think different

ko v isti mentalni flow spakiraš roštilj in čebulo, so vloge protagonistov ponavadi zelo jasno deljene … najebe ga čebula, ki je bolj ali manj vedno obsojena na actor in supporting role … to pomeni, da jo, če je mlada, oplakneš osušiš in nato celo potiskaš v na krožniček natresen kupček soli in grizljaš med posameznimi bajti čevapov … starejšo drobno sesekljaš in jo vmešaš v maso za pleske, jo nalistaš in postreseš po narezanem paradajzu ali nje koščke izmenoma z zalogaji mesa in paprike nizaš na nabodala … kar je sicer vse fino in prav, ampak oh, so predvidljivo …
in zato dejva midva tole potegnt iz škatlice in ob naslednji grilijadi (jutr, v nedeljo; lep vikend bo, carpe grillem!) uprizori takle set jebačko zaroštane čebule:

IMG_6264

have no fear – tale osmojeni rob ni tumač, njegova ogleno dimasto grenkljata aroma se lepo dopolnjuje s sladkobo lepo zmehčane notranjosti čebule, skoz vse pa lepo seka frišnost limonasto-olivne mišunge, s katero je tole po peki premazano (no, bolj prelito) … reč je krasna tudi kasneje, ko jo iz hladilnika ven daješ na solatke ali sendviče, tako da če že kuriš, tegale kar naredi malo več, nič ne bo šlo v nič … metoda? evo:

  • šest srednje velikih čebul (rjave, s posušenim olupkom so najboljše)
  • sol, poper
  • sok ene limone
  • olivno olje

zakuri žar na dve coni – ena naj bo hladnejša, druga razgreta na srednjo hicungo, s krtačo očisti rešetke in jih na tanko premaži z oljem … čebule prereži po ekvatorju, vsako polovico posoli ter prepenzlaj z malo olivca …
polovice čebul s prerezano stranjo navzdol položi na rešetke, žar pokrij in pusti  da se dobro zapečejo, 10 do 15 minut; vmes čebule malo prestavi in zavrti … stopnjo zapečenosti prilagodi svojim preferencam, če ti je tole na sliki preveč, jih pač peci malo manj časa …
dobro zapečene čebule prestavi v ognjevarno posodico, ki jo prekrij a alufolijo in vrni nazaj na žar, tokrat na hladejšo stran, kjer reč pusti še kakšne četrt ure … ko boš vanje zlahka potisnil konico noža, bodo ready …
medtem v posodici z metlico dobro zmešaj limonin sok in olivno olje ter dodaj malo soli in popra … (opcija: uporabi kakšno drugi kislino, recimo balzamični kis)
ko boš posodico s čebulo vzel z žara, jo odkrij ter počakaj nekaj minut, toliko, da lahko čebulo primeš v roko … previdno odstrani zunanjo ožgano plasto olupka, čebule zloži na krožnik ter jih prelij z olivno-limonsko mešanico … to je to, lahko jih postrežeš takoj ali pa kasneje, iz hladilnika, kot sem ti sugeriral zgoraj …

muzika sugestira nove pristope, prisluhni ji: asian dub foundation – new way, new life

3 thoughts on “think different

  1. Prjatu,
    pa sme butnu sto čebulo, v še kar živo rano. Sem si ogledu Burdainovo gostuvanje u Španiji na požrtiji v cajtnge zavite pečene čebule in pitju vinca s parrona. ma bomo spomine s tolele varijanto odgnal.
    LePomešaj

Odgovorite Jaser Arafat Prekinite odgovor

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s