danes je spet sladki petek – to je petek za prilogo financ dolce vita – ta je danes res sweet, saj je chef za ilustracijo lika in dela ameriškega superchefa thomasa kellerja poustvaril en ljubek slatkiš iz prve kellerjeve knjige the french laundry cookbook:
v ospredju je krof, oblečen v cimetov sladkor, v ozadju pa kapučinov semifredo z vročim spenjenim mlekom … receptura za oboje sledi tu spodaj, celotna štorija o kellerju pa je natisnjena saj veš kje … torej: Nadaljujte z branjem
če redno spremljaš kruh pa vin, boš vedel, da sta zadnja dva pribeležena dedotova štedilniška poduhvata zajemala iz ruske in švedske tradicije … no, tovrstno oziranje na sever in na vzhod pa se je očitno prijelo tudi naslednje generacije naše razširjene familije, saj še veš, kakšno navdušenje nad finsko košto sta širila kruhinvino … ne vaš pa, da smo oni dan izvedli še ektenzijo na vzhod … že kakšno leto sta se v hladilniku valjala dva teglčka: eden je v sebi nosil oranžne, drugi črne kroglice, oba pa sta bila pokrita z modrim pokrovčkom na katerem je z velikimi belimi črkami sijalo ime največje švedske pop atrakcije vseh časov … pa se je izkazalo, da anni-frid, björn, benny in agnetha z ribjimi konzervami (ki jih je moč kupiti na izhodu iz rumenomodrega globalnega opremljevalca prostorov) nimajo skupnega nič drugega kot ime in državljanstvo … no, tile švenski kao-kavijarji seveda niso tista prava stvar, ampak priznati moraš, da na s kislo smetano premazanih blinih, ruskih debelih ajdovih palačinkah, izgledajo prav bling-bling:
sicer ne tako bling-bling kot dartz prombron monaco red diamond edition (če slučajno ne boš kliknil na link (čeprav se splača, to grdobijo je namreč vredno videti), naj ti zaupam, da gre za najdražji blindirani suv na svetu, ki ima z diamanti posute cagerje na števcih, auspuhe iz volframa, ledr na zicih pa iz kitovega penisa … majkemi!) ali kot vodka russo baltique (ki, kljub temu, da je vsaka flaša zapakirana v kocko iz 30-centimetrskega neprebojnega stekla, stane piškavih 1.3 milijona evrov), ampak še vedno dovolj, da si zaslužijo cenjeni svetleči se pridevnik … vanje je sicer treba vložiti nekaj truda in časa, ampak je vredno … za takle ličen stolpiček dvanajst-centimetrskih bling-blinov,
ki lahko pomenijo odkočno desko na tvoji oligarhično tajkunski poti, sledi priporočilom in navodilom, pribeleženim v nadaljevanju … Nadaljujte z branjem
naj povem po pravici: izgledalo je slabo … zelo slabo, indeed … še šest ur pred iztekom prijavnega roka za letošnjo izdajo ultimativnega kulinaričnega konkurza, je na lagerju samevala ena sama prijava – in to tista, ki jo je že 2. januraja poslal branilec naslova … no, da se razumemo: njegova prijava ni izgledala slabo, slabo je bilo to, da ni bilo ostalih prijav … potencialni udeleženci tekme so se na direkcijo obračali s takšnimi in drugačnimi razlogi za tekmovalno abstinenco: nekateri so delali, drugi nimajo kuhinje, tretji imajo novo punco, četrti so pozabili fotkat, obstajajo pa tudi takšni, ki se, niti s pomočjo fotografij ne spomnijo čisto natančno, kaj so za silvestrovo počeli v kuhinji … hja – to so pač riziki, ki jih s sabo prinašajo najzahtevnejše tekme … no, in potem se je v nabiralnik kar usulo in ob izteku roka se je števec prijav ustavil na šest, tako kot lani … ni veliko, poreče kdo, ampak: kakšne prijave so to bile!!! … samo poglej si prosim, ta nabor regionalnega kulinaričnega raziskovanja, ta diapazon jedi za vse generacije (od dojenčka do 87-letnice), to bogastvo kuharskega izrazoslova (žbljaz inklusiv), te presenetljive konceptualne twiste (orehi v sarmi) in to samoodrekanje (dajati viski kolaču, namesto sebi), ki ga premorejo naši tekmovalci:
