z ognjem in mečem

če se zadnje cajte tožilniško sprašuješ kdo ali kaj je kriv za tole yeahbeno avgustovsko vročino, lahko samo rečem – ne išči dalje! … kriva sta napotnik in njegov kurilni vrtni inštrument! … webrić je namreč pri nas doma strateško parkiran tako, da je od ene treh popoldne naprej v senci in ko se iz šihta prihajajoča in po počitniško otrok osvobojena chef in chefica odločata med kuhalno paljbo šporherta/pečice ali pač žara, je v izogib dodatanemu segrevanju bivalnih prostorov zmagovalka skoraj vedno vrtna gradela … posledično je pač še malo bolj razgreto zunajhišno ozračje še malo bolj razgreto … ogenj torej kar pogosto imamo, zadnjič enkrat pa so ribarniški pobje na ledeno razstavišče postavili še celo starec-in-morjevsko mečarico in takoj je padel plan za eno tako resno litererarno večerjo … od hemingwaya do sienkiewicza je bilo potrebno le še malo mariniranja in prebadanja, nato pa je starec pred svojo ženo postavil tole iz morja:

za marinado smo tokrat ubrali bolj jv-azijsko špuro, pri nabadanju pa smo se s podvojitveno ukano uspeli izogniti siceršnji pogosti jebi z razpadanjem in posledičnim dol-z-nabodala-padevanjem koščkov ribe … takole je potekalo segrevanje ozračja:

  • dve dober centimeter debeli rezini mečarice
  • sok ene limete
  • štamprle sojine omake
  • sezamovo olje
  • par stebelc svežega koriandra (chop it up, boooyyyyy!!!)
  • sezamova semena za posipanje
  • sol, poper

rezine mečarice nareži na precej velike kose, vsakega posoli in popopraj in jih zloži v posodico … sok limete, olje, sojino omako in koriander zmešaj v marinado in z njo prelij mečarico – naj se marinira vsaj pol ure, lahko pa tudi več …

kose ribe poberi iz marinade (ki je ne vrzi stran, ampak jo prišparaj za mazanje ribe med plemenjenjem) in jih natikaj na dve paralelni palčki/nabodali – tako jih boš lažje handlal na vročem žaru, pa še dol ti ne bodo uhajale …

ko si pripravljen napali žar (ali težkometalno ponev rebračo) in mečarična nabodala drži na ognju slabe tri minute, nato jih obrni in po drugi strani brnaj še enkrat toliko – fertik naj bi bil v kakšnih šestih, najkasneje v osmih minutah … pečeno ribo še malo pokapaj s sezamovim oljem in potresi s sezamovimi semeni … jaz sem tole reč fliknil na solatko iz ješprenja (ostanek bronzinića) in nakockanih popečenih bučk, melancanov in paradajza, ti boš pa že našel sabljačici primerno in sebi ljubo prilogo – če ne drugega kos in glaž frišnega belega …

meču, ki pride iz tekočine priliče prav takšen soundtrack: gza – liquid swords

 

Advertisements

One thought on “z ognjem in mečem

  1. Jaz sem tko vesel, da je spet teče beseda o webriću. In da množici uporabnikov, ki zaupajo le ozkemu krogu jedi balkanskega grila, šef pokaže, da je GRILL nekaj bistveno več. Tudi svordfiš je krasna izbira zaradi kompaktnosti. In če se doda med ribco še različne kose zelenjave smo pa že pr grškem souvlakijem. Lačen…

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s