barack – the cool version

da smo izolitev – po silvijevo – lepo osončenega prezidenta praznovali z izdelavo domačega črnega namaza, not-elle, že veš … ne veš pa, da življenje černega prezidenta ni sestavljeno samo iz mehkih, toplih, dišečih palačink, saj se je že čez nekaj dni bil prisiljen soočiti z real lajfom:

p1010856

jebiga stari, včasih te bodo namazali tudi na črn kruh, kaj češ, takle mamo … no, obstaja pa še neka druga nevarnost, namreč, da se tudi ta sijoč primerek črnega prezidenta pokvari … ker je namreč v njem tudi nekaj belega (putr, če sem natančen), je reč namreč hitro pokvarljiva, še posebej ker je, glede na to da bi radi, da ostane mazabilna, ne spravljamo v hladilnik … no, pa tudi za to obstaja rešitev: črnega odločno postaviš na hladno:

p1050675

in dobiš njegovo novo, še bolj cool različico … takle sladoled je otročja lahkarija, če nimaš barackarske not-elle, se ga lahko lotiš tudi s fabrško (če se le da raje z original italijansko kot poljsko) podobnico … tako preprosto gre to: Nadaljujte z branjem

brez jajc

stračatela … bez muda!po naslovu sodeč bi bralec lahko sklepal, da bom zdajle prijavil kakšno kosmato čez hrbet slovenskega košakarskega selektorja ali kakšnega iz perlaste ogrlice ministrov slovenske vlade … pa na, v resnici naslov sploh ni metaforičen, ampak ga je treba brati in upoštevati dobesedno … kadar se človek odloči poslušati (in dobesedno jemati) hripajoče sopenje toma waitsa i’m your ice cream man! … in ima v mislih produkcijo osnovnega, torej vanilijevega sladoleda, skoraj pri vsakem klasičnem receptu naleti na zmešaj 6 jajčnih rumenjakov s 150 grami
in tako naprej … jajca so v klasičnih mixih, ki se potem z zamrzovanjem spremenijo v sladoled, neobhodna … delujejo kot zgoščevalen agent in domnevno pripomorejo k bogastvu okusa, dejansko pa tudi precej povečajo vsebnost mašči v gelatu … not so good, ane … še posebej, ker je reč tudi nepraktična: jajčno kremo je, če hočemo, da se reč začne gostiti treba segrevati na 70 stopinj, vendar ne več, sicer začne jajce lesti preveč skup in nastane kuhana sladka omleta … not so good sploh: je treba ždet tam pri šporhertu in non-stop imeti uč na posodici, roko pa v mešanju … poleg tega s temi kao termično-obdelanimi-na-70-stopinj-pa-ne-čisto-do-konca jajci in njih bakterijami nikoli nisi čisto na varnem, sploh pri nosečnicah in mali deci … rešitev je sredi poletja enkrat v new york timesu pribodel mark bittman, ki se mu ima svet zahvaliti tudi za odkritje jako popularnega kruha lenuha … fotr predlaga, da naj bazični sladoledno kremo delamo brez jajc in sicer tako, da namesto jajc za zgoščevanje uporabljamo koruzni škrob, v naših krajih najpogosteje prodajan v obliki dohtaretkerjevega gustinčiča … vaš dežurni trpezarac si po treh uspešnih poskusih drzne zapisati, da stvar funkcionira nad-dobro! … krema je pripravljena endva, nobene delikatne čas/temperatura jebe, nič … sladoled pa kremast, sočen, z žametno in lepo topečo se teksturo … takole delamo, po ta novem: Nadaljujte z branjem