simpler k pasulj

potrebuješ pet sestavin, pet začimb, en pisker (ekonom!), palični mešalnik, nekaj malega časa za kuhanje (in malo več za namakanje), pa si boš ucimpral krasen pasulj … ne bo vojničko težak, ne bo mokasto zgusnjen … bo pa lepo dimast, kremast in silno okusen … kako? z dognanji inženirja napotnika, ki je tekom let ovrgel kar nekaj mitov, ki se držijo priprave pasulja: da mora biti zmešan z na svinjski masti pripravljeno zapržko, da se mora v njem kuhati kos dimljene svinjine, da fižola pred koncem kuhanja ne smeš soliti itd. …

tetovac

simplificiran pasuljče se pripravi tako:

  • pol kile tetovca (tu bodi siten: ni vsak beli fižol tetovac; večinoma (tudi na placu) skušajo v promet po nizki ceni pofurat kakšno kirgizijsko ali egiptovsko robo, ampak za pasuljče kot se šika, naj bo res tetovac; spoznaš ga tako, da je precej ploščat, lupina pa je mat)
  • ena velika čebula
  • dva stroka česna
  • en koren
  • olje
  • sol
  • poper
  • dimljena paprika v prahu
  • ostra tucana paprika
  • lovorov list

fižol preberi – odstrani vse prelomljene, razpolovljene in napokane fižolčke; ta dobre speri pod vodo in jih stresi v ekonom pisker … prelij jih s približno tremi litri vode, nato pa v vodo vmešal žlico in pol soli … fižol naj se namaka približno osem ur, urca gor dol ne bo prevelike frke …

nato fižol odcedi in spet speri … spet ga daj nazaj v ekonomlonec, prilij šilce olja, potresi s tremi žličkami dimljene paprike, popopraj, dodaj žlico soli in vse premešaj … med fižole stlači celo korenje, celo (olupljeno) čebulo in neolupljena stroka česna … dodaj še lovor in prilij toliko vode, da bo segala dva centimetra čez fižol …

lonec zapri in ga pristavi na ogenj … ko lonec doseže polni pritisk začni odštevati timer – osem minut … po osmih minutah ugasni ogenj, odstavi lonec in počakaj, da pritisk pade sam od sebe …

odpri lonec in iz njega poberi lovor in vse nagubane fižolkote, ki plavajo po površini vode (če je kakšen) – oboje vrzi preč … iz piskra previdno poberi tudi korenje, čebulo in česen – te tri stvari deni pokončnen pisker paličnega mešalnika, česen prej olupi … dodaj še zajemalko fižola in nekaj vode, v kateri se je fižol kuhal, nato pa vse skupaj dobro in v nulo zmelji! …

zmleto robo vmešaj nazaj med fižole, dodaj še tucano pikantno papriko in vse skupaj dobro premešaj … če se ti zdi pasulj preredek, zmelji še malo več fižola, če pa pregost ga še malo zalij; v tej fazi lahko tudi popraviš slanost / ojštrino … naj se pasulj ohladi, nato pa ga pred serviranjem še enkrat pogrej – takrat bo šele taprau 🙂 …

soundtrack je informativno fižolčkast: beenie man – tell me

 

5 thoughts on “simpler k pasulj

  1. Če je pasulj po tem receptu res dober, šele sedaj razumem pregovor. 😉 Vedno sem si predstavljale, da je kuhanje pasulja blazno komplicirano….

    • to pa ja – kar rečem, to drži … jaz sem zdaj celo še malo zmanjšal čas kuhanja pod pristiskom; komajda kakšno sekundo čez 6 minut … ampak to malo zavisi tudi od kakovosti (predvsem starosti) fižola … naj tekne!

  2. kot vajenec v kuhi pri svojih 60 i kusur naredil tale simpl pasulj natančno po navodilih z lastnim dodatkom pimenta. bil deležen skorajda ovacij. ne samo pasulj, tudi navodila so simpl. čestitke in pozdravi!

Odgovorite Renata Prekinite odgovor

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s