tretji na sončne dni spominjajoči recept, ki ste ga kruhovinci izbrali v popularnostnem glasovanju je pretty much simple in o njem nimam kaj veliko za povedat; še posebej, če veš, da je bulgur pravzaprav polnozrnata pšenica, ki jo predparijo in nato zdrobijo na drobnejše kosce, tomino pa italijanski majhen okrogel sir (dimenzije tipa hokejski plošček), ki ga je na ljubljanski tržnici moč najti v dveh oblikah – čisto mladega vloženega v olje ter z belo plesnijo oplemenitenega malo straješega – prav ta slednji je v danem trenutku tudi predmet našega zanimanja … disk plesnivega tomina je namreč pred uporabo pametno termično obdelati; previdno ga položi na ponev, pod njo podkuri in sir nekaj minut opekaj po eni strani, nato ga previdno obrni in opeci še po drugi … previdno zato, da ne predreš skorje, saj ti bo v nasprotnem primeru predčasno začela iztekati slastna, topla, kremasta sredica … no, če ti pa uspe kaj takega, kot je tale mala rupica na vrhu pofotkanega tomina, je pa to seveda kar spektakularno, ane?!:

receptura pa suma sumarum takole:

• lonček bulgurja
• voda, sol
• bučka
• melancana
• sol, poper
• olivno olje
• pinjole
• kakšna zel
• tomino(ti)

bulgur stresi na cedilo in ga speri s ladno vodo; nato ga stresi v kozico, posoli in prelij s toliko vode, da bo gladina segala kakšen centimeter, dva čez žito … posodo pokrij, pripali ogenj in ko voda zavre ogenj zmanjšaj na jedva vretje in začni odštevati čas – 15 minut naj se bulgur kuhlja … nato ga odcedi, speri in vrni v kozico ter pokrij … čez kakšnih deset minut ga premešaj z vilicami in to je to …

bučke in melancano nareči na kockice, posoli, popopraj ter praži na olivcu – ponev vsake toliko prešejkaj – dokjer se ti ne zdi, da je fertik … dodaj pinjole in gverce po izbiri, premešaj in odstavi ter premešaj z bulgurjem …

v ponvi previdno opeci tominote in jih položi na vrh razhudnikovsko-žitne mešanice ter opremi s heštegom omnomnom …

pri bulgurju si ne morem kaj, da ne bi potegnil asociacijske špure na bugarsko, (tomino je pa itak italijanski) zatorej naj bo soundtrack kar tale simpa bul-ita internazionale smešnarija iz devetdesetih: elio e le storie tese feat. bulgarian female state choir – pippero