amerikanka

na meddružinsko in mednarodno (celo medkontinentalnem) redno letno fala-lepa snidenje (o katerega praznovanju smo, spomnimo, v preteklosti že poročali v obliki epske pesnitve) sta kruh pa vin letos po sklepu organizacijskega odbora prinesla dve zelenjavni reči, od katerih se je ena uvrstila na chefičino tole-pa-še-gdaj-nared listo … pogovarjamo se o tejle šareni, glede na sestavine all-american solati, ki je polna silno močnih in intenzivnih okusov, zato jo priporočam streči solo ali s kakšno nevtralno mesno rečjo (beri perutnino) … proizvodnji proces je enostaven in delovno neintenziven, najboljše pa je, da reč lahko v hladilniku brez škode odsedi vsaj tri dni …

squash-solata

  • 1 srednjevelika buča maslenka; cca. 1 kg)
  • šop listnatega ohrovta (to je ta temen ohrovt, ki se ne zdizajnira v glave, ampak v šope listja; ameri mu rečejo kale, talijani cavolo nero); cca 1/4 kg
  • 200 g pekanov (amerićko orasi da krcaaaaa, aman!)
  • 200 g suhih brusnic
  • po četrt žličke mletega cimeta, klinčkov in muškatnega oreščka
  • žlica rjavega sladkorja
  • ščep kajenskega popra
  • dve žlici medu (ali javorjevega sirupa)
  • žlica polnozrnate gorčice
  • manjša šalotka
  • žlica ali dve balzamičnega kisa (ali limoninega soka za bolj frišno aromatsko brco)
  • sol, poper, olivno olje

pečica bo najprej kurblala, segreta na 200 stopinj in sicer v temle zaporedju:

bučo olupi, razpolovi, odstrani semena in meso nareži na približno 1.5 cm velike koščke … stresi jih na s peki papirjem obložen papir, posoli, popopraj, prelij s tremi žlicami olivca, dobro premešaj in za 45 do 60 minut (dok se ne zmehča) postavi v pečico … nato vzemi ven in ohladi na pekaču! … nato pa stresi v skledo …

obloži pekač z novim listom peki papirja in listom ohrovta odstrani ta trdo glavno žilo; liste nato natrgaj na kose, posoli popopraj, poolivi, premešaj z rokami in za od 10 do 15 minut deni v pečico … ko reč postane hrustljava in na nekaj mestih že temno rjavo zapečena jo vzemi iz pečice in stresi k buči …

pekane stresi v manjšp skledo in jih potresi s cimetom, klinčki, muškatnim oreščkom, kajenskim poprom, sladkorjem in žlico olja; dobro premešaj, stresi na pekač in za pet minut postavi v pečico, ki po tem koraku konča svoje delo in jo lahko ugasneš … aromatizirane pekane pa stresi s buči in ohrovtu … dodaj še brusnice …

v skledici z mestlico dobro zmešaj med (sirup), kis (limonin sok) in gorčico, nato pa med mešanjem prilij še 0,5 dl olivca in z zmesjo prelij robo v skledi … premešaj! … in postavi v hladilnik; nekaj ur pred strežbo pa solato vzemi ven, da se spravi na sobno temperaturo …

soundtrack je italo-američki in moja tašča bo silno vesela, da se je za njenega fejvorit renzota končno našel plac na tejle strani … konceptualno pa tudi držimo špuro, ane; renzo namreč pravi, zakaj ne bi vsi šli en mal u ameriko (no, mi seveda zdaj vemo predvsem, zakaj ne bi šli tja, ampak ko je komad nastal tega še nismo vedeli) … torej: renzo arbore & l’ orchestra italiana – pecche’nun ce ne jammo in america 

 

Advertisements

2 thoughts on “amerikanka

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s