para-tatinka

 

 

 

 

 

 

 

tatinsko pitico smo na teh straneh prvič gostili že po pičlih treh mesecih obratovanja kruha in vina, potem smo z neko pomanjšano in poslanjeno varicijo na temo zmedeno-pozabljivih sester vstopili v leto 2009, pa recept uvrstili tudi v selekcijo kuhinje za prave moške; zadnjič enkrat pa se nam je ob naslovnici kučine taljane vsem slinastim utrnila misel, da je skrajni čas, da naredimo še kakšno vajo v tatinskem slogu … in ker je od fotografiranja za novo knjigo (jeseni bo, torej že veš, kaj boš od oktobra dalje talal za darila dobre kuhe lačnim ljudem) ostala kar lepa zaloga zamrznjenega, iz praske navaljanega in zloženega maslenega testa, je bilo potrebno čisto malo truda, da je družina povečerjala tole sezonsko krasotico:

para tatin 2

simpličela je, res:

  • četrt kilograma listnatega testa
  • šest ali osem okroglih paradižnikov (odvisno od velikosti pita-modela); naj bodo zreli, a ne čisto pocasto mehki …
  • svež origano
  • žlica kaper
  • sol, poper, olivc

paradižnike križno zareži pri dnu, jih za 15 sekund potopi v vrelo vodo, jih odcedi in nato takoj prelij z mrzlo vodo ter olupi … paradajze nato prereži na pol od vrha do tal, tako da dobiš dve simetrični polovici iz katerih z žličko odstrani pulpo in semenje … paradajze rahlo posoli in jih povezni na papirnate brisačke, da oddajo malo vode, nato jih osuši … pita-model narahlo premaži z olivcem, potresi z malo soli in nanj zloži paradižnike, tako da odrezana ploskev gleda navzgor …
razvaljaj testo, ga položi čez paradajze, obreži po obodu in ob notranjem robu potisni navzdol, tako da paradižnike lepo zapakiraš … testo z vilicami prešpikaj in postavi v na 180 stopinj segreto pečico …
po pol ure izvedi obračalni manever: na pito povezni velik krožnik in vse skupaj obrni za 180 stopinj, nato pa pito previdno poslajdaj nazaj v pekač, tako da so paradajzi obrnjeni navzgor (vidi sliku br.1) … vrni v pečico še za četrt ure ali kakšno minuto več …
preden pito ponudiš, naj se malo pohladi in stabilizira, daj ji petnajst minut miru … tik pred serviranjem jo potresi s seskljanim origanom in kaprami in v kozarce natoči srednje močno belino (malvazija, rebula, take fore) …

soundtrack ob vsej ljubkosti in poletni ležernosti ne more biti nič drugega kot okrog-obrat priljudnega brenkača johnsona: jack johnson – upside down

Advertisements

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s