kolateralna korist

obdelava ne prav visokoletečih, zato pa zelo okusnih, uporabnih in univarzalnih ptičev, po domače piščancev, je v naši domačiji že postala rutina … pri tetah v pokritki kupim celega fletno rejenega dvoinpol(ali več)kilca (če kdo ve za kakšna prostotekajoča piščeta ali kure, naj se nemudoma javi v mail!), ki potem konča takole: bedra in perutnice gredo posebej, ponavadi kar v zamrzovalnik, kjer se pripravljajo da postanejo tole, tole ali tole … fileji posebej, iz hrbta se nakuha fond, iz mesa, ki se ga po kuhanju fonda pobere s kosti in iz iznutric pa nastane pašteta, ki jo parfumiramo s pomarančami, tartufato, portovcem, kakor pač pride … no, v petek je mi je gospa prodala še prav posebno fletno rejen primerek, ki je s rumeno kožo in pripadajočim podkožnim maščevjem kar klical, da ušpičim še kaj drugega … rezultat das eksperimenta je tole:

ocvirki
žemljica seveda s piščetom nima nobene zveze, zato bodi pozoren na tisto, kar je položeno nanjo … i’m talking kurji ocvirki, man! … hrustljavi, okusni, dišeči, frišni, topli kurji ocvirki … če si fan hrustljavo zapečene kurje kože, potem so tole zate (pa tudi zame, jasno) nebesa …  do njih boš malo težje prišel, če so edina piščeta, ki so ti na voljo, vse mašči oropani in vsepovsod prisotni fabrški piliči … no, kakorkoli: you gotta fight for your right to party with fat chick … potem pa tako:

  • mašč, odrezana od beder in tam okoli piščetovega repa
  • koža iz filejev, vratu in hrbta istega piščeta
  • sol, poper

kurjo maščobo nareži na kockice, kožo pa na tanke, kratke trakce … oboje deni v majhno kozico, dodaj štamprle vode in vse skpaj postavi na majhen ogenj … maščoba se bo počasi topila v vodi in kasneje, ko bo ta izhlapela, talila … ko ti bo jasno, da se trši deli kože ne bodo več talili, vse skupaj precedi skozi gosto cedilo – kurjo mast boš porabil za pečenje filejev, mineštre, itede; kar ostane na cedilu pa vrni v kozico in še malo praži, da postane hrustljavo in zlato zapečeno … posoli in popopraj ter deni na kruh kot jaz danes, ali na solato … njami!

soundtrack: chicks on speed – for all the boys in the world

Advertisements

2 thoughts on “kolateralna korist

  1. Pingback: Čikens … « Ukročena trmoglavka …

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s