ne vem ali je res, ali pa se zdi samo meni, da po slovenski grudi veje en tak prastrah pred pripravo rib … konzumiranje ribjega zaroda smo, s krčmami (tudi kvazi elitnimi) vred, omejili na ocvrte girice, paniranega osliča, postrv po tržaško, belo ribo s krompirjem v pečici, kuhano na lešo, poleti na žaru, velikokrat postreženo s tržaško omako, vedno pa s špinačo/blitvo … ampak z ribo se da ušpičiti marskiateri hec in chef se po inspiracijo za izogibanje čerem med kuhinjskim ribarjenjem v kalnem najraje zateče k lahom, ki se vsak mesec znova spomnejo kakšnega heca … v meglenem spominu je zapisan podatek, da so par let nazaj ribo ženili z agrumi in chef je včeraj sklenil tri orade položiti na tri pomaranče, rezultat pa v spomin na pijačo, ki viharjenja časov ni preživela tako dobro kot cockta, poimenoval dvojna ora, kar bolj naravnost povedano pomeni orada na oranži … recimo, da boš tole kuhal za štiri in da boš vsakemu privoščil eno fletno, ne preobilno oradico … potreboval boš:

• 4 orade
• 4 pomaranče (lahko kdaj poskusiš z rdečimi)
• četrt kile kakšne sladkaste zelenjave (koromač, korenje …)
• provansalska zelišča
• sol, poper, olivc

trebuhe oluskanih, očiščenih, opranih in osušenih rib posoli, popopraj in provansaliziraj … pomaranče nareži na rezine in v vsak ribji trebuh deni po eno, ostale pa polagaj na dno naoljenega pekača … vrh njih položi orade, jih še narahlo posoli, premaži z olivcem in okoli njih razporedi na tanke rezine narezano zelenjavo … pekač pokrij z alu folijo in ga za pol ure parkiraj v vročo (220 stopinj) pečico … medtem pripravi idealnega partnerja: pire krompir … čez pol ure odkrij folijo, ribe, pomaranče in zelenjavo prestavi na krožnike, pire pa prelij s sokom, ki se je natekel na dno pekača … mmm, diši! … chef je zraven pil polsuhi renski rizling 2004 iz jeruzalema, ki ga robert gorjak proglaša za najboljše vino na svetu za dva evra … se mi zdi, da ima kar prav …

soundtrack: r.e.m. – orange crush