ohladitev

če sem že oni dan priznal, da sem zakuhal (no, raz-žar-il) letošnjo poletno vremensko sceno, je pa že prav, da veš, da sem imel prste vmes tudi pri trenutni (sicer blagodejni, a naj bo kljub temu kratke sape) ohladitvi atmosferske scene – in si tako še utrdil sloves spreminjevalca sveta, ko se me je prijel pred dvema letoma med svetovnim prvenstvom v fucbalu (a propos te zgodbe naj samo dodam, da se je na dan finala nadaljevala na trajektu livorno-bastia, kjer so dejansko imeli holandski pir in to ne ajneken ampak grolsch; da je le-ta koštal lupilniških 6 evrov in da sem ga po negorenjsko kupil in popil … the rest, with andres iniesta’s goal in overtime, is history) … no, nazaj k ohladitvam: med razpaljotnimi počitniškimi dnevi smo bili na relativno regularni bazi opremljevani s frišno verduro z babi-dedi savinjskega vrtička … kot vsako leto, so tudi letos najbolj divje poganjale murke (njih običajno zgornjesavinjsko obdelavo smo popisali v dojenčkastih tednih tegale bloga), zato ni čudno, da smo se na neki točki začeli ozirati po novih načinih priprave … in ni vrag, da se je spet izkazala srebrna žlica, ki s svojimi no-nonsense recepti velikokrat pomaga ofrišati ponudbo domače mize … hladna kumarična juha je izgledala takole:

bila je svilnato gladka, prijetno osvežilna, z močno kumarično aromo z dodatkom mete, pa tako fino ohlajena, da nas je počilala vse po vrsti … na nek način so tole fino zmlete in nato ohlajene smetanove murke, ampak je priprava vseeno malo drugačna, zatorej si zaslužijo samostojno recepturno zabeležko:

  • 3 srednje velike čvrste kumare
  • 2 krompirja
  • 1 čebula
  • strok česna
  • par stebelc mete
  • pol litra jušne osnove
  • deci sladke smetane
  • olivno olje
  • sol, poper

na olivcu nežno prešvicavaj (pomni, da je zdaj še vroče, chillout nastopi na koncu) sesekljano čebulo, po parih minutah dodaj še nalistan česen in olupljen, nakockan in spran krompir …
nežno praži pet minut (nikakor ne dopusti da bi bodoča cool-coomar-jooha uhvatila braun boju!), medtem pa porihtaj kumare: olupi jih, razpolovi po dolžini in odstrani peščičevje … 5 polovičk kumare nakockaj, polovico pa pusti za zaključno krencljanje …
nakockane kumara dodaj h krompirju, ne pozabi še na nekaj  grobo natrganih lističev mete, nakar prilij vrelo jušno osnovo in kuhaj deset minut … juho zmelji s paličnim mešalnikom ali z blenderjem – potrudi se, ker hočeš svilnato-žametno robo srebat, ne pa nekih koščkov quasi prežvečene kumarično krompirjeve mešanice … za res super efekt pa juho še pretlači skozi fino cedilce …
prilij še sladko smetano, posoli in popopraj in pusti da vre še nekaj minut … ohladi, najprej na sobno temperaturo, nato pa še v hladilniku do mrzle mrzline …
preostanek kumare nareži na drobne kockice, zmešaj s sesekljano meto in malo olivca … juho nalij v ohlajene krožnike, dodaj male kockice kumaric, prilij še malo olivnega in uživaj v chill out coni …

soundtrach je namenjen kot tolažba onim, ki jih skrbi, da je poletja konec: pasji kartel f. klemen klemen – poletna norost … bod’ brez skrbi, sej je poletje zdeeeeej!

Advertisements

One thought on “ohladitev

  1. krš’en krvav je bila une cajte Frana Milčinskega kletvica, ki je lahko zanetila pravi kranjski fajt in jaz jo izjavljam ob tej priliki mojga bivanja na lastovu in to v skriveni luki. in zakaj? zato ker je tale tvoja kuha hudo zahladila ozračje tud klake bogu za hrbtom, kjer običajno devet mesec brez moče zdrži in je drugače treba sence in hladne pijače iskat. Ma useenu župca se prekomerno hladi od učer, da se bo temperaturna razlika čutla in jo bova danes srebala.
    LePomešaj

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s