dvojna ora

trenutek pred vročim parjenjemne vem ali je res, ali pa se zdi samo meni, da po slovenski grudi veje en tak prastrah pred pripravo rib … konzumiranje ribjega zaroda smo, s krčmami (tudi kvazi elitnimi) vred, omejili na ocvrte girice, paniranega osliča, postrv po tržaško, belo ribo s krompirjem v pečici, kuhano na lešo, poleti na žaru, velikokrat postreženo s tržaško omako, vedno pa s špinačo/blitvo … ampak z ribo se da ušpičiti marskiateri hec in chef se po inspiracijo za izogibanje čerem med kuhinjskim ribarjenjem v kalnem najraje zateče k lahom, ki se vsak mesec znova spomnejo kakšnega heca … v meglenem spominu je zapisan podatek, da so par let nazaj ribo ženili z agrumi in chef je včeraj sklenil tri orade položiti na tri pomaranče, rezultat pa v spomin na pijačo, ki viharjenja časov ni preživela tako dobro kot cockta, poimenoval dvojna ora, kar bolj naravnost povedano pomeni orada na oranži recimo, da boš tole kuhal za štiri in da boš vsakemu privoščil eno fletno, ne preobilno oradico … potreboval boš:

  • 4 orade
  • 4 pomaranče (lahko kdaj poskusiš z rdečimi)
  • četrt kile kakšne sladkaste zelenjave (koromač, korenje …)
  • provansalska zelišča
  • sol, poper, olivc

trebuhe oluskanih, očiščenih, opranih in osušenih rib posoli, popopraj in provansaliziraj … pomaranče nareži na rezine in v vsak ribji trebuh deni po eno, ostale pa polagaj na dno naoljenega pekača … vrh njih položi orade, jih še narahlo posoli, premaži z olivcem in okoli njih razporedi na tanke rezine narezano zelenjavo … pekač pokrij z alu folijo in ga za pol ure parkiraj v vročo (220 stopinj) pečico … medtem pripravi idealnega partnerja: pire krompir … čez pol ure odkrij folijo, ribe, pomaranče in zelenjavo prestavi na krožnike, pire pa prelij s sokom, ki se je natekel na dno pekača … mmm, diši! … chef je zraven pil polsuhi renski rizling 2004 iz jeruzalema, ki ga robert gorjak proglaša za najboljše vino na svetu za dva evra … se mi zdi, da ima kar prav …

soundtrack: r.e.m. – orange crush

Advertisements

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s