prvo poglavje prve mojzesove knjige, ki razloži, kako je bog v sedmih dneh ustvaril svet, se konča z enaintrideseto vrstico, ki gre takole: bog je videl vse, kar je naredil, in glej, bilo je zelo dobro … gospod vinko mlek iz kašeljskih mlekarn sicer ni bog (v resnici tudi ni kreacionist, ampak prepričan darwinist), ampak ko je oni dan vrgel uč na teglo v olivno olje vloženih kroglic mladega sira

se je počutil natančno tako kot veliki kreator, a ker je v svojem vedenju bolj profan kot vsemogočni, je bila tudi njegova reakcija taka: matr so jebačke tele labne, je uživaško zamrmral, potem pa si je usta brž zapolnil z eno na frišen kruh namazano kuglo … pot do tega užitka sicer ni bila kratka, prav naporna pa tudi ne … za sledenje kašeljskemu mlekreatorju potrebuješ štiri dni časa in sledeči recept:

• 2 litra polnomastnega mleka
• 2 deci jogurta
• 1 limono
• suh timijan (ali suho meto)
• sol & poper
• olivno olje

kreiranje kroglic mladega sira je sestavljeno iz štirih faz, s tem da ni škode, če po kakšni fazi obupaš, saj je produkt užiten že od od prve, no pravzaprav že od nulte faze naprej:

1. faza: od mleka do jogurta
mleko nalij v dobro oprano kastrolo in ga najprej počasi segrej na 80 stopinj (to bo takrat, ko se iz njega začne kaditi), nato pa ohladi na manj kot 45 stopinj, da ne boš pobil jogurtnih bakterij … nu, v to še vedno toplo mleko vmešaj jogurt, posodo zapri/pokrij in jo čez noč postavi v pečico s prižgano lučko …

2. faza: od jogurta do gostega jogurta
to fazo smo enkrat že vzeli, se spomniš? … v glavnem: veliko skledo pokrij z gosto tkano gazo ali robcem ali plenico ali kuhinjsko krpo in nanjo stresi jogurt … vogale krpe zveži skupaj, vozel zaveži še s vrvico in krpo z jogurtom za par ur obesi nad skledo, da se odcedi …

3. faza: od jogurta do sirčka
tudi tukaj gre za odcejanje in lahko kar naprej uporabljaš isti set pripomočkov (skledo, gazo, špago) … torej: v gost jogurt vmešaj naribano limonino lupinico in iztisnjen limonin sok, dodaj pol deci najboljšega olivca, žličko timijana, sol in poper ter dobro premešaj … tako odišavljen jogurt stresi v gazo, zaveži in v hladnem prostoru ali hladilniku za tri dni obesi nad skledo …

4. faza: od sirčka do vloženega sirčka
evo, zdaj imaš gomilico sirčka in čas je, da jih zdizajniraš v kroglice – če je sirček dobro ohlajen ne bo nobene frke: med dlanmi oblikuj kroglice v velikosti oreha in jih polagaj v steriliziran kozarec za vlaganje … ko končaš z vsemi, prelij z olivnim oljem in malo potresi, da na vrh splavajo vsi zračni mehurčki, nakar teglo zapri …

tako spravljen orientalski jogurtov sirček, tudi labna imenovan, se menda lahko v olju valja do pol leta … ampak pri nas ne bo zdržal toliko časa …

soundtrack je tokrat klasika stare šole z zapeljivim veselim beatom: pete rock & cl smooth – the creator