škoda se dela

vic o nastanku legendarne gavrilovičke v oranžni piksnci verjetno veste, a ga bom, kot se spodobi za vsakega težaškega šaljivca, navedel še enkrat … na koncu proizvodnega dne, ko so pobje razkosali vso živad in jo stlačili v salame in klobase, so ostanke pometli na kup, ta šparoven med njimi, verjetno gorenjec ali pač savinjčan na začesnem delu v petrinji, pa je pripomnil “e, pa šteta bi bilo, da se ovo baci…” – pa so lepo vklopili mlinček in naredili pašteto, ki smo jo potem pri tabornikih jedli tako, da smo žemljo kar direkt v konzervo pomakali … no, savinjska nrav se je v chefu spet zbudila te dni, ko sta v hišo priromala dva piščanca, ki sta v svojih votlinah skrivala lepo očedena jetra … le-ta in ostanki kuhanega in pečenega piliča pa so kar klicala po mletju v ta hitro pašteto s piščančjimi jetri

če so namirnice pri hiši, je tovrstna pašteta lahko na kruh namazana, še preden bi lačen človek pripešačil do najbližje samopostrežne trgovine in nazaj … je pa potrebno pri roki imeti:

  • piščančja jetra (vsaj od dveh, še raje od treh piličev, da se mletje sploh splača)
  • kuhano ali pečeno piščančje meso (če recimo v župo vkuhaš kurji hrbet, ga lahko lepo obereš za potrebe paštetiranja)
  • pol manjše čebule
  • strok česna
  • centimeter masla
  • sol, poper
  • timijan
  • opcijski špric sladkega vina (ali jabolčnega soka)
  • dve žlici stepene sladke smetane
  • falični mešalnik
  • nič konzervansov

v ponvi počasi segrej polovico masla do zamehurjenja, dodaj sesekljano čebulo, jetra in timijan ter praži par minut … v ponev zdaj šibajo še koščki mesa, strt česen, sol, poper in špric sladkega … pokuhavaj še par minut in vse skupaj prestavi v ta visok mešalnikov piskrček in začni mleti na prafaktorje … v ponvi raztopi še drugo polovico masla in jo dodaj paštetki ter fruliraj dalje … stepi smetano in jo nežno vmešaj v maso … deni v skodelico, poravnaj, pokrij s folijo in skuliraj …

soundtrack: mick jagger & lenny kravitz – use me

Advertisements

3 thoughts on “škoda se dela

  1. ja, una rumenkasta skorjica vrh paštete izgleda precej seksi in zna priti prav … seveda predvsem kadar pašteta ne poide v enem šusu, kot je bilo tokrat … in kadar se je dela večja tegla in to po daljši, delikatnejši, banjomarija metodi … tale je precej temna že ko je narejena, tako da je prozorna folija za unih par ur čisto dobro opravila svoj kšeft …

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s