kmetijska sladica

dajmo kar takoj odpraviti morebitne komunikacijske šume, ki bi se lahko pojavili pri interpretaciji tu zgoraj zapisanega naslova ne gre za sladico, ki bi jo bil na redni bazi konzumiral kakšen kmetovalski traktorist ali ki bi jo priporočal minister za kmetijstvo, ampak da se menimo o krasni italijanski pogruntavščini, ki se imenuje agrodolce … gre za mešanje rahlo karameliziranega sladkorja in povretega kisa v načeloma slanih jedeh, ki jih nato pospravimo mlačne kot prilogo kakšnemu pečenemu mesu ali ribi ali pa hladne kot solato … se mi pa zdi, da reč še posebej frajersko funkcionira v klasični siciljanski jedi, kaponati:

caponata

kot si verjetno razbral iz fotografije, je tale kaponata konec storila na delovnem mestu, včeraj opoldne … še posebej je teknila, ker jo je obsevalo pomladno sonce (ki se je skozi šajbo zdelo že kar poletno razgreto) in ker jo je spremljal frajerski črnec-kruh, oplemeniten s kuhano pšenico in lešniki ter odišavljen z medom, mletim janežem in grenkim kakavom …  priprava takle kaponate za na šiht je precej lahkotno opravilo … poglej:

  • pest pinjol
  • 1 melancan
  • tri rebra stebelne zelene
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • peščica izkoščičenih oliv
  • olivno olje
  • dva namočena suha paradižnika (pozimi, v sezoni seveda pališ s frišnimi)
  • koprc in origano
  • zvrhana žlica rjavega sladkorja
  • malo več kot pol deci jabolčnega (ali belega vinskega) kisa

za produkcijski proces potrebuješ ponev in skledo – v ponvi boš vse pekel, v skledi pa mešal … najprej pinjole: te rahlo popraži na suhi ponvi, ko postanejo zlatorjave pa jih stresi v skledo … v ponev nalij kar radodarno dozo olivnega olja in praži na centimetrske konce kocke narezane jajčevce … vmes mešaj in pretresaj, da se reč popeče z vseh strani … ko je, jo stresi k pinjolam, v ponvi pa praži na ne preveč fine koščke narezano čebulo in na nekajmilimetrske trakce narezana stebla zelene … dodaj še nakockane sušene paradajze in narezane olive ter praži nekaj minut, da se čebula in zelena zmehčata … zdaj pa agrodolčenje: povečaj ogenj in v ponev nasuj sladkor … ko se začne taliti/karamelizirati, prilij kis in počakaj da vse skupaj malo povre … vso robo iz ponve stresi v skledo k melancanom, potresi s koprcem in origanom, premešaj in pokrij … postrezi mlačno ali hladno … questa e buona!

soundtrack je hudo frajerska popevka iz letine ’69; pravzaprav gre za siciljansko vajo v slogu na znano temo say it loud i’m black and i’m proud: pascal – amore siciliano

Advertisements

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s