koriander
• piment
• timijan
• en paradajz (ali tri centimetre mezge)
• olivc, sol, poper
• dva deci beuga

rep za dve ali tri ure namoči v slano vodo (ali pa ga pol ure pusti pod tekočo vodo), nato kose dobro obriši in z njih potrimaj ta trd loj … v ekonompiskru segrej olivc in na njem z vseh strani opeci kose repa, nato jih deni na krožnik, v isti maščobi pa prepraži še na centimeter nakockano zelenjad … dodaj strt koriander, mleti piment, lovor, timijan, sol in poper, v pisker vrni še rep, prilij vino in še dobrega pol litra oz. toliko vode, da bo meso prekrito ž njo … pisker zapri, počakaj, da se v njem ustvari pritisk, nato pa ogenj zmanjšaj na minimum in kuhaj dve uri … kose repa nato poberi iz župe, počakaj kakšne pol ure in nato z njih poberi meso – bodi picajzlast in s kosti izbezaj čimveč robe (in zavrzi žvarovno) … iz juhe vzemi lovor, ostanek pa fino zmelji s paličnim mešalnikom in po potrebi dosoli/dopopraj/razredči … koščke mesa vrni v župo in si zmagal, še posebej če vanjo vložiš še takole pripravljene knedlike:

• četrt kile kruha
• dve jajci
• dober deci mleka
• timijan
• poper
• sol
• malo moke – za oblikovanje
• maslo, olivno olje

kruh nareži na drobne kocke in ga, potresenega s timijanom, popraži na olivnem olju … prestavi ga v skledo, prilij mleko in stepeni jajci ter popopraj in posoli, nato pa vse vkup vmešaj v gladko, kompaktno, enotno mešanico … iz te nato – with a little help of a flour – oblikuj cmočke orehastih dimenzij, ki jih pred konzumacijo zlatorjavo/hrustljavo popeci na putru …

soundtrack (poleg zgoraj polinkanega posnetka oddaje) je seveda jasen izraz podpore ogroženi vrsti pravih, resnih, dobrih reprzov: krs-one – rappaz rn danja