sardonska spovednica

no, pa dajmo, užgimo po poletnih spominih! 🙂 … ta prvi je sardonski, kot tak bo čisto prav prišel tudi v zimski sezoni, ko so sardonzi in sardele v prav tako odlični formi … popularnost dotičnega krožnika gre verjetno v prvi meri pripisati ideji serviranja, ki je nekega poldneva napotniku svanula v glavo, ko je imel pred sabo kanistrček mariniranih sardonov, kos kruha, par paradajzov in nekaj raznorodnega dišavnega šavja … ko sem vse skupaj začel zlagat, pa sem se spomnil nekega zelo davnega kruhovinskega zapisa o zakramentalni češnjevi piti, pri kateri mi je uspelo narediti res jebačko testeno mrežo:

po podobnem principu so se potem preko na tanke rezine narezanih paradižnikov zlagali marinirani sardončki (no, oni so tudi dediščina še starejših, takorekoč dojenčkastih kruhovinskih cajtov), vmes pa sem natresel še frišne drobtine … tako, zdaj sem ti povedal par partizanskih spominov o nastanku jedi, zdaj pa vse skupaj sitematiziram v kompaktnejšo celoto … za tole:

… potrebuješ tole:

  • četrt kile sardonov
  • ena limona in/ali ena pomaranča in/ali ena limeta
  • sol, poper
  • dva kosa kruha (lahko sta tudi starejšega datuma)
  • sveža zelišča (svoboda je: peteršilj, bazilika, koprc …)
  • svež ali posušen čili (če češ toplino)
  • olivno olje
  • strokec česna
  • paradajz (on je tukaj podlaga, kot tak je čisto skrit in zdajle v pozni jeseni popolnoma opcijski)

sardone pucat je mal jeba, ampak loti se tega zenovsko; pripravi si desko in nožič, skledo z vodo, kjer boš splakoval filete in roke, papirnate brisačke in skodelico za odmetavanje glav in kosti … potem pa sardona na desko, mu odrezat glavo in skupaj s glavo stran potegnit še drobovino … jaz potem s palcem zarijem v trebušno votlinico, ribico razprem in previdno odstranim sredinsko kost … filetek nato pregledam, če je treba, ga še malo potrimam (hrbtna plavut rada ostane), pomočim v vodo in odložim na papirnato brisačko … in tako naprej, dokler ni konec …
tako pripravljene filete polagaj v posodico, vsako plast pa prelij z mešanico soka agrumov, njih nastrgane lupinice ter soli in popra … končno plast prelij tako, da bo potopljena in reč za kakšno uro postavi v hladilnik …
drobtine so easy: rezine kruha opeci v pečici ali toasterju (ali na žaru), opečene naribaj s strokom česna, pokapaj z olivcem in nareži na kocke … te stresi v sekljalnik, dodaj zelišča po izbiri in vse skupaj razmontiraj v drobtine …
za zlaganje si najprej študijsko oglej vzorec na piti, kjer vidiš, da vsak trak sledi vzorcu enkrat zgoraj, enkrat spodaj … predlagam, da najprej postaviš paralelne vrste v eno smer, potem pa za polaganje paralelk v drugo smer izmenično dviguješ posamične vrste sardonov (majkemi, ne znam tega boljše razložit) … prazne prostorčke pa nato zapolniš z drobtinami … in si! dober tek! …

soundtrack bo povezan z indijanci, zato ker je celotno mini serijo sprožilo letošnje indijansko poletje … zatorej november rain še ostaja v bunkerju, raje poskočimo ob zvokih (citiram oznako iz tube) podcenjenga & zelo nadarjenega francoskega psihobilly rock banda iz angersa (hej, kontrabas majo … pa bundes-irokeze, že zato morš kliknt na video): happy drivers – indians war

 

2 thoughts on “sardonska spovednica

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s