1. sašo (zlati silvo 09): mariniran jezik
2. kitty: viskijev kolač
3. zasavski vajenec: jetrnica
4. papasinka: babo jedu
5. bojan: sarme z mitrovčanskim šlifom
6. vosek: voskov silvo
res, žirija je imela težko delo, saj je letošnji set prijav po vseh ocenjevalnih kriterijih predstavljal velik korak naprej, zatorej, te, dragi čitalec, pozivam, da na tem mestu vstaneš, se odpraviš do hladilnika in v počastitev vseh šestih letošnjih tekmovalcev poješ in/ali popiješ nekaj dobrega … bravo, bravo, res! … preden začnemo s podeljevanjem titul še na kratko o žiriranju: tričlanska žirija je na ločenih lokacijah, neodvisno drug od drugega in v popolni izolaciji z ocenami od ena do pet ocenjevala po dveh kriterijih: prva ocena je šla za atraktivnost, všečnost in primernost jedi glede na priložnost, druga pa za opis recepta, fotko in splošni vtis … nagrajenci pa so:
zlato bralno značko iana fleminga z zaporedno številko 007 in plaketo združenja mešalcev barv prejme vosek
(za promocijo medgeneracijske solidarnosti in fasciniranost nad prelivanjem bele in rjave barve)
bifejski red od hrane šibeče se mize z zlatim znakom dr. jožeta toporišiča prejme papasinka
(za garaško delo pri sestavljanju obširne prehranske ponudbe in ustvarjalno rabo materinega jezika)
orden zdržnosti s karirastim vzorcem in veliko spomenico dr. janeza ruglja prejme kitty
(za promocijo škotskega višavja in odkrivanje alternativnih načinov praznjenja steklenic alkohola)
veliko priznanje orehove vasi in častni znak kluba kreatorjev zvitkov prejme bojan
(za ustvarjanje novih možnosti integracije orehov in potrpežljivo zvijanje snovi z nizko pH vrednostjo)
medaljon avtohtonega koroškega žigca z zlatim znakom zanesljivosti prejme sašo
(za izobraževanje štajerskih mesarjev in tretjo zaporedno uvrstitev v finale natečaja zlati silvo)
ostane nam torej le še prijetna dolžnost, razglasitev glavne nagrade … ekhm, ekhm … dramatična pavza … takule je:
ZMAGOVALEC NATEČAJA IN DOBITNIK NASLOVA
(ter celotnega pripadajočega nagradnega sklada) je:
za zasavsko trigeneracijsko jetrnico
zmagovalno delo odlikuje izjemna karakterizacija vseh nastopajočih likov in sočna, s klenim jezikom podkrepljena zgodba o nastanku avtohtone zasavske jetrnice … čeprav je avtor po imenu sodeč zgolj vajenec, pa pri podajanju zgodbe pokaže izjemno mojstrstvo in tankočutno pozornost do vseh subtilnih nians, ki so potrebne za nastanek končne jedi … ker gre za oseben, a kljub temu širšim množicam zanimiv vpogled v izumirajočo tradicijo domačih kolin in prenašanje rokodelske umetnosti iz roda v rod, žirija ni imela nobenih pomislekov – odločitev za nagrado je bila enoglasna! … čestitke pa tudi!
direkcija tekmovanja se vsem sodelujočim še enkrat zahvaljuje za vloženi trud in prijavo na tekmo, ter poziva vse tekmovalce naj v chefovem digitalnem poštnem nabiralniku pustijo svoj analogni naslov, da jim bomo lahko poslali spominksi bedž … hvala & bravo vsem!
huh, še dve dobri novici zate: v tekmi za zlatega silvota 1-0 ne bosta sodelovala belgijanska gastrbajterja … pa ne zato, ker bi ju bila zjebala 21-urna neprekinjena vožnja nazaj na severozapad (čeprav ju verjetno je – samo do minkena sta se skupaj z ostalimi jugovići vozila 11 ur), ampak zato, ker sta s tu spodaj priobčenima sladkima specialkama preveč očitno skušala vplivati na 66,6% žirije slovitega tekmovanja …
nu, in tako čakamo le še tvoj prispevek: fotka + recept silvestrske jedi, nocoj do polnoči na napo@kruhinvino.com … nagrade so mamljive (prijavljena dela pa, v to nihče ne dvomi, tudi!) … festen!
