repno perje

zadnjič enkrat je chefovo mimo bizovika (če si kanite tam kje kupiti domek, se čimprej  zlijte  z navadami staroselcev) vozeče se oko sredi približno kilometer dolge njive opazilo velik, prav tako kilometer dolg kup repe … za knapovsko pest velike rozasto bele žoge so bile lično zložene ena vrh druge, ležale pa so na posteljici lastnega zelenega perja … repe so verjetno čakale na svetlo prihodnost, ki bodo lično naribane in skisane končale kot del kmečke pojedine v kateri od številnih echte slowenische gasthause … perje je čakalo na precej slabšo usodo: kar ga ne bo končalo kot svinjski futer bo preorano nazaj v zemljo dalo zagon novi repni generaciji … pa bi bilo precej drugače, če bi bil bizovik bisovico in orači repe italijani, ki bi svojim sodržavljanom ponudili cime di rapa, toerj repino perje, ki se ga na bližnjem zahodu v jesenskem času rado kuha, oplemeniti z olivcem, česnom, parmezanom ali še čim in ponudi kot spremstvo mesnim, predvsem pujsovim krožnikom … vedenje o teh taljanskih navadah, bizoviški dokaz, da je repnega perja tudi pri nas veliko in firbec so pripeljali do teženja gospe kristanovi na tržnici, da naj mi pa le prinese kakšne pol kile tega famoznega perja, da stestiramo kako se obnese v slovenskih ustih … kljub temu, da gospa kristanova ni več v rosnih letih je morala priznati, da sem prvi ever, ki je bil prišel s to bizarno željo … hnjm, mogoče je celo posumila da doma v banji gojim kakšnega fletnega pujsa in mu kanim pred zakolom malce izboljšati dietni režim … kakorkoli, naslednji dan me je čakala (brezplačna!) mega velika vreča polna perja in firbčno vprašanje kaj da bom zdaj s tem počel … se mi zdi, da sem prav nič po chefovsko suvereno nekaj momljal o prikuhi in špinači in italijanih in česnu … ampak iz momljanja se je s pomočjo srebrne žlice izcimila prav fletna, grenkljata in karakterna prikuha k na maslu pečenim telečjim zrezkom: v foliji dušeno repno perje z limono

za zdravja poln obed pripravi:

  • približno pol kile repnega perja (zunanje ta trde in debele liste kar butni v bio waste, uporabi notranje mehkejše listke, ki jim odreži spodnji del stebla)
  • sok ene limone
  • štirje stroki česna
  • sol, poper, olivc
  • par metrov alu folije

repno perje operi in liste razdeli v štiri pušeljce … odrolaj kar velik kos alufolije, polij z olivcem in nanj deni prvi pušeljc, v katerega zatlači strok česna, posoli, popopraj, še naolivi in zavij v ličen aluminjasti paketek … ponovi štirikrat, paketke prestavi na pekač in jih deni v peč na 180 stopinj za 40 minut … odvij, pemešaj, postrezi in pomeditiraj  o razmerju talijanskega in slovenskega v svojem genetskem materialu … verjetno bi lahko namesto repnega perja takole pripravil tudi špinačo in/ali blitvo, ampak bi bilo treba malo prilagoditi, torej skrajšati čas preživet na 180 …

soundtrack: experimental pop band – mental health patients clinic

Advertisements

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s