ko je chef v imenu skotland dejlija tudi na ostalih socialnih platformah (instahram, fejstbuk) začel objavljati vizualne utrinke s popotovanja od edinburgha do edinburgha, se je v zvezi s fotkami bukolične hiške macmaridge, v kateri smo oddrnjohali tri noči, najpogosteje pojavljala referenčna oznaka od backa jona hiška … in ko je dan kasneje proti večeru pastir s tremi na borderkolijsko vižo cepljenimi mešanci prignal trop ovac se je prej popolna tišina spremenila v hudo blejajočo kakofonijo … to pa zato, ker je bilo ovac ebaut trrrtintozant … ne samo, da še nikoli nisem videl toliko ovac na kupu, nasploh še nikoli nisem videl toliko ovac, kot na škotskem … povsod so, če je treba tudi na sredi ceste:

in včasih je pač treba, če se tropčkuu blejavk (ali izbirčni posameznici) zazdi, da je trava na drugi strani ceste ful bolj zelena, sočnejša in v vsakem pogledu boljša … in ljudje se ustavijo in počakajo – nenazadnje so na škotskem manjšina: ovac je skoraj sedem milijonov, ljudi pa komaj kaj več kot pet … škotska je domovina devetih ovčjih pasem, najbolj razširjena in (tudi zaradi backa jona) znana je škotska črnoobrazka (blackface), a v enajstih dneh se mi nobena ni znala tako lepo postaviti pred objektivček, kot tistele štiri severnodeželne cheviotke … no, se jih je pa nekaj žrtvovalo za termično obdelavo (molzejo ovce tukaj bolj slabo, večinoma jih redijo za volno in meso) in ekspertna komisija sporoča, da je mehkoba in sočnost škotskih jagnječjih zarebrnic težko posekati, da nam je silno všeč, da se da tu praktično v vsaki špelunki kupiti tudi na stejke narezana jagnječja stegna (na vroči rebrasti ponvi ck po eni in ck po drugi strani i tako tri, četiri puta, pet minut počitka in udri po deliciji!) in da se da iz škotske ovčetine nakuhati krasen curry (a tu je treba že malo kuharskega znanja in filinga, zatorej je končni rezultat prej delo majstra, kot ofce) … no, o slastnih v ovčji vamp stlačenih mletih ovčjih pljučih, srčkih in jetrih pa smo tako ali tako že poročali … za konec pa še dve zanimivi škotski ovčji brojki: najstarejša znana (= registrirana) ovca na svetu je bila črnoobrazna methuselina z otoka lewis v zunanjih hebridih … umrla je stara 25 let in 11 mesecev in to zato, ker je padla s klifa; v kotičku za investitorje pa podatek, da so plemenskega ovna po imenu devornvale perfection leta 2009 na sejmu v lanarku prodali za 231.000 funtov … perfekten deal za vzreditelja, bi rekel …