italijansko fintiranje

tale zapis bo kratek, to pa zato, ker bi namesto njega v resnici moral pisati nekaj drugega: v naslednji številki revije dolce vita bo moja beseda tekla o italijanskem kuharju davideju oldaniju in gazda sršen verjetno že grdo gleda na uro, kdaj bodo materiali v hiši … se pravi, da bi prsti po tipkovnici že morali škrebljati kaj o oldanijevem konceptu cucina POP … ampak recimo, da se za kakšen dodaten zamik v dedlajnu odkupim s tem, da je tole pravzaprav teaser za omenjeni še-v-povojih članek … zdajle ga bom pa zapisal zato, da tile krasni špageti

oldani špageti

ne utonejo v pozabo, kot se rado zgodi z marsikatero dobro rečjo, ki jo napotnik skuha, pofotka in potem nikoli ne objavi … no, ker bo v dolce viti objavljen en malo bolj kompleksen recept se lahko tukajle pohecamo s štirimi preprostimi oldanijevimi fintami pri pripravi sempliči špagetov s pomidor salso … takole so:

(okvirne količine za štiri: šest češnjevcev, od štiri do osem (odvisno od velikosti) paradižnikov, 280 g špagetov št.5, nekaj lističev bazilike in mete, sol, poper, olivno olje)

finta 1: križno zareži v dno češnjevcev, jih za 10 sekund potopi v vrelo vodo, jih prestavi v mrzlo ter olupi … nato jih razčetveri ter odstrani (in prihrani semena) … košle paradižnika zloži na s peki papirjem obložen pekač, jih pokapaj z olivcem in potresi z malo soli, nato pa jih za tričetrt ure deni v na 130 stopinj segreto pečico …

finta 2: z isto tehniko, le da jih v vreli vodi namakaj malo dlje, olupi še večje paradižnike (oldani priporoča san marzano, good luck with that, hehe), jih razčetveri (odstrani muhco, jasno), deni v kozico, dodaj prihranjena semena od češnjevcev ter prilij toliko vode, da bodo paradajzi pokriti z njo … pripali in zavri ter kuhaj pol ure … nato reč zmelji s paličnim mešalnikom in nežno začini (sol, poper)

finta 3: zavri kiblo vode, jo osoli in v njej tri minute kuhaj špagete; po treh minutah jih odcedi in jih vmešaj v salso (oni mleti paradajzi z vodo) ter odkrito kuhaj še tri ali štiri minute – da bo pašta na zob, ane?

finta 4: porcijo špagetov zavij okoli velikih dvorogljatih vilic in jih prestavi na krožnik … garniraj s fileti pečenega paradižnika in na trakce narezano baziliko in meto (finta je menda v tejle meti, ki da zanimiv aromatski twistek vsemu vkup) … pokapaj z najboljšim olivkotom, ki ga premoreš …

… in si zastavi vprašanje: a je blo vredno?

chefica zagotovo ne bo zadovoljna s soundtrackom, ker ji gre jim kerr že od vedno na gange; ampak, lej, če gre za simpl recept, ki ga hočemo ohranit pred pozabo, ne moremo zasukat nič drugega kot: simple minds – don’t you (forget about me) 

 

 

Advertisements

7 thoughts on “italijansko fintiranje

    • verjetno v piksnah? … tega sicer najdem tudi pri juriju in aleši v dobrotah.si … če pa bodo kdaj imeli frišne, se priporočam za alarmno opozorilo! 🙂

      • so bli kr frišni. sm jih nucu za pico…vrjetno bo poleti to bolj založeno.ko bo oziroma če bo pa javim.

      • super, frišni ga sploh zmagajo – se priporočam, špini do mi drgač čist od rok in ne pratim tok natančno …

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s