(ne)grški dan

naši dragi helenski kreatorji demokracije, poteptanci mednarodnih finančnih trgov in – kot se je izkazalo že večkrat – zanesljivi zadovoljevalci prehranskih potreb familije napotnik, včeraj niso imeli svojega dne: najprej jih je (po petih zaporednih zmagah) na svetovnem prvenstvu v basketu pregazil srbski buldožer, ki ga je mehanik sale nacijonale po začetnem škripanju namazal v nulo, kot da to ne bi bilo dovolj, pa jim je v kvalifikacijah za nogometni euro romun ciprian marica v 10. minuti tekme v atenah zabil iz penala in s tem postavil končni rezultat tekme … domnevam, da so na vseh plažah na lefkadi, kjer je bilo še pred dobrim tednom dni mogoče videti table “dobro nam došli prijatelji srbi”, dotične (in njih v romunščini zapisane ekvivalente) pozdravne napise že umaknili … slovenskih tabel tam sicer ni bilo, kar pa ne pomeni, da se v njihovih tabepnah nismo počutili dobrodošle – nasprotno: ponovno so nas sezuli tzatzikiji, na odprtem ognju grilane hobotnice, sardoni in souvlakiji, take in drugačne ocvrte kroglice, musake in gigantesi v vseh variacijah, jogurt z medom, kofe s peno, ouzo z ledom in kapljo vode, potrudili so se celo toliko, da so stopili na aktualni kraftpirovski voz in napotniku pred nos postavili tri mikropivovarske zvarke,

IMG_1705

od katerih hvalim predvsem levega, enega od številnih interesantno varjenih in še bolj zanimivo poimenovanih in trženih pirčkov za vsak dan iz vinarije/pivovarne septem
ampak pustimo zdaj grke v njihovem post-poraznem weltšmercu in obrnimo ploščo: če grki včeraj niso imeli svojega dne, to ne pomeni, da mi nismo imeli njihovega dne … nasprotno: še kako smo ga imeli! … pod močnim vtisom celotedenskega grčenja smo namreč za naši dve dekleti prelomna datuma sklenili obeležiti v stilu big fat greek fešte: številčno, glasno, z obiljem preprostih, dobro pripravljenih grških jedi … in je napotnikov fotr iz treh litrov mleka narihtal jogurt, ga pogrčil, v ponvi spekel še eno rundo grških pita kruhov in skupaj z žensko svojega življenja za podaljšano mizo sedečim članom razširjene familije postregel grško solato, feto, kalamate, gigantese, souvlaki, paputsakio, dolmadakie, tzatziki, cafefrape, ouzo, belo in rdeče z lefkasa, hudo torto pa smo navzdol pospremili z žlico s timijanovim medom prelitega gostega jogurta … it did happen, see pics: 

big fat greek feast1 big fat greek feast2 big fat greek feast3 big fat greek feast4 big fat greek feast5 big fat greek feast6 big fat greek feast7da pa ne boš ostal čisto na suhem po vsej precejeni slini, pripisujem napotek za izdelavo papoutsakije, ki si jo je na meni izvolil in jo s fotrovim chefovskim nadzorom tudi narihtal mladi chefket:

  • 4 manjši/srednje veliki jajčevci
  • četrt kile mletega govejega plečeta
  • štirje mehki, zreli paradižniki
  • ena čebula
  • strok česna
  • pol korenčka
  • 10 cm stebla zelene (ali približno toliko gomolja)
  • palčka cimeta
  • ena zvezda zvezdastega janeža
  • mala žlička suhega origana
  • lovorjev list
  • 50 g masla
  • zvrhana žlica moke
  • približno četrt litra mleka
  • muškatni orešček
  • 100 g ovčjega sira
  • jajce 
  • palčka cimeta
  • sol, poper, olivno olje

paputsakia je v resnici vaja v musaškem slogu, le da v njej ni krompirja in da je pripravljena v za individualno serviranje pripravnih polovicah melancan … torej:

po dolgem prereži jajčevce, z nožičem po obodu vanje zareži vanje tako, da na olupku pustiš približno pol centimetra roba in z žlivo previdno izdolbi sredico … sredico prihrani, izdolbene polovice jajčevcev pa zmehčaj s pečenjem na srednje segreti ponvi, z malo olivnega olja, po tri ali štiri minute na stran …

sesekljaj čebulo, korenje in zeleno, stri ali fino naribaj česen in vse skupaj nežno praži par minut … dodaj na kockice sesekljano izdolbeno meso melancan in praži dalje … ko melancane malo uplahnejo dodaj še mleto meso in praži naprej … sledi še paradajz: prereži ga napol in ga zribaj skozi ta grobo proskev ribežna – v rokah ti bo ostal olupek, zavrzi (ali pojej) ga … naribano paradalz-pulpo dodaj k mesu/jajčevcem in na mirnem pokuhavaj dobro uro – ragu naj bo precej gost, ne tekoč!

popečene polovice melancan zloži v pekač in jih napolni z ragujem … nanj nažliči ohlajeni bešamel (stali maslo, na njem tri ali štiri minute nežno praži moko, prilij mleko in pokuhavaj par minut … začini s soljo in mušktanim oreškom, pusti, da se malo pohladi), v katerega si vmešal fino nariban ovčji sir in eno jajce … peči tričetrt ure na 180 stopinj … 

soundtrack je na prvi pogled nepovezan z vsebino, pa vendar: band je bil doma v athens, (sicer georgia, ne greece) mi pa smo bili včeraj poosebljenje naslova komada: r.e.m. – shiny happy people 

Advertisements

One thought on “(ne)grški dan

  1. Chef Napo,
    zabrljal sem z naročilom tvojega novega knjižnega deteta. A se še lahko postavim v vrsto na tej strani ali pa že v knjigarni?
    Smo deset dni plezali v Paklenici, obdelovali skuše ob vsem ostalem. Imajo pa v Konobi Marasoviči izredno domače rdečo vino Plavac 80Hrk/liter. Ga proizvaja gazda lastnoročno.
    Hvala ti!
    Lp
    Å kof

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s