stalni bralci mi gotovo ne boste zamerili, če najprej pozdravim lovke in lovce na novičke in zapise o lepih hollywoodskih gospodih, ki ste se na tej strani znašli zavoljo naslova pričujočega zapisa … obenem s pozdravom pa boste že kar takoj deležni tudi hladnega tuša … brad pitt v naši hiši namreč ni tole:

ampak tole:

skratka, gospodične in gospodje, če vas zanima ali sta brad in angelina še skupaj, boste morali razpeti jadra in odsurfati kam drugam, če vas pa zanima, kako se speče pita bread (uganili ste, chef mu ljubkovalno reče brad pitt), ploščat, mehak, naluknjan mediteransko/bližnjevzhodni kruh pa ste povabljeni, da ostanete z nami … to pa še ni vse: če kliknete modro obarvane besede read the rest of this entry boste izvedeli tudi kako pripraviti humus, v katerega boste pita kruh pomakali … tako je, z enim samim klikom lahko pridete do dveh receptov! …

pita bližnjim orientalcem ne pomeni krhkega testa obloženega s sadjem, skuto in/ali čokolado, ampak kruh, ki je kljub temu, da izgleda, kot da bi ga povozil valjar, še vedno mehak … lahko je narejen na plain, brez aromatičnih dodatkov, chef pa ga je tokrat (še posebej zato, ker ga postavlja ob bok velikemu imenu svetogozdne scene) opremil s sesekljanimi črnimi olivami, mleto kumino in peteršiljem … ducat pita diskov ušpiči takole:

• pol kile moke + še kar precej nje za manevriranje
• 3 deci mlačne vode
• dober štamprle čimbolj zajebanega olivca
• 15 gramov kvasa
• dva triprsta ščepca soli
• 15 črnih oliv
• mala, ne ravno zvrhana žlička mlete kumine
• zvrhana žlica sesekljanega peteršilja

začni na mokro: v veliko skledo nalij mlačno vodo, vanjo nadrobi kvas, dolij olivca in z roko mešaj, da nastane mini verzija ljubljanice po dvodnevnem močnem deževju … umešaj prvo pest moke, nato pa še sol … preostalo moko dodajaj po pesteh in z drugo roko vseskozi mešaj, pač toliko časa, da nastane mehko, ampak ne lepljivo testo (če se lepi, dodaj še malo moke) … kuglo zvrni na dobro pomokan pult in čeznjo za četrt ure povezni skledo … pomokaj in dobrih deset minut mesi kot šus … iz testa naredi disk in ga posuj s sesekljanimi olivami, kumino in peteršiljem ter mesi še pet minut, da se vse lepo vgnete v testo … daj nazaj v skledo, ki jo zapri s ta tanko folijo ali pa jo daj v veliko vrečko in pusti na toplem vzhajati eno uro … testo zvrni na pomokan pult, užgi po njem z obema rokama, da iztisneš zrak in iz ene naredi dvanajst enako velikih kugel, ki naj se pokrite s prtičem pet minut v miru pripravljajo na to, da bo čeznje zapeljal valjar … pripravi velik prt, ga obilno pomokaj in nanj zlagaj diske, ki si jih z valjarjem naredil iz počivajočega testa – diski naj premer-ijo dobrih 15 centimetrov … zdaj jih spet čaka počitek, tokrat pol ure … medtem napali pečico na fulful in vanjo deni še pekač, na katerem boš pekel kruhke … po štiri pite naenkrat daj na razgret pekač, jih pošpricaj z vodo in za par minut zapri v peč … hec je zagotovljen, saj se bojo kruhki na vročini napihnili kot pijan dolenjec na veselici, ko pa začenjajo postajati rjavi, jih le brž deni ven – najprej na rešetko, potem pa jih zavij v prt, da ostanejo topli in mehki … pojej a.s.a.p., lahko pa jih tudi zmrzneš … v vsakem primeru jih pred serviranjem pregrej … za zraven je super marsikakšna reč, recimo humus, ki je namaz iz mlete čičerike in je končan ajnscvaj:

• četrt kile kuhane čičerike (lahko iz piksne)
• strok ali dva česna
• sok polovice limone
• par brizgov olivnega olja
• dve žlici tahinija (sezamova pasta, če je ne najdeš, pa daj malo več olivca)
• opcijska žlica sesekljanega perja (petešilj, koriender …)
• sol

vse skupaj dobro zmiksaj … če bi rad, da je humus redkejši, ga razredči z jogurtom … vanj boš poleg brada pita pomakal narezano zelenjavo …

soundtrack: pit baccardi – a nous la victoire