dajmo kar še kakšno o fintah rečt napisat … recimo o fintnem reševanju ostrine otrobov … debelo gledaš, ane? … no, jaz sem tudi!

začelo se je z odprtimi usti na zobozdravstvenem sedežu dr. juriča na ledini … ker so bila odprta usta moja, nisem mogel kaj veliko govoriti, ampak sem bolj poslušal – tudi o tem, da polnozrnata moka (oziroma otrobi v njej) zaradi kot britev ostrih robov kar fino spraska črevesno sluznico … nadaljevalo se je s krušnim branjem nekega članka, češ da taisti kot britev oztri robovi v polnozrnati moki z žaganjem ovirajo proces nastanka glutenskih mrež pri vzhajanju kruha … in da je zato dobro polnozrnato moko presejati in otrobe za nekaj ur pred mesenjem namočiti, da se zmehčajo … e, in tako zdaj pek napotnik otrobe pred zamesitvijo kruha orng namoči – sredica kruha je tako mehkejša in bolj zračna, skratka fajn! … dobra finta!

druga finta pravzaprav ni finta, ampak je bolj pesronalna preferenčna ugotovitev; ki pa vam jo bom zavoljo koncepta tegale zapisa, predstavil kot finto: obstaja preprosta finta, s katero že tako krasen in dober in okusen, iz divjega rastkota zrasel polnozrnatec, postane še n-krat boljši … finta je v toastanju na opekaču; ne na do konca našponani grelni moči , ampak na kakšnih 80% le-te …

tretja finta je bučka: tudi tu se fintira z upravljanjem moči ognja … navajeni smo, da kadar stvari popekamo, to počnemo na hitro in na full blast … no, poskusi enkrat bučke narezati na tanko, jih rahlo osoliti in jih nato na majhnem ognju nežno pražiti, da se zmehčajo in osladijo in v nekaj obče krasnega nardijo …

še zadnja finta, ki je v bistvu dopolnitev oldanijevega konfitiranja paradajzov – tista sredica, ki jo ostrgaš ven iz olupljenih in razčetverjenih paradajzov, ni za odmet … deni jo v majhno posodo, posoli, prilij malo olivca in na majhnem ognju pokuhavaj kakšne pol ure … nato reč zmelji s paličnjakom in za ekstra fensiranje še pretlači skozi cedilo … in v umamijast sok vmešaj še kakšno drobno sesekljano zel, vse skupaj pa prelij po počasi pečenih/konfitiranih koščkih paradajzov …

no, s temi štirimi fintami lahko potem uprizoriš takole krasno sobotno zajtrkovalno brusketo:

dobre finte, ne?