dekadenca

medtem ko se žirija zlatega silvota 09 počasi umika v klavzuro, lahko cenjeno bralstvo v pričakovanju rezultatov pocedi kakšno slino ob še eni poslastici, ki smo jo v teh festen dnevih namešali sledeč literarni predlogi lorenskega majstra erica … terina iz gosjih jeter je izjemen kombo svilnate teksture in dekadentno bogatega okusa jeter, nabildanega z mešanico začimb …

terrific terrine

najmanj 21 ur pred res posebno priložnostjo v dvoje se začni držati spodnjih navodil in ne bo vama žal …

  • 200 g gosjih jeter
  • šilce sladkega vina
  • mleti ingver
  • muškatni orešček
  • kumin
  • cimet
  • sol

jetra prereži in iz njih potegni žilice – žolčevode … te so zajebano granki, zato se res potrudi, da jih spraviš ven: rezine jeter zloži na krožnik in jih pretlači s prsti, ko zatipaš žilico, jo odstrani …

jetra nato popraši z začimbami, posoli in prelij s sladkim vinom … v tej čobodri naj se marinirajo vsaj 12 ur … če v tem času ne popijejo vsega vinca, ga odlij …

pripravi si folijski poligon: na približno 40 cm alufolije položi enako dolžino tatanke prozorne folije … nanjo v pravokotnik zloži marinirana jetra in jih tesno zvij v klobaso, končke folij pa zavij skupaj kot bonbon – na koncu imaš torej križanca med klobaso in bonbonom (na srečo samo vizuelno in ne po okusu)

paketek deni za 20 minut v pečico, segreto na 130 stopinj, potem pa naj odleži najmanj osem ur v hladilniku … terino odvij, nareži na približno centimetrske kolute, postrezi s toastom, kakšnimi fancy marmeladkami in sladkim vinom, ki si ga odprl za mariniranje …

soundtrack: sade – the sweetest taboo

Advertisements

5 thoughts on “dekadenca

  1. jep, mormo res pohitet, tud zato, ker mamo vse na plin doma in če slučajno še alžirce prime kej pipce zapirat ne bomo mel listkov s čim zakurt …

  2. ma kaj je zdej to? tale blog je ratal že k en plejboj za futr! čist si me zrajcal s temi jetri (sori tinka – samo z jetri). lado ima samo zmrznjena račja jetrca mislim, kje se da to še nabavit? Demet, aj-hev-tu-du-it.

  3. e, to, to – kje pa misliš, da sem tele kupil? … jep, točno pr vladotu … sam rečt mu je treba, da zmrznjene na pol prežaga, ker cela vagajo ene tričetrt kile …

  4. Pingback: Tri praznične dobrote « Krofovanje

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s