osmerokraka zvezda

zločesta piovra je dobila, kar je zaslužilahobotnica je prav gotovo ena od najbolj fascinantnih živali, drugače po njej ne bi poimenovali toliko in tako različnih stvari, kot so na primer disketa s seznamom domnevnih udbomafijskih carjev in botrov, 9 serij epskega boja inšpektorja cattanija proti italijanski mafiji, ena bednejših moorovih bondiad in rezervni regulator pri kompletu avtonomne potapljaške opreme … ampak ta ima vsaj še nekaj veze s pravo hobotnico, ostale pa so zgolj v negativni kontekst prestavljene fascinantne lastnosti teh weird vanzemaljskih podvodnikov, h katerih pozitivnejšemu imidžu gotovo ne pripomore najnovejša hollywoodarska aplikacija v piratih s karibov … ampak so tele hobote tudi v resnici precej hude … chef se (poleg novejših potapljaških spominov na v majhne luknje tlačeče se ter formo & barvo rapidno spreminjajoče primerke iz severnega jadrana) spomni, kako je že več kot deset let nazaj z vladimirjevim potomcem tonkotom nazorjem z ostmi hodil na nočne hobotolovne veslaške maratone po uvalah v bližini bobovišća na braču … še bolj si je zapomnil okus, ki so ga ulovljenke z dodatkom čebule, krompirja in olivnega olja razvile pod peko (in kasneje kot memoar v domači pečici) … osmerokraka žival sicer največkrat pristane v takšni ali drugačni, ponavadi kar klasični- krompir-čebula/česen-olivc solati, ampak darko rodica je enkrat mehkužnico postregel z jagodami in zelenim poprom … osvežiti okus hobotnice s sadjem je zelo chefuvšečna ideja, zato je za inavguracijo domačega malinovega kisa pripravil hobotnico z breskvami in malinovim kisom

za dva openminded jedca (ali za štiri kot prvi piato daljše pojedine) je treba v hišo prinest:

  • kilsko hobotnico
  • dve breskvi
  • manjšo kumaro
  • lovorov list
  • pol čebule
  • tri stroke česna
  • koprc
  • sol, poper, olivno olje (lahko bazilikino)
  • malinov kis (čitaj spodaj, kjer piše, kako ga narediš … če ga vseeno nimaš, uporabi limonin sok)

hobotnico zamrzni za kak dan (ali kupi že zamrznjeno ali pa beat-the-hell-out-of-her z lesenim kladivom), nakar jo daj v pisker (če ne maraš močnih arom naj bo ekonom), dolij toliko vode, da bo pokrita, dodaj lovor, čebulo, česen in plutovinast zamašek, ki domnevno krajša čas kuhanja in skrbi za mehkobo mesa … whatever, lahko probaš tudi brez … pristavi in kuhaj z ekonomom tričetrt ure, brez pa kar urco (nekje so napemetovali, da se hobotnica kuha toliko ur, kolikor ima kil (na srečo ljudožercev chef ni hobotnica, ker štiri dni je pa le too much) … ko jo odstaviš z ognja naj se kar ohladi v vodi, v kateri se je kuhala … če hočeš šminkirat ji olupi vijola kožo in priseske, če hočeš biti junak ribar pa jo kar pusti, v obeh primerih pa jo nareži na približno centimetrske valjčke … breskvi potunkaj v vrelo in nato v mrzlo vodo in jih olupi, odstrani koščico in nakockaj … kumaro olupi, prereži po dolžini, odstrani semenke in kar z lupilcem nareži na dolge tanke trakove, ki jih potresi s koprcem … olje, sol, kis in poper (chefica je post festum sugerirala še četrt žličke medu, kar sploh ni slaba ideja) z metlico zamešaj v kompaktno polivko za mešanico vsega naštetega: hobotnice, breskev in kumare … reci dober tek in za mizo bo nastopila odobravajoča tišina …

malinov kis je še ena od reči, ki jih v kakšnih delikatesnicah lepo zapakirane prodajajo za mega casha, savinjčani, gorenjci in škoti pa potrebujemo samo:

  • pol litra jabolčnega ali (še boljše) belega vinskega kisa
  • lonček malin
  • štiri dni časa
  • gosto bombažno gazo ali krpo
  • kozarec za vlaganje in (opcijske) šmekerske flaške

kis pristavimo na ogenj in zavremo … v cedilce, ki ga položimo nad kozarec za vlaganje nasujemo oprane maline in prek njih prelijemo kis … v kis, ki je zdaj že v tegli, vržemo še maline, dobro zapremo in korajžno prešejkamo … pustimo kar na kuhinjkskem pultu in vsak dan trikrat dobro pretresemo … po štirih dneh kis precedimo najprej skozi drobno cedilo, potem pa še skozi gosto (ali večkrat prepognjeno) gazo … prelijemo v flaške (če ni šmekerskih, bo dobra tudi pirovska), ki smo jih prej dobro oprali, posušili in za deset minut postavili v pečico na 170 stopinj … takle dišeč kis je dober takoj, zdrži pa celo leto …

soundtrack za hoboto z breskvami: peaches – rock the shocker, za malinov kis pa: prince – raspberry beret

Advertisements

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s