maskirka

o skrivanju raznih občutljivemu jezičku neljubih kuharskih sestavin sta kruh in vino pisala že dolgo (ježeš, skoraj tri leta!) nazaj … in ker večina tam zapisanih opažanj še vedno drži, je prav tako kot pričujoči še vedno veljaven tudi polinkani vintage zapis … tokrat pa o cvetači, ki je ena od tistih reči, ki bi se je marsikdo rad ognil v vsaj tako velikem loku, kot bi se ekipe v ligi prvakov rade izognile barcelone … zamero gre iskati predvsem v čudnem smradku, ki ga cvetača rada daje od sebe pri ekstezivnem kuhanju … le-to je namreč še zmeraj precej prisotno tod naokrog, čeprav cvetki, ki jih kanite pojesti cele res ne potrebujejo kaj prida več od desetih minut v kropu … nu, za kamufliranje cvetače v takele kroketne patrone

cvetača balls

jih dodatno še odišavimo in zmehčamo s praženjem na maslu, za final touch v zavajanju občutljivih brbončic pa jih nato še preoblikujemo v kugle, paniramo in ocvremo … ma, vsaj iz firbca bo vsak jedec poskusil eno, od tu naprej pa je mogoče vse, celo to, da bodo cvetača-haterji pohamzali vse in tako za užitek prikrajšali ljubitelje bele nakravžljanke … nekaj dela je s temle, ampak če stvar do pireja spraviš na predvečer, jih dan kasneje samo še narolaš, oblečeš v panado in ocvreš, ali pa jih celo že panirane zmrzneš, s čimer si sploh časovno zmagal … takole daj:

  • 1 cvetača
  • 50 g masla
  • 2 jajci
  • pol lončka sveže naribanega parmezana
  • šopek peteršilja
  • muškatni orešček
  • drobtine
  • moka
  • sol, poper
  • olje za cvrtje

cvetačo nakrhljaj na cvetke, jo prelij s hladno vodo in pristavi na ogenj, da zavre … kuhaj jo 10 minut, nato jo odcedi … v isti skledi raztopi maslo in na njem 5 minut praži cvetačo, pri čemer ne pozabi, da bi jo bilo fino tu in tam premešat … cvetačo pusti, da se malo pohladi, nakr jo s paličnim ali pasirko spravi v kremasto agregatno stanje … zžvrkljaj eno jajce in ga vmešaj v cvetačni pire, dodaj še parmezan, sesekljan peteršilj, sol in poper ter, če je treba, torej če se masa ne drži lepo skupaj še malo drobtin … iz mase oblikuj fletne, byte-size krokete, ki jih klasično paniraj: najprev v moki, nato v jajcu in nakoncu še v drobtinah … ocvri v za plavanje kuglic dovolj globokem olju, ocvrtke pa pred serviranjem še odcedi na kuhinjskih brisačkah, da se boš med uživanjem lažje tolažil, da gre vendarle za zdravo cvrtje …

soundtrack: jerry lee lewis – great balls of fire

Advertisements

One thought on “maskirka

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s