daily express

da neposredni udeleženec včerajšnjega kašeljskega jejmo-pijmo-dobrsemejmo happeninga ob naslednjem obisku kašljevine ne bo imel razloga za ponovno uperjanje žugajočega pedagoškega kazalca na dokumentaristično ekipo kruha in vina, češ da ne dosega pričakovanih standardov pri poročanju o druženju za skupno mizo (ker on pa, kao, ful redno in pridno beleži dogodivščine, ane 😀), sem se podvizal in še nepolnih 16 ur po zaključku juhuhuja priobčujem tole:

tj in da house1

chefica je na črni pjat položila rožo iz doma narolanega maslenega testa, jo osočila s kremo iz topinamburja in cukete, povrhu pa je kos brancinovega fileja, ki ga je bila poprej odimila z orehovim lesom in lovorjem …

tj in da house2provokacija večera so bili tu zgoraj prikazani s konjakom flambirani mavrahi z jajci v smetanovi omaki, hec je seveda v tem, da jajca niso kurja, ampak goveja … prašniki, torej! … v nadaljevanju sporeda je po krajšem predahu sledil hudoben panin:

tj in da house3

zunanjega divje rdečega kruha se kakšen lojalen bralec kruha in vina še spomni iz kolekcije poletje 2008, polnitev pa je takale: z ingverjem, mirinom, sojino omako, česnom in mladi čebulo počasi kuhan sv. bauh (10 ur na 77 stopinj) sem po temeljiti ohladitvi narezal in popekel pod pečičnim žarom, zgoraj omenjene sestavine omake sem zreduciral in vmešal v majonezo (domača, kolekcija jesen 2009; saj znaš, ne), vse vkup pa sem obložil s paradajzi, berivko in sladko-kislimi v rižev kis vloženimi kumarami … in finale?

tj in da house4

красная chefičina torta! … spodaj kompakten in sočen čoko biskvit, nato plast v smetani pokuhanih in nato zmletih datljev, pa mousse iz vanilje in kokosa, poverhi pa iz pokuhanih malin narejen želejec … superiorno!
pred in vmes smo tudi srebali – mehkega škota tobermoryja, paradoksalnega mešanca dvojih divjih škotov, styerjev ampelografski eksperiment, jolie-pitt & perrinov miraval, solo perrinov rdeči coudolet in nek sladek vinokoprski refošk, ki je bil pridevniku navkljub še vedno kisel … in ker koga zihr matra firbec od onih bikovih prašnikov, preberi še tole:

  • par bikovih cojonesov
  • šest ali sedem sušenih mavrahov
  • 15 g masla
  • šilce konjaka
  • dober deci sladke smetane
  • sol, poper
  • timijan

testise najprej dve minuti blanširaj v vreli vodi, nato ju hitro ohladi v mrzli vodi … prereži trdo ovojno opno in jo olupi … olupljena prašnika deset ur namakaj v mrzli vodi, potem ju odcedi in deni med dva krožnika ter pusti še nekaj ur …
v ponvi na zmernem ognju segrej maslo, dodaj na tanke rezine narezana muda in mavrahe ter vse skušaj praži šest ali sedem minut … posoli in popopraj, nato zalij s konjakom, se nagni nazaj in pripali vatro (pred tem izklopi napo nujno, da ne bo požara!) … ko ogenj ugasne, prilj sladko smetano in pokuhavaj še štiri ali pet minut, da se omaka zgosti … potresi s timijanom in postrezi s kremastim krompirjevim pirejem …

soundtrack je povezan z jajci in nepotrebnimi predsodki/strahovi pred njimi: eminem feat. sia – guts over fear

Advertisements

7 thoughts on “daily express

    • topinambur se nam tpi v ustih potem, ko ga kupimo na ljubljanski tržnici, leva vrsta, ene tretji ali četrti štant od arkad proti vodniku …

      • oh, me je kar sram, sem vsak dan tam nekje pa ga še nisem zapazila … verjetno jutranja slabovidnost 🙂 Hvala in upam, da ga jutri najdem …

  1. Najprej nisem hotel nič reči, ker se mi je zdelo čisto neverjetno, ampak takole je: o tej gurmanski sekvenci se mi redno sanja vsaj enkrat na teden, običajno s torka na sredo. To se mi ni zgodilo še nikoli; prav tako pa se mi ne zdi, da bi kdaj v sanjah tudi vonjal stvari, pri teh sanjah pa jih. Resno. Ah! Mogoče se pa zato reče, da so kakšne stvari “sanjske”? Ja? Še enkrat pa hvala, vesta 🙂

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s