komplementarni kontrast

čepav je chef priženjen v familijo, ki se ponaša z velikimi imeni slovenskega slikarstva, pa je pare komplementarnih kontrastov ozavestil že v osnovni šoli (likovna vzgoja: u) … še več, enega med njimi je tudi že uprizoril za potrebe mazanja na kruh … spoznajte ta fletni zeleno-rdeči parček:

v skladu z novo vladno garnituro vas najprej usmerjam na vašo desno: tam najdete rdečkarski balkanski zvarek – ajvar, za hude čase upržen že v zgodnji jeseni in ravno prav uležan, da je zdaj v najboljši formi … to pomeni, da se čuti malo dimastega priokusa, da lepo drži balanco kislosti in sladkosti in da zaradi opisanih lastnosti enkrat odprt tegelček skorajda ne roma več v hladilnik, ampak njegov inhalt kar čudežno nekam izgine … bolj intrigantna je ona reč na vaši levi, ki sicer izgleda kot esenca slovenske pomladi, čeprav gre v resnici le za en čisto navaden brokolijev namaz:

  • en grmičk brokolija
  • strok česna
  • pol ducata orehov
  • tri žlice sveže naribanega parmezana
  • dobro olje (olivno, sezamovo, orehovo, take fore)
  • sol, (beli) poper

brokoli nacvetkajolupi in nakockaj tudi steblo, nato pa vse skupaj kuhaj v slanem kropu … po kakšnih petih minutah, ko bo brokoli še zelo intenzivno zelen, ga odcedi in brž potopi v najbolj mrzlo vodo na svetu, da za zmer zakleneš vanj vse zelenilo … od tu naprej se greš delat en tak pesto: orehe na suho opraži v ponvici, česen pa olupi, razpolovi in odstrani kalček … zdaj vse – brokoli, orehe, česen, parmezan – deni v piskerček od paličnjaka, malo posoli in popopraj, prilij malo olja in zmel’ hudiča! … gostoto namaza in njegovo začinjenost prilagajaj svojemu okusu … namaži na kruh, si okoli vratu vrzi navijaški šal od (hokejske) olimpije, zrecitiraj lorco in pojej!

soundtrack naj bo vsaj toliko hipijaden, kot je brokolijev namaz – in to je zelo, kajne; zatorej predlagam tole: joan baez – the green green grass of home

Advertisements

4 thoughts on “komplementarni kontrast

  1. Chef Napo res morm pohvalt tale blog,ki sem ga odkril(nažalost) šele pred kratkim.
    Po zmagi v LP sirarjev nad wurcerji(k je glih post o hranjenju:) me je prov v gud dal,ko sem vidu,da je še novi post “pr chefu”.Češnja na torti 🙂
    Berljivo in smešno k …..Smejem se k v starih dobrih časih,k smo še kkšne Alan Forde med prsti vrtel.Pa še naučim se vedno kej.
    Še naprej ga piš v tem ritmu!
    Pa obvezno od olimpije šal okol vratu 😉

  2. ker se tale ivar boleče spogleduje z oranžno, evo recepta za pesin pesto, ki boljše komplementira brokolijevega, pa čeprav z rahlim pinki pridihom.
    torej, skupaj miksneš pol kile kuhane rdeče pese, 30 g indijskih oreščkov, en strok česna, 20 g parmezana (jst dam več, pa tud kak drug mediteranski sir, npr. feta se zlo dobr odreže), ene pol deci olivca, žlica balzamika, sol in poper. mažeš na kruh, pomakaš s z stebelno zeleno ali mlatiš zraven čevapov.

  3. malizec, as vidu kako delata skp šal pa brokoli – gulyasarji nimajo šans … ivan, videz vara … broko-bird: brokoli in rdeča pesa naenkrat – a ni to že mal tumač zdrava scena 🙂

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s