pred petimi leti smo vročinsko gagali že krepko sredi maja in nato še cel junij in julij in nasploh … kako to vemo? … hja, osnovna družinska celica se je prav takrat razširila na tretjega člana, ki pravzparav ni tako radikalno zamenjal življenjskega okolja, kot je to v navadi … chefičino notranjost, segreto na 36.5 stopinj je zamenjal z ljubljanskim ozračjem, segretim na 37 … tle nekje smo, ane … no, prav na minichefov rojstni dan je letos termometer zlezel do bornih 18 stopinj, medtem ko se je z neba zlilo ravno toliko vode, da ni mogel stestirati svojega novega superlisjaškega bicikla … da ni bilo slabe volje, so poskrbeli vrtčevska lazanja in sladoled, chefičini špageti bolonjez in rustikina malinova torta – same minichefu všečne reči, ane … radi spleta okoliščin in datumov smo družinsko festanje letos morali cepiti na dva konca … prvega smo z babi in dedijem zakoličili v robanovem kotu na turistični kmetiji govc s hrustljavim domačim kruhom, pomazanim z maslom in pašteto ter obloženim s solznim savinjskim želodcem in rahlo dimljenim sušenim vratom ter pospremljenim s krepko domačo skuto … nadalje so bili z nami še eht goveja župa, dušena govedina po lovsko s sirovimi štruklji in brusnično marmelado, pohana piška, žlinkrofi, polnjena telečja prsa, v pečici pečen krompir, solata z bučnim oljem in fletna odprta modra frankinja … vsega malo, ravno fino za odpet eno luknjo na pasu … in seveda vrhunsko, celo po za kmetsko hrano specializiranem ilovarju … aja, torto z motivom strele mcqueena smo prinesli s seboj … drugega pa smo naredili doma, za pramamo pa nano pa dedota … pa za slavljenca samega, se razume … začeli smo stoje, s paradižniki, napolnjenimi z ovčjo sirarsko skuto in sladko smetano (no foto, but very good), potem pa za mizo s štirimi rihticami:

[rockyou id=115954296&w=426&h=320]

v grlo smo vlivali oummejt ledeni čaj (ta stari z dodatkom ruma), zlato radgonsko še iz poročnih časov, the legendary batičev chardonnay 99 in a+ rdeče 01 … delitev dela je potekala po ustaljenem vzorcu, tako da lahko za kreme in kidney-mushroom pie aplavdirate chefici, od mene pa tokrat dobite recept za nemško torto, mojo prvo torto ever …

osnovna finta nemške torte je v tem, da sploh ni iz nemčije, ampak, če je verjeti wikipediji, nosi ime po gospodu samuelu germanu, ki je leta 1852 za firmo baker’s scumpral eno sorto čokolade … le-to, baker’s sweet chocolate, je dobrih 100 let kasneje nekdo v dallasu uporabljal za peko torte, katere recept je leta 1957 poslal v nek teksaški cajtng … majkemi! … ali je torta, ki nosi nemško ime in izvira iz teksasa sploh lahko dobra? … ou, yeah, baby, pa še kako!

za dvajset centimetrsko torto je bilo dovolj:

biskvit:

• 90 g 70% temne čokolade
• 90 ml vode
• 170 g zmehčanega masla
• 300 g sladkorja
• 3 jajca
• 180 ml mleka
• 250 g moke
• 4 g pecilnega praška
• 2 grama soli

za nadev:

• 150 g sladkorja
• 180 ml sladke smetane
• 80 g masla
• 2 rumenjaka
• 100 gramov kokosove moke
• 100 gramov ameriških orehov (pekanov)

za premaz:

• 150 ml sladke smetane
• žlica sladkorja v prahu
• 50 g kokosove moke

najprej biskvitimo: pečico nakuri na 180 stopinj … presej moko skupaj s soljo in pecilnim praškom, v kozici pa na majhnem ognju v vodi sergevaj čokolado, da se stopi … odstavi in pusti, da se malo ohladi … z miskerjem penasto umešaj maslo in sladkor, nato pa po enega in enega dodajaj rumenjake, nakar prilij še topljeno čokolado … mešaj dalje in izmenično dodajaj moko in mleko (malo moke, malo mleka) … zdaj je čas, da iz beljakov stepeš sneg in ga nežno vmešaš … maso razdeli v tri dvajset centimetrske namaščene in pomokane modele in jih peci približno 30 minut (oziroma toliko časa, da zobotrebec, zapičen v sredino pride ven čist), nato naj se deset minut kulirajo v modelu, potem pa do hladnega na rešetki … (seveda bi tako delal, če bi imel tri modele, ker imaš tako kot jaz samo enega pa naredi tako: maso razdeli v razmerju 2/3 vs. 1/3 in najprej stepi sneg iz dveh beljakov, vmešaš in spečeš … model opereš, namastiš in pomokaš in vanj preliješ še 1/3 mase, zmešane s snegom preostalega beljaka, spečeš in ohladiš … debelejši biskvit prereži napol in dobiš tri layerje) …

nato nadevčimo: v kozici zmešaj sladkor, sladko smetano, maslo in rumenjaka in na majhnem ognju segrevaj, da se zgosti (pazi, stari, da ti ne zavre, ker boš dobil sladka umešana jajca) … odstavi, vmešaj kokosovo moko in orehe, ter še malo segrej, nato pa ohladi na sobno temperaturo …

finale: biskvit, pol nadeva, biskvit, pol nadeva, biskvit … če rad razkazuješ mažinerijo, lahko torto pustiš kar tako, je pa bolj stajliš, če se malo pomujaš, jo premažeš s stepeno sladko smetano in posuješ s kokosovo moko …

gimme five!

soundtrack: luniz – i got five on it