31-dnevni post

tale post iz naslova lahko bereš na oba možna načina – bodisi kot pòst, torej obdobje zdržnosti in omjejevanja v določenem času bodisi kot poust, torej zapis v spletnem dnevniku … prav danes namreč mineva točno en mesec ali enaintrideset dni, odkar sem semle prilepil kakšno recepturo, po kateri bi se dalo tudi kaj pojesti, ne pa se le sliniti ob posnetkih in popisih tega, kar sem snedel kje drugje ali zapisal za kam drugam … pa smo seveda v chefovini intenzivno rožljali s piskrovjem tudi v medžuvremenu … ondan so se kar posrečile praznovalne pečene piške s pehtranom in mlinci, chefica je z belo čokoladno glazuro polivala praznovalno torto; jetrna terina (via kuhinja za prave moške (kamink sun tu a bukstor nir ju) je bila med hlajenjem malo premalo obtežena in je posledično malo razpadala (je pa bila dobra mnogo!); smetanove murke so še zmeraj za odtenek boljše z materinega kot z mojega šporherta, pica, obložena s salso, prosojno tanko narezanimi kolutiči čebule, koščki gorgonzole in rezinami lastnoročne pancete pa je bila eden boljših primerkov svoje vrste … ampak pravo odkritje je pa tole:

na takle način namreč idealno prepakiraš/zamaskiraš file bele ribe, da ga otročad pohamsa v šusu, brez javskanja in zmrdovanja, tako da pravzaprav ne vem, ali sta sploh dojela, da jesta ribo … in ker so polpetki tako dobri, sploh nista opazila, da sta zraven zgrizljala še salsico iz rdečih paprik in to na kuskusu, ki tudi ni najbolj priljubljena reč na svetu … se pravi, da je palični mešalnik spet zmogel ubiti tri muhce naenkrat … takole:

  • pol kile brezkožnih filejev bele ribe (če filiraš sam, iz kosti, glave, kože, pora, zelene, belega popra, lovorja in korenčka skuhaj ribji fond, v katerem pripravi kuskus za zraven)
  • za pest listov bazilike
  • eno jajce
  • rdeča paprika
  • šalotka ali pol srednje velike čebule
  • ducat češnjevčkov
  • sol, poper, olivc

papriko spucaj, nareži na četrtinke, vsako četrtinko pa nadalje na polcentimetrske trakce … segrej ponev, prilij olivca in praži sesekljano šalotko/čebulo, da postekleni … dodaj papriko, posoli in na resnem ognju, med šejkanjem, praži dobrih pet minut … dodaj razpolovljene češnjevce, pokrij  in zmanjšaj ogenj …

medtem ribji file, jajce, baziliko, sol in poper s paličnim mešalnikom (ali običnim mikserjem) zmelji v fino pasto …

odkrij ponev, spet malo pojačaj ogenj ter papriko/paradajz odmakni v en kot, na prazen del ponve pa polagaj z žlico zajeto mleto ribjo maso in vsak polept malo potlači … obračaj, da se popeče po obeh straneh …

vso vsebino ponve premešaj in prelij po kuskusu … ali po širokih nudlih … ali po pire krompirju … ali po dušenem rižu … ali pa se sam spomni po čem …

soundtrack je ribje-starševsko-veselo-po-ska-čen: fishbone – ma and pa

Advertisements

One thought on “31-dnevni post

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s