če se ti je zdajle zazdelo, draga čitateljica, da si na kruhu pa vinu en zelo podoben naslov zapisa zasledila še ne tako dolgo nazaj, potem ti spomin dobro služi – v decembru leta 2017 sem v zvezi s pripravo marsikomu degutantnega brtičnega ohrovtovja namesto dolgotrajnega ubijanja v piskru vrele vode pod naslovom ne obračaj ga, sinko sugeriral vztrajnostno enostransko peko prerezanega brstovja na vroči ponvi … v novi sezoni malih zelenih kuglic predlagam nekaj še bolj radikalnega – popolno opustitev termične obdelave … v krasno (pozno)zimsko solato predelan brstični ohrovt je kot del zasilota ob dosegu mojega že 47 letnega mejnika izgledal takole (bodi pozoren na posodo – izgleda da ima neka tajna veza med brstičnjakom in rahlo obtolčeno rjavo lončenko):

no, nikakor to ni bila najboljša stvar dotičnega bruncha, je pa pretty much najboljši način za približevanje brstičnega ohrovta njegovim hejterjem … takole gremo, za začetek:

• četrt kile brstičnega ohrovta
• 100 g mladega drobljivega kozjega sira
• 50 g praženih olupljenih lešnikov
• sok polovice limone
• žlička medu
• žlička gorčice
• olivno olje
• sol, poper

brste na spodnji strani malo prireži in odstrani morebitne ovele zunanje lističe … nato (kot je rekel mladen delić našim reprezentativcima pred the tekmo: oprez, oprez, oprez!) ohrovt na rezalniku nareži/nalistaj na tankcane rezinice, ki jih z masiranjem razprčkaj na posamične laske …
polovico ohrovta robro posoli in premešaj, drugo polovico pa spravi v hladilnik … nasoljeni naribanec naj stoji od uro do dve, nato pa ga dobro ožmi … dodaj preostali ohrovt, nadrobljen sir in strte (ali pač cele) lešnike … pripravi še preliv iz limoninega soka, gorčice, medu, olivca in popra ter vse skupaj dobro premešaj … pa si naredil nekaj dobrega zase in za svoje!

potrebuješ samo še muziko … in ker je tole surovo, bo tak tudi soundtrack (pazi na resno frajerski sax sample): double x – ruff, rugged & raw