rep-ete

ko se ti v življenje in v bajto naseli otročad, se tudi sam nehote vrneš nazaj na pota starih štorij in superherojev ranih let … modernim zverjaščkom, strahcem, nodijem in kravicam katkam se v takšni ali drugačni obliki pridružujejo žogice nogice, mojce pokrajculje, sapramiške in zvezdice zaspanke … stari domišljijski heroeši se pri mulariji začuda kar dobro držijo, verjetno tudi po zaslugi ilustracijskega in avdio apdejtanja … to slednje je za nas starše včasih še kar riski biznis, saj nam v ušesih in očesih še vedno ostajajo stare verzije naših domišljijskih junakov … nova zvočna verzije žogice nogice mi je recimo čisto mimo, saj ji absolutno manjka aleksander valič na liku dedka, pa tudi mojca pokrajculja ni tako carska, kot je bila … zanimivo je tudi, da spremembe v predstavitivi pravljice lahko privedejo tudi do spremembe pogleda na junake … recimo: v old-school kasetni verziji zvezdice zaspanke mi je bil daleč največji car boter mesec, ki ga je umikrofonil nace simončič in je bil tak sitnoben, prikupno zmeden in cepetav poslovodja … v novi tiskani verziji zaspanke pa je zaradi ilustracij gorazda vahna največji frajer komet repatec, ki je tak naspidiran motorističen frizurast frajer … boter mesec je sicer kul, ampak je malo preveč jože mencinger, da bi lahko šel ob bok džonibravostemu frajerju od repatca … seveda pa repatec ni ni edini rep-, ki je frajer … za varjenje krepkega, mesnatega, gostega, močnega stewa namreč ni boljšega kosa, kot je volovski rep:

stew v obroču pireja

ker je rep poln vezivnega tkiva ga je v svrho optimiziranja končnega rezultata treba pajsati mirno, dostojanstveno in dolgo … v vsakem primeru pa ga je pred pripravo fino za dve/tri urce namakati v slani raztopini, da se malo razmehča … sledeč recepturi v nadaljevanju se boš ob koncu odločil kaj boš jedel: krepko porcijo ust-mokreče sočne govedine v omaki ali čvrst in aromatičen piece govedine v aspiku … če se ne moreš odločiti, lahko imaš oboje, vsekakor pa bi bila napaka, če ne bi dal šanse nobeni od opcij:

iz šopinga privleci:

  • 2 na kose razsekana goveja repa
  • 1 svinjski parkelj
  • 2 korenja
  • 2 čebuli
  • 2 stebli zelene
  • 1 malo repo
  • pol pomarančne lupine
  • buket dišečnikov: lovor, timijan, peteršilj
  • pol flaše rdečega
  • sol, poper

rep namoči, kot sem ti bil svetoval tam zgoraj, nato ga dobro speri, deni v kastrolo, dodaj parkelj, grobo narezano korenje, čebulo, repo in zeleno, naribano lupinico in v šopek povezana zelišča … prelij z vodo in počasi zavri … zdaj se ti splača malo pazit in iz površine pobirat pene (omaka bo tako bistra, pa tudi okus bo boljši) – to počni, dokler so pene rjave, ko ratajo bele pa ni treba več … vse skupaj kuhaj vsaj tri ure, še raje pa pet, pač dokler ob špikanju ne dobiš občutka, da je meso že mehko … kose repa pober ven in jih odloži na krožnik, župo pa precedi čez čim bolj fino cedilo, še najboljše skozi mokro bombažno krpo … župo vrni v kastrolo, dodaj vino in na velikem ognju povri na ful! … reduciraj, dokler omaka ne doseže tvoje omiljene gostote – vsekakr naj bo bolj podpbno omaki, kot pa župi … sol in poper dodaj še le zdaj, ko si že skoraj na koncu, drugače se boš zihr zajebal in bo reč preslana … meso kar s prsti oberi iz kosti – zanima te samo meso, ne pa mašč, zato slednjo nemilosrčno zavrzi … koščke mesa zdaj vrni v omako, da se pregrejejo, še enkrat počekiraj slanost in ako ti je reč premalo frišna, dodaj še kapljo ali dve vina … postrezi s pire krompirjem, še posebej zupagit bo, če vanj ribneš za dobro žlico naribanega hrena … preostali stew (ali vsega, če si aspikar) pa nalij v skledico ali drugo primerno posodo in ohladi … nastal bo mega kompakten, nič sluzast aspik, ki ga zvrni iz posede, nareži na rezine in položi na radič s fižolom in čebulo:

kompaktiziran na solati


pa naj še kdo reče, da tole ni en fleten obrok za pravga dedca? … rep-ete, prosim! … z močnim rdečim vinom, itak!

soundtrack: jose – v letu 00 (lej jih reperji)

Advertisements

12 thoughts on “rep-ete

  1. blackie, veš da sem se prav izogibal besedi žolca, ker tole sicer je isti princip (meso med želatino), ampak je soooou mač betr!, tako po okusu kot po konstituciji …

  2. O hrani ne bom, sem mižala, ko sem brala, laaačnaaaa!!!

    Ampak glede Mojce P in Zvezdice Z se strinjam. Na srečo se dobi tudi tiste “naše” verzije v mp3 obliki, samo malo potrpljenja je treba…
    …nisem ptička kot sinička, da bi gnezdo spletala…

  3. Surovi vampi mi, morm priznat, zgledajo za bruhat. No, ubistvu zgledajo prav tako, kot bi si predstavljal da zgleda želodec. Tak je lajf :). Še kr ne zgleda tolk slabo, da bi me odvrnil od vampov po tržaško. Bi jih moral kdaj skuhat, čeprav nisem čist prepričan, da bi rad riskiral in namesto stranke v tem primeru postal kuhar :).

    Aspik? Kaj pa vem, mogoče ga bom kdaj. Never say never, zihr mi bo prej k slej zmanjkal idej pa bom šu kej tazga narest. Na srečo bom imel tvoj blog za referenco 😀

  4. sej vampe sem imela prav rada, dokler nisem enkrat zaradi njih odbruhala svojih 24 ur… tega se pa človk dobr zapomni!

  5. to pa ja … beri v rikverc, alasram … 🙂 … golaž/vampi mešano – ni boljšga po krvodajalski akciji … vsaj leta 90 je blo tako …

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s