korenine

nadvse primeren za k the (beat) roots, ali za k pinkda je bila veselica ob preposlušavanju novih studijskih pogruntavščin philadelphijskih norcev še bolj popolna, je chef med listanjem pildkov z recepti, spetimi v tridelno spiralo z naslovom zdrava kuhinja vrgel oko na rozaste njoke … he, to, da se v pašto tlači pesin sok smo že absolvirali, ampak da bi pri produkciji njokov krompirjev gomolj zamenjali z the beetroot (za spremstvo k navedenemu ritmičnemu ansamblu bi jo lahko zapisali tudi kot beat-root), torej s celo kuhano rdečo peso – nak, tega pa še nismo ušpičili … in ker mora biti vse enkrat prvič, smo se oni dan kar lotili krvavečega dela …

vse se začne s selekcijo primernih gomoljev in njih kuhanjem: jemlji si takšne, na katerih so ostali vsaj peclji od njih šavja, sicer bo celotna reč zvodenela … glede velikosti je pa tako, da je predvsem odvisno kolk maš cajta … ker ga seveda nimaš na odmet veliko, se ne boš zagrebel za največje gomolje, ampak prav unih frnikol pa tud ne jemlji, ker se ti jih ne bo dalo lupit … v vsakem primeru pa naj bodo gomolji približno enako veliki … pred kuho jih samo dobro operi, potem pa naj brbotajo vsaj tričetrt ure, ampak bolj verjetno bo kar polna ura minila … pese so kuhane, ko gre olupek na izi stran z roko … zanjokiš jih pa takole:

  • 200 g kuhane rdeče pese
  • 400 g pasirane skute (una vipavska kremarica je najboljša za tale špas)
  • približno 200 g moke, mogoče pa še več – boš videl, kako se bo delalo testo
  • 1 jajce
  • muškatni orešček, mleta kumina, sol, poper

rdečo peso v spregi s paličnim mešalnikom razgoni na osnovne delce … primešaj jajce, ki si ga stepel s štirimi praški: soljo, poprom, muškatom, kimlnom … dodaj še skuto in polovico moke ter začni klicat mladega barceloninega argentinskega napadalca lionela … če mu ne gre dobro in se ti ves pocast lepi na roko, ga kar še potresavaj z moko, dokler se ti pravilno ne zazdi, da iz te moke ne bo kruha, ampak njoki … psti stat ene pol ure in si oddahni … testo zdaj na pomokanem pultu razčetveri in iz vsake četrtinke naredi lepo roza kačo … razreži jo na enake koščke, ki jih z lastno roko oblikuj v ličen njokč in odloži na peki papir … preden jih zadegaš v vrel slan krop, jim s hrbtom vilice dodaj še brazde vzržljivosti (tudi lepotne gube poimenovane) … kuhani so, ko priplavajo na vrh in nikar jih ne namakaj v vodi dlje, kot je potrebno, ker bodo izgubili barvo svojih lic … če se ti že pred kuho zazdi, da jih je preveč, jih kar na krožniku zložene zamrzni in jih prestavi v vrečo kasneje, ko že zadobijo kameno lice … skuhaj pa jih ob naslednji časovni stiski …

pri omaki delaj kar češ, ampak preverjeno se ti ne splača bolj kommplicirat, kot če na putr na hitro vržeš ducat žajbljevih listov in pest sesekljanih pistacij, primešaš kuhane in odcejene njoke, pomešaš, prestaviš na krožnike in čez vse ribneš nemačehovski odmerek parmskega sira …

soundtrack: hja, če bi kdo raje kaj drugega kot the roots naj sledi barvni karti (na misel pridejo pink floyd, pink, la vie en rose, pink panther theme, rosa balistreri …) … ampak beetroot je le beat root, torej: the roots – do you want more?!!??!

4 thoughts on “korenine

  1. Uau. Zanimivo. Na peso pa res nism pomislu v kombinaciji z njoki. So pa halloween buče ena taka uporabna alternativa krompirju, ampak očitno povprečen član kluba Mercator še ne ve kaj bi z njimi, tako da jih je treba kupiti na tržnici. Zdele je sezona.

  2. buče rulz … meho je znal narest hudo krema-župo iz buče sorte hokaido, pa ke v peč se jih da vse napoprame in nakoriandrane zadegat, teta fanika pa jih stlači tudi v štrudl … naša mati so sicer enkrat, ko sem delal bučno župo pobarali “a ni buča bolj za prašiče futrat?”, ampak potem so vseeno hoteli repete … buče sekajo (tako in drugače) …

  3. Pingback: Češpov njok » United colors of zucca

  4. Huh, pa ravno danes sem (no, saj zato malo po netu tavam….) dobila en kup dobre (menda, po zagotovilu verodostojne prinesiteljice) pese, pa bo tudi tale varianta padla. Pa, da vidim(o). Slabo ne more bit.

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

w

Connecting to %s