ta narbl ajnfohn krh

pita kruhleti so topsić za marsikatero orientalsko mezico ali grill zabavko: lahko jih polniš, zvijaš ali pomakaš v omakce in z njimi ušpičiš še kakšen drug hec … edina težava z njimi je, da se je za proizvodnjo treba kar malo pomujati … zato sta se kruh pa vin odločila, da priobčita eno kruharijo s podobnimi lastnostmi, a veliko lažjo in hitrejšo eksekucijo:

ploščate čapatije sicer v raznoraznih oblikah in velikostih nažigajo na vseh koncih azije, takele fletne zdaj napotnikov ata napečejo skoraj vsakič, ko je pripaljen žar, sicer pa se jih zlahka uprizori tudi na navadni (po možnosti litoželezni po možnosti rebrasti) ponvi … komplikacije ni praktično nobene, sestavin, iz katerih boš narolal kakšnih osem diskov, pa je tudi le za vzorec:

  • 250 g polnozrnate moke
  • 100 g bele moke
  • žlička soli
  • dobra dva deci tople vode

izvedba je piece of cake tudi za one z dvema levima rokama, še posebej, če imaš v omari ali na pultu parkiran kakšen multipraktičen mali gospodinjski aparat …

mašinci naredite takole: v ta plastično posodo (tisto s sekljajočim nožem) stresite obe moki in sol in stroj zalaufajte … skozi odprtino kar med mešanjem prilijte vodo … čež približno 30 sekund naj bi iz vsega skupaj nastala kepa testa, ki jo zavij v folijo in pusti počivat vsaj pol ure (lahko pa testo zamesiš že kakšen dan prej in ga pustiš v hladilniku iz katerega ga vzemi najmanj pol ure preden bi ga rad pekel)

manualci pa testo vkup spravite z rokami – point ni v tem, da bi mesili kot norci, ampak le v tem, da iz sestavin nastane testo … čakate pa isto kot mašinci, to je menda jasno …

testo nato nareži na osem komadov, ki jih med dlanema stlači v kao okrogle diske, ki jih nato na dobro pomokanem pultu z dobro pomokanim valjarjem zvaljaj kar se (ti) le da tanko …

diske peci na srednje vročem žaru ali v dobro segreti ponvi … po dobri minuti, dveh, ko se bodo začeli napihovati, jih obrni, peci še dobro minuto, dve po drugi strani, obrni še enkrat in jih do že rahle črnine dokončaj po prvi … če želiš, jih takoj po peki premaži z olivcem ali staljenim putrom in zavij v kuhinjsko krpo … pojej čimprej (no problem!)

da čapati dobi zvočno spremstvo z in dijskim pridihom se pa že spodobi, ane … en talvin singh bo že po definiciji čisto okej: talvin singh – ok

Advertisements

11 thoughts on “ta narbl ajnfohn krh

  1. Ja bravo. Za vse nove pobožne častilce pokritega žara je tole začetna lekcija naprednega žarjenja. Sem pa prepričan, da od koder je prišel tale namig o žar kruhkih, lahko pričakujemo še določene upgrejde in nove recepte, ker nam je šef tale recept lansiral kot predpripravo na poletne čase, ko bodo poletni rdeči paradižniki in sveža žar zelenjavca na vsakem koraku dosegljiva…

  2. Sem probal, pa je bil uspeh bolj četrtinski. Slabo, pol ali sploh ne napihovanje. Je bil pač eksperiment, ki je dokazal, da sem pri pekariji bolj levo usmerjen….
    Bom ponovil.

  3. tompl, še mola dodatnih napo-tkov iz mojih repeticij: bolje, da je testo mehkejše, kot pa trše … in še: napihovanje je pogojeno z valjanjem – bolj kot valjaš, bolj se duva … keep trying, left is good 🙂 …

  4. Evo, Napo, kar so stare “babe” delale svojim možem- pastirjem enkrat mesečno, za malico, ki so jo možje vzeli na pašo, tega noben mišelinasti chefff ne naredi danes.

  5. hehe, zadruga starababa, kot v referenu rambotovega komada: bolje stara baba, nego djeva mlada 🙂 … sicer je pa sardinski carasau namotan na podobno foro, kot napihljivi pita breadi, le da je treba bit veliko večji majstr, da se ti napihne ta velika žoga …

    • palce gor! sicer pa za lažje upogibanje a.k.a. mehčanje kruha priporočam obvezno mazanje z olivcem ali stopljenim maslom takoj po peki + parkiravat pečene diske med dva krožnika, da se naparijo … trenirajte dalje!

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s