zlati dnevi, zlate jedače

zadnji dnevi avgusta so pri nas fajn … dekleti imata ena za drugo rojstne dneve in letos sta sklenili ustanoviti praznovalno zadrugo: kar obe sta praznovali oba dneva in smo potem kar obema dva dni izrekali čestitke in pozdrave … no, nasploh je mantra poznega avgusta carpe diem; dajmo na polno izkoristiti počitniško ciljno ravnino, na koncu katere se že rola jesen stiže, dunjo moja … dajmo se še hitro s kom zmenit za lagodno popoldansko posedanje in srebanje; organizirajmo še kakšno s futrom podprto druženje z izmenjavo počitniških vtisov in jih tako za čim dlje vtisniti čim globlje v spomin, odkoder jih bomo jemali, ko nam bodo zavdajali sivina in sluzin temina in mraz in bljak … dajmo hitro še na plac, izkoritimo sezono in pograbimo dva ali tri storže zlate mlečne koruze, potem pa via ekonom lonc zakuhajmo in na krožnike stresimo takole sončno zlato rižoto:

kukuriž

za familijarno praznovanje poletnega finala upleni:

  • tri srednje velike storže koruze
  • pol kile rižotne sorte riža (arborio, carnaroli …)
  • za dvakratni volumen riža župe za zalivanje (kurja, zelenjavna; ali pač voda če ni drugega)
  • slab deci vina
  • dve šalotki ali ena čebula
  • strok česna
  • dva centimetra masla
  • dober deci sladke smetane
  • košček parmezana
  • sol, poper, kurkuma

najprej pojdi z nožem nad koruzo – ročno ji odstrani liste in lase, nato ji poreži špico in poden in jo pokonci postavi na desko na enega od teh prirezanih koncev … z nožem potegni od vrha proti navzdol, čim bližje strženu, tako da se nabere dovolj slasntnih koruznih zrnc (v bistvu delaš pomanjšano verzijo tega, kar delo kebabdžinačarji)… mogoče ti bo lažje, če boš storže prerezal še na pol, da ti ne bodo uhajali izpod prstov … strženov ne vrzi proč, ponucal boš to!

ekonom lonc postavi na ogenj, vanj deni polovico masla, ko se začne peniti pa vso koruzo … nežno jo praži kakšnih pet minut, nato jo stresi ven, kjer bo počakala na nadaljnjo uporabo … v lonec zdaj deni drugo polovico masla in na njej prepraži fino narezano šalotko in česen (le toliko da postekleni, izofibaj se rjavenju!), temperaturo povečaj in dodaj riž (tle mam zdej eno finto: riž speri s tekočino, v kateri ga boš kuhal, zato da ohraniš škrob, ki bo vse skupaj pomagal narediti kremasto) ter praži nekaj minut … nato prilij vino in dobro premešaj, ko vino povre pa prilij še (sobno temperirano, ni ti je treba zavret) tekočino za zalivanje (po domače: župo), posoli, popopraj, še enkrat premešaj, v pisker deni še stržene koruze in zapri ekonomski pokrov … ko reč doseže poln pritisk,začni odštevati čas kuhanja – pet minut mora tole bit pod presijo …

medtem polovico koruze s sladko smetano, malo kurkume (in paličnim mešalnikom) zmelji v kremast pire … ko se izteče pet minut, postavi ekonomlonec pod pipo, ga prelij z mrzlo vodo, da pritisk pade, pisker odpri, iz rižote poberi stržene, namesto njih pa vanjo vmešaj obe koruzi – zmleto in ono, ki si jo pustil celo …

v finalu boš reč še malo premešal, vanjo natresel naribanega parmezana, še malo premešal, pa dodal še malo masla ali sladke smetane, če se ti bo tako zdelo in še malo premešal … potem pa jo le postreži, tista tandoori style pečena piščančja bedra bkk so tam čisto opcijsko, rižota je krasna že sama po sebi …

soundtrack bi težko bil kaj drugega kot tale morsko-poletna-rumena legendarnica s hudooo animacijo:  the beatles – yellow submarine

 

 

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s