collina bratina (prvo poluvrijeme)

ne vem, če veš (ampak prav bi bilo, da veš), da je miha bratina, po domače bratinov, fejsdec … ad ena: ko se mu je še malo bolj zares dalo bložiti, ga je hudo lepo sekal na svoji domeni bratinov.si … stvar sicer zdaj hibernira, ampak klikanje po njej še vedno generira dovolj sline in dobrih idej, da se ga splača tu in tam izvest … ad dve: če mu ptiči ne požrejo vsega grozdja, sproducira za en sodec buteljk navzven in navznoter zelo lepega belega (fifti/fifti laški rizling/zelen) vina, katerega glavna odlika in mana obenem je, da zlahka in hitro gre … ad tri: skoz z aromati in dišavnicami in zelmi napolnjen  destilator tu in tam pošlje ognjeno vodo, ki potem postane gin in katerega edina mana je ta, da mi ga zaenkrat še ni bilo dano poskusiti (upam, da se to žalostno dejstvo kaj kmalu izpremeni!) … in, končno (in za ta in naslednji zapis najpomembnejše), ad štiri: vsake toliko ima bratinov koline … je bilo tako tudi letos januarja in napotnik je tokrat urno dvignil roko in si od prosto rejenega lepo zamaščenega krškopoljca izgovoril kračo, trikilski komad stiroporni plošči podobnega trdega hrbtnega špeha, isto količino mletega špeha, rebra, opucana rebra (a.k.a. spare ribs), pečenice in – tadam – krotegine … o ostalih rečeh kdaj drugič (o mletem špehu že kar v naslednjem zapisu), o kroteginih pa kar zdajle … če hočeš imet krotegine čimbolj zase (in ko se enkrat domogneš dobrih kroteginov jih boš definitovno hotel imet čimbolj zase), potem pusije odženeš tako, da jim poveš, da so to kožarce in to zato, ker je v maso dodanih ful svinjskih kožic … krotegine je treba pred nadaljnjo dodelavo potrpežljivo, dolgo in počasi kuhat; miha je sugeriral, da naj jih pošljem v terme sousvide in to sem tudi naredil (šest ur na 74) … potem sem jih ohladil in zavil v ajda-pšeno-rastko testo, spekel in še mlačne štručke narezal za otvoritveni prigrizek fešte šestinštiridesetke:

P1550007

komadiči so izginili in no time, bratinov pa je postal kultni kroteginski lik naše razširjene familije … v drugem polčasu pa pričakujte resen kolinski napad mletega špeha (da o lardo podaljšku čez nekaj tednov sploh ne govorim) …

 

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s