holesterolizacija v šestih slikah

ravnokar sem snedel nedolžen obrokec iz z limona-olivc začinjenega bulgurja, špargljev, peteršilja in pol-sušenih paradajzov in s tem praktično zaključil terapijo po tistih dnevih v letu, ko krvna slika hudo zaniha v po kritierijih ministrstva za zdravje nevarno smer … si kar predstavljam, kako zoprno je, če ti sistematski šihtni pregled upalijo na torek po velikonočnem ponedeljku – domnevam, da te kar takoj hospitalizirajo … ampak najhujše je zdaj za nami in čas je za obračun …
da se bliža veliki čas velikih požrtij ob veliki noči je bilo jasno, ko so slovenski trgovci začeli  pojačano tematsko komunicirati z na futr orientiranimi blogerji, fejstbukerji in šankisti tviteraši … in medtem ko je najboljši sosed nekatere vabil na neke pekarske workshope, je lidl kar poslal paket s kuponskim džeparcem, zenkerjevim šarkelj-modlom in pripisom, da bi bili zelo veseli in zadovoljni, če bi napotnik s tem modlom kaj ušpičil … ker v božičnem in velikoničnem času vlada totalna potična inflacija, je bilo takoj jasno, da iz tega modla ne bo  šarklja … bodo pa jajca (slika 1):

holesterolizacija1

šest jajc je to, dobro zžvrkljanih … pa ena na tanke lističe narezana in počasi sotirana bučka … pa se vse skup nalije v rahlo namaščen model, se v maslo doda šest kuhanih špargljev ino se vse vkup dene v na 140 gradov segreto peč … tam se dogaja koagulacija, zunaj nje pa pranje berivke, rezanje redkvic in ribanje sira … zelenjava potem služi za steljo, sir pa se nariba po skoraj do konca koaguliranih jajcih, nakar se pripali še žar, da se reč gratinira … pečeno se zvrne na solatje in potrese s pimentonom, nato pa se jo nareže in vsakemu na krožnik dene malo vsega (slika 2):

holesterolizacija2

fletno in simpl, a ne … kar velja tudi za naslednjo slikovno jajčno epizodo (slika 3):

holesterolizacija5

ker so namreč velikonočniki na placu že v petek zgodaj dopoldne izropali vse zaloge čebulnih olupkov, je letos za barvanje pirhov prišla na vrsto teranova metoda, ki mi jo je v detajle razložila veronika: jajca oprati, osušiti in očistiti z alkoholom – jajca dati v kozico, preliti s kraškim teranom in pustiti čez noč – kozico pristaviti na srednje močan ogenj in po zvarteju jajca kuhati še šest minut – jajca pustiti teranu, dokler se vse ne pohladi … jajca pobrati ven in počakati, da se osušijo – uživati v globoki bordojski barvi in swarovski-like mat kristalizirani površini … res so fletna … ampak niti slučajno ne tako všečna, kot objekt iz slike številka 4:

holesterolizacija3

ja, to je pa naša domača velikonočna šunka: šest dni je ležala v slanici (voda, sol, sladkor, lovor, timijan, limeta, česen, brinje), nato obrisana in osušena 24 ur razkrita v hladilniku, sobotno dopoldne pa je preživela v toplem orehovem dimu na webrčku, dokler ni v sredini dosegla temperature 77 stopinj, kar je 100% zihr sigurnostna vrednost za svinjino … ko smo jo rezali, sta nastali še sliki 5 in 6:

holesterolizacija6

holesterolizacija4

dobra je!

 

Advertisements

One thought on “holesterolizacija v šestih slikah

  1. Pri nas pirhe tudi že dolgo namesto v čebuli kuhamo v teranu, ampak je postopek bolj simpel: jajca brez dodatnih postopkov položimo v hladen teran, skuhamo na običajen način kot kaka druga jajca, in pustimo čez noč, da se v teranu ohladi. Brez počivanja čez noč so bolj kilava, po mojih izkušnjah, ravno teh nekaj ur naredi še bolj vijolična in pokristalčkana….
    Koliko časa pa so jajca koagulirala v pečici na 140°?

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s