donatorska konferenca

v zgornji kašelj so predstavniki različnih podpornih društev in simpatizerjev že dostavili precej donacijskih sredstev zlakotnjeni družini napotnik … dedo je prispeval certificiranega prostohodečega piščanca, po katerega se je bil kar sam odpravil daleč tja na koroško … babi je donirala endivijo, murke, peteršilj, stročji fižol in – takle mamo, kaj čmo, šenkani zelenjavi se ne gleda v vrsto – sedemcentimetrske hrskajoče mlade korenčke … londonska diaspora pa sodeč po prisevku uspešno pleni tudi po francoskem:

dobitnkom dobrot tako ni preostalo drugega, kot da v domačem rastlinjaku osmukajo par vejic pehtrana, ga priklopijo na donirana sredstva in pripravijo minimalističnega piščanca z dvema pehtranoma in mladim korenjem … takole so postopali:

  • okončine enega piščanca
  • dobre četrt kile mladega korenja
  • dve žlici sesekljanega pehtrana
  • žlica estragona – gorčice s pehtranom (srednja na fotodokumentaciji)
  • olivc, sol, poper

kose piščanca so natrli z mešanico soli, popra in sesekljanega pehtrana ter jih z vseh strani na srednjem ognju popekli do zlatorjave barve … prestavili so jih v pekač, ki so ga deli v pečico, segreto na 180 stopinj, v ponvi pa so pet minut pražili razpolovljene korenčke, nato pa so jih zalili z dobrim decilitrom vode, deglazirali ponev, jo pokrili in kuhali 10 minut … korenje so nato prestavili na dno pekača, nanj položili še kose piščanca, polili z vodo, v kateri se je kuhalo korenje in pekli še 15 minut, ter s sokci od pečenja pileta še dvakrat poškropili … ko so pišče in korenje zložili na krožnik, so sokove še malo prevreli, jih zgostili z estragonskim zelenim zenfom in prelili preko korenja … zraven so, vsaj tisti, ki marajo štajerska bela vina (in to sem v naši hiši samo jaz) srebali renski rizling verus 2007, in ugotovili, da prav lepo sede zraven …

soundtrack: dj shadow – the organ donor

Advertisements

4 thoughts on “donatorska konferenca

  1. kaj, a celo buteljko kar sam?! 🙂 no, sej je dobro vino, ne vem, nad čim se tvoji pritožujejo… 😉

    drugače pa povej mojemu neizkušenemu umu, kaj pomeni “deglazirati ponev”…?

    merci! 🙂

  2. silvo, celo pa ne med tednom, hehe … saj veš, protestansta etika in duh kapitalizma pa to … deglazirati je pih kontra od glazirati … ko kaj pečeš v ponvi – v tem primeru najprej pileta in potem korenje, se na dno prime malo rjavih reči (ki so good guys, ker imajo v sebi veliko okusa), potem pa ponev zaliješ s tekočino (vodo, vinom, fondom) in s ta ploščato kuhalnico drgneš po ponvi, da se oprijemki odpustijo in razpustijo v tekočini …

  3. Ob prvi priliki natrem pišče. Mama Zinka sovraži vse čemeru se reče pehtran, timijan ali majaron. In ker ima te haudre polno po vrtu, komaj čaka, da pridem na obisk in jo odnesem. Pehtrana na piščancu še nismo jedeli in bere se mamljivo. BTW korenje si tudi jedel? 🙂

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s