juhej, silvoti! … novo leto vam že prinaša prvo dobro novico: ker je chefica v žiriji , ne more sodelovati v tekmi za zlatega silvota 1-0… ako bi ji bilo dovoljeno konkurirati, je zelo verjetno, da bi s tole klasično francosko vetrolovko (vol au vent via careme, telečje ledvičke via bocuse) skinila kakšno titulo:
no, ker dobra novica pride vedno v paru s slabo, vas obveščam, da se je sašo (lanski zlati silvo) že prijavil na letošnjo tekmo! … daj se še ti, nekaj bedžev (via herr grobler) je še na voljo, glavne nagrade pa itak … deadline: sreda, polnoč!
komajda se je na kruhu in vinu pojavil razpis za letošnjega zlatega silvota, že mu je eden od lanskih tekmovalcev dodal element serijoznosti: kolega grobler je namreč za letošnjo tekmo nemudoma prispeval logotip, za katerega sta mu kruh in vino nadvse hvaležna:
jiha! saj ne vem, kaj je bolj ljubko: vzhodnoevropskiprt style podlaga, srednji rogelj vilice ali raketa na mestu žlice … vzhičeni smo do te mere, da nagradni sklad razširjamo: prvih deset prijaviteljev bo prejelo spominski bedž z zgoraj prikazanim motivom! … no, čas za pripravo silvestrske večerje, s katero se kaniš prijaviti na silno silvo tekmo medtem neusmiljeno teče, zato priobčujemo poslednjo letošnjo inspiracijo & motivacijo – takole je dedo ondan po švecko nafutral razširjeno familijo:
festen!!!
lanski razpis za zlatega silvota se je končal z besedami: natečaj se izvede ob vsaki gospodarski situaciji, tudi ob jebeni recesiji … no, kruh in vino sta med tem že zastavila izhodno strategijo, ki – na vašo srečo, dragi kuharji & kuharice – na prvem mestu navaja izvedbo natečaja zlati silvo! … na formalni ravni to izgleda takole:
1. kruhinvino.com razpisuje nagradni natečaj zlati silvo 1-0
2. natečaj je nediskriminatoren; sodelujejo lahko vse rastline, živali, ljudje, predmeti in objekti (tudi patrijaši, finci in ostali klinci), ki bodo do srede, 6. januarja 2010, do 24.00 (cet) na elektronski naslov napo@kruhinvino.com poslali fotografijo in recept svoje priljubljene silvestrske jedi
3. tričlanska žirija natečaja kruh & vino (chefica & chef + do objave rezultatov anonimni ocenjevalec z izpričanim poznavanjem silvestrske prehranske tematike) bo izmed vseh prispelih fotk & receptov izbrala zmagovalca in mu podelila še čisto svež izvod knjige Vinski vodič Slovenija 2010 Roberta Gorjaka (ki podrobno opisuje in ocenjuje 550 slovenskih vin tekočih letnikov)
4. zmagovalec bo dobil tudi častni naziv zlati silvo 1-0, minljivi pokal v obliki flaše vina po izboru razpisovalca natečaja, in – če bo to želel – posebni zapis z intervjujem na kruhinvino.com
5. vse prispele fotke & recepti bodo objavljeni na kruhinvino.com, skupaj z imenom ali vzdevkom avtorja (vkolikor ne bo želel ostati anonimen)
6. kriteriji za izbor niso merljivi, vsekakor pa bodo subjektivni, pošteni, samostojni, neodvisni, suvereni in uravnoteženi, zato so vse odločitve končne in brezprizivne
7. natečaj se izvede ne glede na vse shujševalne kure, ki začnejo veljati po novem letu
evo, to je to! … zdaj pa brž listat kuharske bukvice, se slinit po intenetsih, pisat nakupovalne spiske, se v doglih vrstah komolčit do najboljših kosove mesa in najbolj frišnih rib, planirat tajminge in razpaložljivo posedje in orodje … žirija je strogo subjektivne in se nadeja dih jemajočih zapisov in slinavke dražečih posnetkov tatarcev, bakalarjev, pečenk, sušijev, lososov, tort, fingerfudov, kislih župc, sarmic, rumovih kroglic, sorbetov, bovl, punčev, bengov in ostalega silvestrskega inventarja … festen!!!
kruh & vino 