lebaknödel

e, vidiš, če bi bila monarhija še živa, potem v sloveniji včeraj zvečer ne bi zobali kislega grozdja z zasneženih poljskih rastišč, ampak bi skupaj z ostalimi sodržavljani (avstrijci, čehi, slovaki, hrvati, bosanci, hercegovci, madžari, delom italijanov, srbov, romunov, črnogorcev, poljakov in ukrajincev) proslavljali uspeh slovaške fotbalske enajsterice … a je že tako, da nas je bilo v državi pred sto leti 51 milijonov, zdaj nas je pa 2 … pa ni, da bi se človeku resno kolcalo po tistih cajtih, saj lahko kakšno dobro reč, ki sodi v monarhično dediščino, pripravimo še dandanašnji … njujorški čef david bouley je svoji sodobni interpretaciji monarhistične kulinarike posvetil celo buklo, ti pa lahko namesto klasičnih nudlnov v govejo župo zakuhaš jetrne cmoke in tako k cmokanju pripraviš celo najmlajšo generacijo podložnikov … pazi le, da besede jetra ne omenjaš preveč naglas  (pomagaj si z naslovom tega zapisa) in da v župo pridodaš še kakšno ljubo zelenjavno zdravje:

jetrnjak

reč je tudi z recesijsko šparovnega vidika popolnoma znosna … slaba petina kile junečjih jeter, s katero boš do grla nasitil štiri krepke jedce, je pri vladotu ondan koštala 47 centov, če dodaš še tri kose starega kruha, jajce, eno manjšo čebulo, deci mleka, žlico putra in par žlic drobtin, boš komajda zapravil (ma kaj zapravi, koristno porabil se reče) kaj več od enega evrja … takole naredi:

  • tri kose starega belega kruha
  • deci mleka
  • 20 dag junečjih jeter
  • čebula
  • 1 jajce
  • drobtine
  • sol, poper
  • za lešnik masla
  • peteršilj

kruh nareži na kocke in prelij z mlekom … čez minutko, ko se kruh prepoji, ga stisni, da ga razčesniš v kompaktno pasto … dodaj drobno mleta (najboljše kar z multimašinco ali paličnjakom) jetra, jajce, na maslu prepraženo drobno sesekljano čebulo, peteršilj ter salt’n’pepa … na koncu začni vmešavati drobtine … prve tri žlice vmešaj kar korajžno, potem pa malo počakaj, da se prepričaš, kako močno bodo drobtine pozavgale močo … reč mora biti dovolj kompaktna, da stoji vkup, ne pa presuha … korigiraj z drobtinami ali mlekom … do počasnega brbotanja zavri kiblo goveje župe in vanjo lahkotno vstavljaj lepo oblikovane žličnike … vro (a ni fletna beseda?) naj četrt ure, potem pa le v talar in usta ž njimi … bohžegnej!

soundtrack je nostalgičen, pa ne zaradi monarhije, ampak zaradi prulske tete fanike, ki je bila edina v žlahkti, ki se je v mojih mladih letih lotevala te sorte knedlov … alzo gremo nazaj v cajtu: ahmad – back in the day

Advertisements

One thought on “lebaknödel

  1. Pingback: Liver dumpling soup | Stories from Emona

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s