hvatanje krivine

takole je: odkar sem orng prelistal modernistično kuhinjo, mi je približno jasno, da na domačem šporhertu ne bom prišel niti blizu razhajcanosti, ki jo za segrevanje vokov uporabljajo kitajci na svojem matičnem teritoriju … s številkami je to tako: plamen kitajskih propanskih gorilnikov se segreje do 1.980 stopinj, toplota, ki jo oddaje pa je približno 25-krat večja od one, ki jo sproduciraš na domačem štedilniku … z drugimi besedami to pomeni, da se sicer človek lahko opremi z bolj ali manj pravovernim, jeklenim, tefloniziranim, keramiziranim or whatever, je vse to pissing against the wind, ker nima dovolj hicunge … s tretjimi besedami: kitajska kuharija je doma je v vsakem primeru približek … ampak ker deca rada brklja s palčkami po krožniku, ata pa rad trenira zapestje s šejkanjem ponve/voka se vseeno kdaj skuha kaj kvazi vzhodnjaškega … včeraj je to bilo pišče z arašidi, zanj pa smo iz predala s ponvami premierno potegnili nenavadno odrezano ponev:nonstik wok2

vse je vegast! že tuli kakšno precizno strojniško oko in prav ima: vokponev najnovejše serije delimano delicia dejansko izgleda tako, kot da bi bil italijan, ki jo je delal pod vplivom flaše ali dveh chiantija, čeprav je v resnici čisto drugače: tisti na skejtersko rampo spominjajoči krivini se uradno reče funkcionalni rob, namenjen pa je temu, da bi te okorajžil, da si boš tudi ti upal stvari v ponvi mešati s privzdigovalnim šejkanjem, ne da bi trepetal, da se ti bo vse razsulo po štedilniku … in ali je kaj funkcionalen rob? me vprašaš … pa, glej, men se zdi, da je – lej kako poskočni so bili arašidi, ki jih je funkcionalno pošiljal v luft:

nonstik wok1

naj pripomnim, da je stresanje potekalo z eno samo roko, druga je namreč držala zrcalno refleksni fotoaparat in dokumentirala … arašidom je potem sledila še mešanica tanko narezane redkve daikon, belega dela mlade čebule in česna … pa na tanke rezance narezana rdeča paprika, v zdanju rundi pa še tanko narezane rezine piščančjega fileja … v osnovi je pri tehle rečeh tako, da se morajo zadeve peči, ne pa kuhati: torej zelo segreta ponev, v njej ne preveč vsebine in redno mešanje, šejkanje … ob koncu še brizg ali dva sojine omake in nato za mizo tole:

nonstik wok3

potem se sliši mlaskanje, en repete, čisto ob koncu pa na plano prileze še en dodaten benefit one krivo odrezane funkcionalno zarobljene keramično prevlečene deli-z-mano ponve: nč se nanjo ne prime in mulc jo pomije v treh sekundah, brez hvatanja krivin …

Advertisements

6 thoughts on “hvatanje krivine

  1. hmmmm tole se mi zdi pa za ušesa privlečeno 1980 stopinj? Resda nisi napisal če je to Celzij… Železo se topi pri 1.538 °C pa tudi sicer se mi zdi, da v plavžih delavci nosijo posebne zaščitne obleke.

    Ne zdi se mi glih verjetno, da bi lahko v rokah držal vok s 1980 °C.

  2. vidiš, pa ga nisem nič za uhe vleko 🙂 … če še enkrat prebereš, boš videl, da sem napisal, da grelci pljunejo ven tako vročino, ne de je potem vok tako vroč … tista hica se potem razprši po voku in tam not, kjer se kuha, je potem temperatura okrog 800 stopinj … voke na tistem koncu tako vsak teden malo na novo potolčejo/oblikujejo, po nekaj mesecih rabe na takih temperaturah pa se jih zadega stran … kot dokaz, da si nisem izmišljeval pripenjam še izseček iz fotke iz knjige modernis cuisine (klikni tu) …

    • Res, je, prehitro in površno sem bral…
      Šment, pa sem mislil, da bom vsaj enkrat nekaj malo pameten 🙂
      Prav ponižno se s pepelom posipam….

  3. aleks, komentar je bil vsekakor na mestu – in tudi pameten, celo s številkami podkrepljen … kolateralna korist je, da sem se naučil še temperaturo v voku, o kateri prej nisem razmišljal/pisal 🙂 … all good, torej! hvala!

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s